SajianSedap.com -Membuat gulai daun singkong Padang di rumah ternyata tidak terlalu rumit.
Daun singkong cukup direbus hingga empuk, lalu dimasak bersama bumbu halus dan santan sampai kuahnya meresap.
Perpaduan daun singkong dan bumbu rempah membuatnya terasa nikmat, apalagi jika disantap bersama nasi putih hangat dan lauk favorit.
4 ikat daun singkong, ambil daun muda
1 sdt soda kue
3 liter air untuk merebus
garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
7 siung bawang putih
10 siung bawang merah
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar
1 sdt merica
1 ruas lengkuas
1 ruas kencur
1 ruas kunyit/ bubuk
3 butir kemiri
2 lembar daun salam
5 biji cabe rawit
5 biji cabe merah besar
1 liter santan
Manfaat menambahkan soda kue berguna untuk membuat daun singkong cepat empuk dan menjaga warna hijau segar.
2. Bilas rebusan daun singkong dengan air matang, lalu peras untuk mengurangi air. Kemudian iris daun singkong, sisihkan.
3. Masukkan cabe, bawang puth, bawang merah, jahe, kencur, lengkuas, kemiri, ketumbar, daun salam, dan kunyit ke dalam blender, tambahkan sedikit air, haluskan.
4. Tuang minyak, panaskan. Tumis bumbu halus sampai kecoklatan dan memberikan aroma harum. Tambahkan ebi yang sudah dihaluskan dan daun salam, aduk rata.
5. Masukkan 1 liter santan, dan daun singkong rebus, aduk rata. Tambahkan garam dan gula, masak sampai matang.
Gulai daun singkong khas Padang siap disajikan bersama lauk favorit.
