Liputan6.com, Jakarta - Membuat resep selai kacang homemade ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Hanya dengan kacang tanah, sedikit garam, dan bantuan blender atau food processor, kacang yang semula renyah bisa berubah menjadi selai lembut yang gurih dan mudah dioleskan.
Selai kacang buatan sendiri juga memberikan keleluasaan untuk menentukan rasa dan teksturnya. Ingin lebih manis, cukup tambahkan madu atau gula. Jika menyukai sensasi renyah, sebagian kacang bisa disisihkan lalu dicampurkan kembali setelah proses penghalusan selesai.
Selain cocok untuk olesan roti, selai kacang homemade dapat digunakan sebagai isian kue, campuran oatmeal, saus, smoothie, hingga bahan membuat cookies. Proses pembuatannya pun relatif singkat, terutama jika menggunakan kacang yang sudah disangrai. Berikut ulasan Liputan6.com, Jumat (14/8/2026).
Untuk membuat sekitar 1–1,5 cangkir selai kacang, siapkan bahan berikut:
Jika ingin membuat selai kacang dengan rasa berbeda, dapat ditambahkan:
Takaran pemanis dan minyak tidak harus digunakan seluruhnya. Keduanya dapat disesuaikan dengan karakter selai yang diinginkan.
Langkah pertama adalah mematangkan kacang tanah. Kacang dapat dipanggang menggunakan oven atau disangrai di atas wajan tanpa minyak.
Jika menggunakan oven, The Kitchn menyarankan kacang tanah mentah dikupas dipanggang pada suhu sekitar 350°F atau 175°C selama kurang lebih 10 menit, sampai berwarna keemasan dan terlihat sedikit mengilap karena minyak alaminya mulai keluar. Pemanggangan ini bersifat opsional, tetapi membantu menghasilkan rasa kacang yang lebih dalam sekaligus membuat minyak alami kacang lebih mudah keluar saat diblender.
Untuk cara yang lebih sederhana, kacang dapat disangrai di wajan kering dengan api sedang. Aduk secara berkala agar seluruh permukaan kacang matang merata dan tidak cepat gosong.
Jika menggunakan kacang tanah sangrai siap pakai, kacang tetap dapat dihangatkan sebentar sebelum dihaluskan. Menurut The Kitchn, kacang yang hangat membantu minyak alaminya lebih mudah tercampur sehingga tekstur selai menjadi lebih lembut.
Setelah matang, diamkan kacang sampai cukup hangat untuk ditangani. Jika masih terdapat kulit ari, gosok perlahan kacang menggunakan tangan hingga kulitnya terlepas.
Tidak semua kulit harus dibersihkan secara sempurna, tetapi mengurangi kulit ari akan membantu menghasilkan selai dengan tekstur yang lebih halus dan warna lebih menarik.
Pastikan kacang tidak dalam kondisi terlalu panas ketika langsung dimasukkan ke mesin blender yang tidak dirancang untuk bahan panas. Gunakan peralatan sesuai petunjuk keamanannya.
Masukkan kacang ke dalam food processor atau blender berdaya cukup kuat. Jangan memenuhi wadah terlalu banyak karena mesin membutuhkan ruang agar kacang dapat bergerak dan terproses secara merata.
Menurut Allrecipes, kacang yang diolah akan melewati beberapa tahap sebelum menjadi selai. Pada awalnya, kacang akan berubah menjadi remah-remah kering seperti pasir. Setelah terus diproses, remah tersebut mulai menggumpal dan akhirnya berubah menjadi pasta yang lebih lembut.
Mulailah dengan memproses kacang beberapa kali menggunakan mode pulse. Setelah kacang cukup hancur, jalankan mesin secara terus-menerus selama sekitar satu menit.
Matikan mesin, lalu keruk bagian kacang yang menempel di dinding dan dasar wadah. Lanjutkan proses penghalusan. The Kitchn merekomendasikan proses bertahap selama beberapa menit sambil sesekali menghentikan mesin untuk mengaduk dan meratakan bahan.
Pada tahap awal, kacang mungkin terlihat kering dan seolah-olah tidak akan berubah menjadi selai. Kondisi tersebut sebenarnya normal.
