Pengalaman fine dining menarik ditawarkan oleh sebuah restoran di kawasan Jakarta Selatan. Mereka menghadirkan ragam menu kuliner China dan Korea kontemporer.

Restoran fine dining di Jakarta Selatan ini konsisten menghadirkan cita rasa perpaduan kuliner China dan Korea selama 3 tahun terakhir. Adalah SU MA Jakarta yang hanya beroperasi pada waktu makan malam untuk foodies.

Ragam hidangan yang ditawarkan di sini tak hanya soal rasa, tapi juga perhatian penuh pada setiap detail penyajiannya. Tak jarang memiliki filosofi.

SU MA masih terus lanjut menghadirkan ragam menu yang istimewa dan kali ini memasuki Volume 6: Passage, ekspresi kuliner terbaru SU MA yang mengeksplorasi gagasan tentang pergerakan, transformasi, dan perjalanan.

Brendon Chen diperkenalkan pada tamu sebagai Executive Chef baru dari SU MA Jakarta. Tak sendirian, tapi SU MA masih terus didukung oleh Chef Ryan Kim yang telah bersama mereka di awal berdiri dan kini berperan sebagai Co-Executive Chef.

Chef Ryan Kim dan Chef Brendon Chen SU MA Jakarta Foto: Yenny Mustika Sari/detikcom

"Di SU MA, kami tidak berusaha mereplikasi tradisi persis seperti dahulu, namun juga tidak ingin meninggalkannya. Bagi kami, tradisi adalah sesuatu yang hidup, sesuatu yang dapat terus berkembang tanpa kehilangan akar dan asal-usulnya," kata Chef Brendon Chen dalam temu media yang dihadiri tim detikFood (10/6).

"Melalui fermentasi, musim, dan teknik yang diterapkan secara penuh pertimbangan, kami ingin menghadirkan pengalaman yang terasa akrab sekaligus memberikan perspektif baru," lanjutnya.

Kedua chef tersebut sejalan dalam mengeksplorasi rasa dengan filosofi dan nilai yang sama dalam menghadirkan ciri khas kuliner Asia Timur. Menu-menu yang dikurasi oleh SU MA pada fine dining ini setidaknya ada 11, terdiri atas appetizer hingga dessert.

Pada fine dining yang berlangsung dalam private event 'SU MA Experience Vol VI: Passage', kami disuguhkan 3 hidangan pembuka dengan paduan bahan Amaebi, Wagyu Tartare, dan Broccolini.

Appetizer SU MA Jakarta Foto: Yenny Mustika Sari/detikcom

Kemudian dilanjutkan dengan hidangan Bluefin Tuna yang disajikan segar dengan sentuhan andaliman. Lobster yang dimasak bersama paprika panggang dan tteokbokki juga terasa istimewa ketika kami cicipi.

Wagyu di SU MA ini disajikan ala charsiu yang super lembut dengan aroma smokey nikmat. Kamu bisa menikmatinya dengan saus fermentasi cabai yang lezat.

Ada juga Pine Nut yang terdiri atas beragam jenis olahan jamur. Rasa gurih khas samjang (pasta kedelai) menyapa lidah kami dengan nikmat.

Tiba ke hidangan penutup, SU MA menyajikan 3 jenis, yaitu Omija, Jiuniang, dan Butternut Squash. Dari ketiganya, detikFood sangat menyukai Butternut Squash, karena rasanya unik.

Dessert SU MA Jakarta Foto: Yenny Mustika Sari/detikcom

Sekilas, dessert ini mirip canape gurih karena bagian atasnya diberikan topping caviar. Namun, ketika dikunyah bersamaan tak terasa lagi cita rasa umami dan amis khas caviar yang tertinggal. Sensasinya seperti menikmati cheesecake yang manis lembut.

Pengalaman fine dining dari SU MA ini sangat pas jika kamu ingin menikmati hidangan dengan suasana intimate. Kamu bisa melakukan reservasi melalui akun Instagram @suma.jakarta.