देहरादून: उत्तराखंड की राजधानी देहरादून में कैफे और रेस्टोरेंट खूब खुल रहे हैं, जो एक से बढ़कर एक स्वाद ग्राहकों को परोस रहे हैं। दून का पलटन बाजार लाजवाब जायके के लिए भी प्रसिद्ध है। पंजाबी खानपान पसंद करने वाले लोगों को मसालेदार और ऑयली फूड काफी अधिक अच्छा लगता है। देहरादून वालों को छोले-भटूरे और छोले-कतलम्बे खूब भाते हैं। वहीं यदि छोले में देसी घी का तड़का लग जाए और भटूरे में पनीर पड़ जाए, तो इसके स्वाद का क्या ही कहना।

रेस्टोरेंट मालिक जगदीप सिंह ने लोकल 18 से वार्ता में बोला कि पंजाब में शुद्ध देसी घी, दूध, दही और लस्सी का सेवन बहुत अधिक किया जाता है क्योंकि पंजाबी लोगों को इन चीजों का काफी अधिक शौक होता है। पंजाब की यह परंपरा रही है कि मक्के की रोटी, सरसों का साग, लस्सी, घर का निकला हुआ मक्खन और घी हर उम्र के लोग इस्तेमाल करते हैं। पंजाबियों का मानना है कि दूध, घी आदि के सेवन से स्वास्थ्य बनती है। वहां के लोग खेतों में काम अधिक करते हैं, इसलिए वे हैवी डाइट लेते हैं। वह सिंपल छोले और सब्जी में पहले ऑयल से तड़का लगाते हैं क्योंकि देहरादून में सभी तरह के लोग रहते हैं और शहरों में रहने वाले काफी लोग देसी घी से परहेज करते हैं। जो लोग घी पसंद करते हैं, उनको हम देसी घी के तड़के के साथ छोले-भटूरे और कतलम्बे परोसते हैं। भटूरों में पनीर का इस्तेमाल किया जाता है। पंजाब के पटियाला में उनके कजिन का रेस्टोरेंट है, वहां भी देसी घी के तड़के के साथ छोले और भटूरे दिए जाते हैं।

कहां है स्वाद देहरादून का रेस्टोरेंट?
अगर आप भी लाजवाब छोले-भटूरे और छोले-कतलम्बे का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप सबसे पहले पलटन बाजार पहुंचे, जहां दर्शनी गेट पर आपको स्वाद देहरादून का रेस्टोरेंट नजर आ जाएगा। एक प्लेट छोले-भटूरे की मूल्य 70 रुपये है। छोले-कतलम्बे के अतिरिक्त आपको यहां पनीर कचौड़ी, छोले पूरी और छोले के साथ स्पेशल जीरा राइस भी मिल जाएगा