Teruskan proses hingga minyak alami kacang mulai keluar. Setelah beberapa menit, teksturnya akan berubah dari remah menjadi gumpalan, lalu menjadi pasta yang lebih mengilap.
Jika setelah beberapa waktu selai masih terlalu kering dan mesin kesulitan mengolahnya, tambahkan 1 sendok makan minyak. Proses kembali dan lihat konsistensinya.
Allrecipes menjelaskan bahwa minyak dapat ditambahkan sedikit demi sedikit untuk mengembalikan tekstur selai yang menggumpal, terutama setelah bahan tambahan dimasukkan. Minyak kacang dapat digunakan untuk mempertahankan cita rasa kacang, sedangkan minyak dengan rasa netral juga dapat menjadi alternatif.
Setelah kacang berubah menjadi pasta, masukkan garam. Garam berfungsi mempertegas rasa gurih dan membuat karakter kacang terasa lebih kuat.
Jika menyukai selai kacang manis, tambahkan gula pasir, gula palem, madu, atau pemanis lain sesuai selera. Jangan memasukkan terlalu banyak pemanis sekaligus karena rasa dapat menjadi terlalu dominan.
Untuk versi yang lebih aromatik, tambahkan sedikit kayu manis atau vanila. Sementara itu, bubuk kakao dapat digunakan untuk membuat selai kacang dengan rasa cokelat.
The Kitchn juga mencatat bahwa berbagai bahan tambahan dapat digunakan untuk bereksperimen dengan rasa selai kacang, mulai dari kayu manis hingga bubuk kakao dan cokelat chip.
Setelah semua bahan masuk, blender atau food processor kembali selama sekitar 1–2 menit. Pada tahap ini, tekstur biasanya menjadi semakin lembut dan mudah dioleskan.
Hentikan mesin untuk mengecek teksturnya. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit minyak dan proses kembali. Jika terlalu cair, biarkan selai beberapa saat karena teksturnya dapat menjadi lebih padat setelah dingin.
Perlu diketahui, selai kacang homemade tidak selalu memiliki tekstur sehalus produk komersial. The Kitchn menyebutkan bahwa selai kacang buatan rumah cenderung sedikit lebih kasar. Namun, tekstur tersebut justru dapat menjadi ciri khas dan memberikan sensasi kacang yang lebih terasa.
Untuk membuat selai kacang crunchy, sisihkan sekitar 50 gram kacang tanah yang sudah dipanggang. Cincang kasar kacang tersebut sebelum proses penghalusan.
Setelah selai kacang dasar selesai dibuat, masukkan kacang cincang dan tekan tombol pulse beberapa kali. Jangan terlalu lama memprosesnya agar potongan kacang tetap terasa.
Cara ini juga memungkinkan satu adonan dasar dibuat menjadi dua tekstur. Sebagian dapat dibiarkan creamy, sementara sebagian lainnya diberi tambahan kacang cincang untuk mendapatkan tekstur crunchy.
Kunci utama dalam resep selai kacang homemade adalah kesabaran saat menghaluskan kacang. Jangan langsung menyimpulkan bahwa proses gagal ketika kacang baru berubah menjadi bubuk.
Gunakan blender atau food processor yang cukup kuat. Allrecipes menyarankan penggunaan food processor berukuran penuh dan berkecepatan tinggi atau blender berdaya tinggi karena proses menghaluskan kacang cukup berat bagi mesin.
Selain itu, jangan memasukkan kacang dalam jumlah terlalu banyak. Jika kapasitas mesin terbatas, lebih baik membuat beberapa batch kecil daripada memaksakan seluruh kacang sekaligus.
Pemanggangan juga berpengaruh terhadap hasil akhir. Kacang yang dipanggang mengeluarkan aroma lebih kuat dan minyak alaminya lebih mudah membantu proses pembentukan selai.
Jika tekstur masih terlalu kental, tambahkan minyak sedikit demi sedikit. Hindari menuangkan banyak minyak sekaligus karena selai bisa berubah menjadi terlalu encer.
Selai kacang dasar sebenarnya sudah lezat, tetapi resep ini dapat dikembangkan menjadi berbagai rasa.
Untuk versi manis sederhana, gunakan gula palem atau madu. Rasa karamel ringan dari gula palem cocok dipadukan dengan roti tawar dan pisang.
