SERAMBINEWS.COM - Sedang mencari menu rumahan yang hemat, bergizi, dan mudah dibuat? Resep tongseng telur dadar ala chef terkenal Devina Hermawan bisa menjadi pilihan menarik untuk dicoba di rumah.

Melalui kanal YouTube pribadinya, Jumat (12/6/2026), Chef Devina Hermawan membagikan resep tongseng telur dadar yang disebutnya sebagai menu "murah tapi tidak murahan".

Selain praktis, hidangan ini juga cocok dijadikan bekal karena tetap nikmat meski sudah dingin.

Keunikan resep ini terletak pada penggunaan telur dadar yang dibuat lebih lembut dengan tambahan air dan tepung maizena.

Tekstur telur menjadi berongga sehingga kuah tongseng dapat meresap dengan baik ke dalam telur.

"Tekstur telurnya lembut dan berongga, jadi kuah tongsengnya bisa meresap ke dalam," ujar Devina.

Baca juga: Rahasia Resep Ayam Bakar Enak, Sajian Makan Siang Berkumpul Bersama Keluarga

Tongseng yang identik dengan daging kambing atau sapi kali ini diolah dengan bahan yang lebih sederhana dan ekonomis, yakni telur.

Meski demikian, cita rasa rempah khas tongseng tetap terasa berkat penggunaan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan jintan.

Selain kaya protein dari telur, hidangan ini juga dilengkapi dengan sayuran seperti kol, tomat, dan daun bawang sehingga semakin bernutrisi untuk keluarga.

Bahan Tongseng Telur Dadar

Bahan telur dadar

• 2 sdm maizena
• 50 ml air
• 6 butir telur ayam
• ¼ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• Bumbu halus
• 5 siung bawang putih

Baca juga: Resep Chicken Cordon Bleu Bites ala Devina Hermawan, Pakai Dada Ayam Tetap Lembut dan Lumer di Dalam

• 5 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• ½ sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan sangrai
• 8 buah cabai merah keriting
• 3 sdm minyak
• 3 sdm air

Bahan iris

• 5 lembar kol
• 2 buah tomat merah
• 1 batang daun bawang

Baca juga: Resep Keripik Daging ala Chef Devina, Ide Olahan Daging Kurban Idul Adha, Gurih Renyah & Tahan Lama

Bahan lainnya

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 600 ml air
• 2 sdm santan
• ½ sdm garam
• 2 sdt gula pasir
• ½ sdm kaldu jamur
• ¼ sdt merica
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sdm kecap manis

Cara Membuat Tongseng Telur Dadar

1. Campurkan maizena dan air, lalu masukkan telur, garam, dan kaldu jamur. Kocok hingga rata.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu dadar telur hingga matang kecokelatan. Balik dan masak hingga kedua sisi matang. Angkat, kemudian potong-potong.
3. Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk.
5. Tambahkan air, santan, garam, gula, kaldu jamur, serta merica. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan tomat, daun bawang, kol, potongan telur dadar, cabai rawit utuh, dan kecap manis.
7. Aduk rata dan masak sebentar hingga seluruh bahan tercampur sempurna.
8. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat serta taburan bawang goreng.

Dengan bahan sederhana dan waktu memasak yang singkat, tongseng telur dadar ala Devina Hermawan bisa menjadi alternatif menu harian yang ekonomis namun tetap menggugah selera.

Cocok disajikan untuk makan siang maupun bekal keluarga.

(Serambinews.com/Firdha)