Liputan6.com, Jakarta - Daun wortel jangan dibuang karena bagian hijau dari sayuran ini ternyata dapat dimanfaatkan sebagai bahan masakan. Daun wortel atau carrot tops bisa dimakan dan memiliki rasa herbal dengan sedikit rasa pahit yang khas. Teksturnya juga bisa menjadi lebih lembut setelah dimasak, termasuk dengan cara ditumis.

Daun wortel dapat dipadukan dengan berbagai bumbu sederhana yang biasa tersedia di dapur. Bawang putih, bawang merah, cabai, saus tiram, hingga telur bisa digunakan untuk menghasilkan tumisan dengan rasa yang berbeda. Agar teksturnya lebih nyaman dimakan, pilih bagian daun yang masih segar dan tidak terlalu banyak menggunakan batang yang keras.

Sebelum dimasak, daun wortel sebaiknya dicuci bersih untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Jika ingin mengurangi rasa pahit dan membuat teksturnya lebih lunak, daun dapat direbus sebentar atau langsung ditumis dengan bumbu hingga layu. Berikut varian resep tumisan daun wortel yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Kamis (27/8/2026)

Tumis Daun Wortel Bawang Putih

Varian ini cocok untuk yang ingin menikmati daun wortel dengan bumbu minimalis. Aroma bawang putih yang ditumis hingga harum dapat membantu memberikan rasa gurih pada daun wortel.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun wortel, ambil bagian daun dan batang muda
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 buah cabai merah, iris
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Cuci daun wortel hingga bersih, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
3. Masukkan daun wortel dan aduk hingga mulai layu.
4. Tuangkan air, lalu bumbui dengan garam dan merica.
5. Masak sambil diaduk hingga daun wortel matang dan air menyusut.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Tumis Daun Wortel Saus Tiram

Tambahan saus tiram membuat tumisan daun wortel memiliki rasa gurih dan sedikit manis. Resep ini bisa menjadi pilihan lauk sayur sederhana untuk makan siang atau malam.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun wortel, cuci dan potong
• 3 siung bawang putih, cincang
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 2 buah cabai rawit, iris
• 1 sendok makan saus tiram
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 2 sendok makan minyak
• 50 ml air

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan daun wortel, lalu aduk sampai mulai layu.
4. Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan air.
5. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.
6. Masak sampai daun matang dan kuah menyusut, lalu angkat.

Tumis Daun Wortel Telur Orak-arik

Daun wortel juga bisa dipadukan dengan telur untuk membuat tumisan yang lebih mengenyangkan. Telur yang dimasak bersama daun dan bumbu sederhana menghasilkan hidangan praktis dengan tekstur yang lembut.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun wortel, cincang kasar
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 butir bawang merah, iris
• 2 buah cabai rawit, iris
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 2 sendok makan minyak

Cara membuat:

1. Kocok telur dengan sedikit garam.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan telur dan orak-arik hingga setengah matang. Angkat sementara.
3. Tambahkan minyak jika diperlukan, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
4. Masukkan daun wortel dan masak hingga mulai layu.
5. Masukkan kembali telur orak-arik, kemudian tambahkan garam dan merica.
6. Aduk hingga semua bahan matang dan tercampur rata.

Tumis Daun Wortel Tempe

Potongan tempe dapat menjadi tambahan sederhana untuk membuat tumisan daun wortel lebih berisi. Perpaduan daun yang sedikit herbal dengan tempe gurih juga cocok disajikan bersama nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun wortel, potong-potong
• 150 gram tempe, potong kecil
• 4 siung bawang putih, iris
• 4 butir bawang merah, iris
• 3 buah cabai merah, iris
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula
• 100 ml air
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng tempe sebentar hingga bagian luarnya kecokelatan, lalu tiriskan.
2. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
3. Masukkan daun wortel dan aduk hingga layu.
4. Tambahkan tempe, kecap manis, garam, gula, dan air.
5. Aduk perlahan agar tempe tidak hancur.
6. Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut, lalu sajikan.

Tumis Daun Wortel Pedas

Bagi pencinta makanan pedas, daun wortel bisa dimasak dengan cabai dalam jumlah lebih banyak. Bumbu yang sederhana membuat rasa daun tetap terasa, sementara cabai memberikan sensasi pedas yang lebih kuat.

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun wortel, cuci dan potong
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 50 ml air
• 2 sendok makan minyak

Cara membuat:

1. Haluskan atau ulek cabai rawit, cabai merah, bawang putih, dan bawang merah secara kasar.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun wortel, kemudian aduk sampai layu.
4. Tambahkan garam, gula, dan air.
5. Masak sambil diaduk hingga daun matang dan bumbu meresap.
6. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

Pertanyaan Seputar Daun Wortel

Apakah daun wortel bisa dimakan?

Ya, daun wortel dapat dimakan dan bisa diolah menjadi berbagai masakan, termasuk tumisan.

Apakah daun wortel rasanya pahit?

Daun wortel memiliki rasa herbal dengan sedikit rasa pahit yang khas. Memasaknya dapat membantu membuat teksturnya lebih lembut.

Bagian mana yang sebaiknya digunakan?

Gunakan bagian daun dan batang yang masih muda karena teksturnya lebih mudah dimakan.

Perlu direbus sebelum ditumis?

Tidak wajib. Daun wortel bisa langsung ditumis, tetapi blanching atau merebus sebentar dapat membantu melunakkan teksturnya.

Daun wortel cocok dimasak dengan apa?

Daun wortel bisa dipadukan dengan bawang putih, cabai, saus tiram, telur, tempe, atau bumbu sederhana lainnya.