Bagi pencinta cokelat, tambahkan bubuk kakao secukupnya. Jika ingin tekstur yang lebih menarik, campurkan cokelat chip setelah selai selesai diproses.
Ada pula versi berbumbu dengan tambahan kayu manis, jahe bubuk, kapulaga, atau sedikit pala. Allrecipes menyebutkan berbagai rempah tersebut dapat digunakan untuk memberikan karakter baru pada selai kacang.
Untuk versi gurih, cukup gunakan kacang dan garam tanpa pemanis. Selai seperti ini dapat digunakan sebagai bahan saus atau campuran makanan yang tidak membutuhkan rasa manis.
Setelah tekstur dan rasa sesuai, pindahkan selai kacang ke wadah bersih dan kedap udara. Gunakan sendok bersih dan kering setiap kali mengambil selai agar kualitasnya tetap terjaga.
The Kitchn menyarankan penyimpanan selai kacang homemade dalam wadah tertutup di lemari es selama beberapa minggu. Karena produk homemade tidak memiliki formulasi pengawet seperti sebagian produk komersial, penyimpanan dingin menjadi pilihan yang lebih hati-hati.
Allrecipes memberikan panduan penyimpanan yang berbeda, yakni selai kacang dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang hingga enam bulan. Namun, untuk penggunaan rumahan, terutama ketika komposisinya mengandung bahan tambahan seperti madu atau minyak dan kondisi penyimpanannya tidak terkontrol, penyimpanan di lemari es lebih aman sebagai pendekatan praktis.
Perhatikan juga perubahan aroma, warna, tekstur, atau munculnya tanda kerusakan. Jika selai menunjukkan tanda basi atau berjamur, sebaiknya jangan dikonsumsi.
Selai kacang tidak hanya cocok untuk roti panggang. Oleskan pada roti tawar lalu tambahkan irisan pisang untuk sarapan sederhana.
Selai ini juga dapat dicampurkan ke oatmeal, smoothie, granola, atau adonan cookies. Rasa gurih kacang memberikan tambahan aroma sekaligus membuat hidangan terasa lebih kaya.
Jika ingin membuat camilan cepat, selai kacang dapat dipadukan dengan buah seperti apel atau pisang. Sementara itu, selai versi gurih dapat dimanfaatkan sebagai bahan saus atau dressing tertentu.
Dengan bahan yang sederhana dan proses yang mudah dikendalikan, membuat selai sendiri menjadi cara menarik untuk menyesuaikan rasa sesuai kebutuhan keluarga.
Tidak selalu. Kacang tanah dapat digunakan dalam kondisi mentah, tetapi memanggang atau menyangrainya terlebih dahulu membantu mengeluarkan aroma dan minyak alami sehingga proses penghalusan lebih mudah. Kacang panggang juga menghasilkan cita rasa yang lebih gurih dan dalam.
Kacang memang melewati beberapa tahap sebelum menjadi selai. Awalnya akan berubah menjadi bubuk atau remah, kemudian menggumpal, dan akhirnya menjadi pasta. Pastikan mesin cukup kuat, jangan mengisi wadah terlalu penuh, dan berikan waktu yang cukup untuk proses penghalusan.
Boleh. Tambahkan minyak sedikit demi sedikit jika selai terlalu kental atau sulit menjadi creamy. Minyak kacang merupakan pilihan yang sesuai untuk mempertahankan rasa kacang, tetapi minyak sayur dengan rasa netral juga dapat digunakan.
Sisihkan sebagian kacang panggang, kemudian cincang kasar. Setelah selai kacang creamy selesai dibuat, masukkan kacang cincang dan gunakan mode pulse beberapa kali sampai tercampur. Dengan cara ini, potongan kacang tetap terasa saat selai dimakan.
Untuk pendekatan penyimpanan rumahan yang lebih konservatif, simpan selai dalam wadah kedap udara di lemari es dan gunakan dalam beberapa minggu. Selalu gunakan alat makan yang bersih dan periksa kondisi selai sebelum dikonsumsi. Jika muncul jamur, aroma tengik, atau tanda kerusakan lainnya, sebaiknya buang selai tersebut.
