SajianSedap.com -Ayam woku kemangi merupakan salah satu hidangan khas Manado, Sulawesi Utara, yang dikenal dengan cita rasa pedas dan aroma rempahnya yang kuat.
Potongan ayam terlebih dahulu dibumbui, kemudian digoreng hingga kecokelatan sebelum dimasak kembali bersama bumbu woku.
Bumbu yang terdiri dari cabai, bawang, jahe, kemiri, serta berbagai bahan aromatik membuat rasanya semakin kaya.
Tambahan daun kemangi dan tomat memberikan aroma segar. Yuk coba resepnya berikut ini.
Bahan-bahan:
500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
1 buah jeruk nipis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh lada bubuk
Minyak goreng secukupnya
2 genggam daun kemangi
2 buah tomat, potong-potong
350 ml air
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
8-10 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
Bumbu Aromatik:
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, iris tipis
1 batang daun bawang, iris
1 lembar daun pandan, simpulkan
Bumbu Pelengkap:
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok teh lada bubuk
1/2 buah jeruk nipis
1. Bersihkan ayam, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis, garam, dan lada. Diamkan sekitar 10-15 menit agar bumbu meresap sekaligus membantu mengurangi aroma amis.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, jahe, dan kunyit hingga cukup lembut.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Masukkan bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, dan daun pandan. Tumis sampai bumbu matang dan aromanya harum.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan. Aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu.
5. Tuangkan air, kemudian masukkan garam, gula, kaldu ayam, dan lada. Aduk rata lalu masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu mulai menyusut.
6. Tambahkan potongan tomat. Masak beberapa menit sampai tomat sedikit layu dan bumbu meresap ke dalam ayam.
7. Masukkan daun kemangi dan daun bawang menjelang proses memasak selesai. Aduk sebentar hingga kemangi layu dan aromanya keluar.
8. Matikan api, lalu tambahkan perasan jeruk nipis. Aduk dan koreksi rasa.
Pindahkan ayam woku ke piring saji. Hidangkan selagi hangat bersama nasi putih.
