SURYA.co.id, SURABAYA – Perayaan HUT ke-81 Kemerdekaan Republik Indonesia turut membawa berkah bagi pelaku usaha katering.
Salah satunya Jatiroso Catering Surabaya Jawa Timur, yang mengaku kebanjiran pesanan tumpeng jelang momentum Agustusan.
Direktur Jatiroso Catering, Dian Sandra, mengatakan pesanan tumpeng datang dari berbagai kalangan, mulai dari instansi pemerintahan, perusahaan swasta, perkantoran, hingga masyarakat yang menggelar malam tirakatan.
“Selalu banjir order, alhamdulillah. Kebanyakan di tanggal 16 sore kami kirim serentak untuk malam tirakatan yang biasanya digelar di perumahan atau tingkat RT/RW,” kata Dian Sandra kepada SURYA.co.id, melalui telepon, Senin (10/8/2026).
Menurutnya, permintaan tumpeng paling banyak berasal dari masyarakat yang menggelar acara tirakatan pada malam 17 Agustus.
Pesanan biasanya dikirim pada pukul 21.00 hingga 22.00 WIB untuk kemudian digunakan saat acara menjelang tengah malam.
Pemesanan diakui mulai ramai sejak 15 hari hingga kurang dari sehari malam tirakatan.
Sementara itu, pesanan dari perusahaan maupun instansi pemerintahan umumnya digunakan pada 17 Agustus saat berbagai kegiatan peringatan HUT Kemerdekaan RI berlangsung.
Sandra menyebut ukuran tumpeng yang dipesan pada momentum Agustusan cenderung lebih besar dibandingkan pesanan untuk acara keluarga.
Rata-rata pesanan mencapai lebih dari 30 porsi, bahkan ada yang mencapai 50 porsi dalam satu tumpeng. Meski demikian, juga melayani tumpeng ukuran 5 hingga 20 porsi.
“Kalau tumpeng Agustusan ini rata-rata ukurannya besar, di atas 30 porsi. Berbeda dengan tasyakuran di rumah. Untuk perusahaan juga biasanya pesan pada tanggal 17,” ujarnya.
Untuk pesanan khusus Agustusan, Jatiroso Catering menyediakan tumpeng dengan pilihan nasi kuning maupun nasi putih.
Pelanggan juga dapat meminta konsep atau dekorasi yang disesuaikan dengan nuansa kemerdekaan.
Hiasan tumpeng umumnya menggunakan sayuran dan ornamen bernuansa merah putih.
Untuk pesanan korporasi, konsep dekorasi dapat dibuat lebih modern, sedangkan pesanan untuk acara resmi biasanya tetap menggunakan bentuk tumpeng kerucut dengan dekorasi bernuansa kemerdekaan.
“Kalau untuk kemerdekaan, hiasannya biasanya merah putih. Tumpengnya bisa nasi putih atau kuning, kemudian ditutup dengan lauk,” jelas Sandra.
“Kebanyakan tumpeng nasi kuning karena ada maknanya yang agung, simbol emas, kejayaan, harapannya terus tumbuh, berjaya dan makmur warganya,” tambahnya.
Untuk menu, salah satu paket tumpeng yang banyak digunakan antara lain nasi putih, urap sayur, ayam panggang, telur bumbu kuning, hingga peyek.
Tumpeng tersebut tidak hanya menjadi sajian makanan, tetapi juga menjadi bagian dari tradisi syukuran dalam perayaan kemerdekaan.
Menurut Sandra, bentuk tumpeng kerucut masih menjadi pilihan utama pelanggan karena dianggap sesuai untuk acara resmi maupun malam tirakatan.
Tingginya permintaan tumpeng Agustusan juga didukung pelanggan yang melakukan pemesanan berulang. Sandra menyebut sebagian pelanggan merupakan konsumen yang sudah berlangganan dan kembali memesan setiap momentum tertentu.
“Rata-rata ada langganan repeat order. Kami juga menawarkan ayam ingkung dan free dekorasi fruit carving untuk tumpeng ukuran 50 orang, untuk ukuran lain bisa menyesuaikan kok, untuk harganya mulai untuk tumpeng Agustusan di 300 ribu sampai 1 juta sekian,” ucapnya.
Bahkan, pada momentum Agustusan tahun sebelumnya, jumlah pesanan tumpeng yang diterima Jatiroso Catering mencapai lebih dari 50 tumpeng.
Menariknya, tidak semua pelanggan meminta tumpeng dihias oleh pihak katering.
Sebagian justru memilih tumpeng tanpa dekorasi karena ingin menghias sendiri untuk kebutuhan lomba tumpeng di lingkungan masing-masing.
Menurutnya, tradisi menghias tumpeng juga menjadi bagian dari kemeriahan perayaan HUT Kemerdekaan RI di tingkat RT/RW maupun lingkungan perumahan.
Dengan tingginya permintaan tersebut, momen Agustusan menjadi salah satu periode yang cukup ramai bagi bisnis katering, khususnya untuk pesanan dalam jumlah besar.
Tumpeng yang awalnya menjadi simbol syukuran keluarga kini juga menjadi bagian dari berbagai kegiatan peringatan kemerdekaan, mulai dari acara perusahaan hingga tradisi tirakatan di lingkungan masyarakat.
“Harapannya tahun ini orderan bisa masuk melebihi tahun lalu ya, kemarin sekitar 50 tumpeng. Tahun ini bisa yuk lebih, kami terbiasa juga orderan ‘roro jonggrang’ ya, artinya dadakan kebetulan kami biasa memasak ribuan porsi dan kami selalu siap sedia bahan untuk diolah sesuai kebutuhan konsumen, keunggulan kami ada disini,” jelas Sandra.
