BANJARMASINPOST.CO.ID, RANTAU - Kepulan asap menjadi pemandangan yang mudah ditemukan di Kedai Asap Nyaman Liwar, Jalan Brigjen Hasan Basri KM 114, Kelurahan Rantau Kiwa, Kecamatan Tapin Utara, Kabupaten Tapin.

Namun, asap di kedai milik Rohaniah itu bukan sekadar bagian dari proses memasak.

Teknik pengasapan menjadi salah satu ciri khas menu yang ditawarkan.

Ayam dan ikan dimasak menggunakan metode pengasapan dengan memanfaatkan drum.

Menu ikan yang tersedia antara lain patin, nila dan gabus.

Rohaniah mengatakan, teknik tersebut memberikan karakter berbeda dibandingkan ayam atau ikan yang dibakar secara biasa.

"Ada bedanya ayam ataupun ikan yang dibakar dengan asap dan yang dibakar biasa," ujarnya.

Baca juga: UMKM Kalsel: Berawal dari Dapur Rumah, Menu Kedai Asap Nyaman Liwar di Tapin bisa Dipesan Online

Menu yang ditawarkan Kedai Asap Nyaman Liwar cukup sederhana.

Selain ayam, pelanggan bisa memilih beberapa jenis ikan.

Kesederhanaan menu tersebut justru menjadi pilihan Rohaniah untuk sementara waktu.

Pasalnya, kedai masih dikelola bersama anak dan menantunya.

Dengan sumber daya yang terbatas, ia memilih mempertahankan menu yang ada daripada memaksakan penambahan jenis makanan.

"Untuk saat ini belum menambah menu," katanya.

Dengan teknik pengasapan sebagai ciri khas, Rohaniah kini berusaha mempertahankan rasa sambil perlahan mengembangkan usaha kuliner keluarganya di Rantau Kiwa.

(Banjarmasinpost.co.id/ Mukhtar Wahid)