SajianSedap.com -Ayam bumbu hitam khas Madura bisa jadi pilihan kalau kamu sedang bosan dengan olahan ayam yang biasa.
Warna hitamnya berasal dari bumbu yang dimasak hingga matang dan mengental, bukan karena gosong.
Cara membuatnya juga tidak terlalu sulit. Ayam cukup dimasak bersama bumbu dan rempah sampai empuk dan meresap.
Yuk, simak resep ayam bumbu hitam khas Madura berikut ini yang cocok disajikan dengan nasi hangat.
Informasi Resep
Waktu memasak: sekitar 60 menit
Porsi: 4–5 orang
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
500 ml air
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
8–12 buah cabai rawit, sesuaikan selera
4 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1/2 sdt jintan, opsional
Bumbu Pelengkap
1 sdm gula merah, sisir
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdm air asam jawa
2 sdm kecap manis
Cara Membuat Ayam Bumbu Hitam Khas Madura
1. Cuci potongan ayam hingga bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 10 menit dan bilas kembali.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, merica, dan jintan ke dalam blender.
3. Tumis bumbu hingga matang dan harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
Jangan terlalu cepat memasukkan ayam,bumbu yang belum matang dapat membuat aroma bawang masih mentah atau rasa kurang menyatu.
4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga seluruh bagian ayam terbalut bumbu. Tuangkan air, kemudian tambahkan garam dan gula merah.
5. Masak sekitar 30–40 menit atau sampai ayam empuk dan kuah mulai menyusut. Sesekali aduk agar bumbu tidak menempel di dasar wajan.
Jika air terlalu cepat habis sementara ayam belum empuk, tambahkan sedikit air panas.
6. Setelah ayam mulai empuk dan kuah mengental, tambahkan air asam jawa.
7. Ayam bumbu hitam bisa langsung disantap bersama nasi putih hangat.
Jika ingin tekstur ayam yang sedikit lebih kering, ayam bisa digoreng sebentar setelah proses ungkep selesai.
Sisa bumbu dapat disajikan sebagai sambal atau siraman di atas ayam.
Sajikan bersama nasi hangat dan lalapan agar makin nikmat.
Selamat mencoba, Sase Lovers!
