SajianSedap.com- Pepes ikan adalah salah satu olahan dari ikan segar yang rasanya nikmat menyegarkan.

Ikan yang dicampur dengan bumbu akan dibungkus dengan daun pisang kemudian dikukus dan terkadang dibakar hingga matang.

Makanan inidikenal dengan bumbunya yang meresap, sehingga selalu berhasil menggugah selera para penikmatnya.

Di samping itu, pepes ikan juga memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan dibanding beberapa jenis pengolahan ikan lainnya.

Pasalnya, dalam proses mengolah atau membuat pepes ikan tidak menyerap minyak yang terlalu banyak.

Sehingga hal ini dipercaya pepes ikan berfungsi efektif untuk menjaga kesehatan tubuh.

Namun cara membuat pepes ikan perlu diperhatikan agar tak berbau amis sebab ikan yang digunakan adalah ikan segar.

Ikan yang amis akan berpengaruh pada kenikmatan rasa pepes.

Untuk itu berikut kami berikan tips dan cara masak pepes ikan agar hasilnya bebas bau amis dan bisa wangi.

Tips Masak Pepes Ikan

Pengelola Lembur Kuring & Seafood Cimanggis, membagikan tiga cara memasak pepes ikan berikut ini.

Cara berikut yang diberikan tak hanya untuk membuat pepes ikan tidak berbau amis, tapi sekaligus membuat dagingnya lunak. Yuk simak!

1. Masak ikan dengan bumbu segar

Gunakan sejumlah bumbu segar dan harum untuk menghilangkan amis ikan saat matang.

Lembur Kuring & Seafood Cimanggis biasa menggunakan daun kemangi, daun salam, daun bawang, dan sereh untuk membuat pepes ikan.

2. Ungkep ikan selama dua jam

Mengungkep ikan tidak hanya sekedar mematangkan dagingnya, proses ini juga membantu melunakkan duri ikan.

Mengungkep ikan membutuhkan waktu selama dua jam agar bumbunya meresap.

"Ungkep ikannya cukup pakai api kecil, jangan presto," kata sang pengelola saat ditemui Kompas.com di Lembur Kuring & Seafood Cimanggis.

3. Bakar pepes sebelum disajikan

Pepes identik dengan bungkus daun pisang dengan warna kehitaman bekas bakaran.

"Sebelum disajikan, pepes ikannya harus digarang di arang supaya wangi daun pisang bisa menggugah selera," ujar pengelola Lembur Kuring & Seafood Cimanggis.

Tidak perlu lama-lama membakar pepes ikan. Cukup sebentar hingga aroma daun pisang keluar dan warna daunnya agak menghitam.

Resep Pepes Ikan Nila

Simak resep pepes ikan nila dari buku "100 Resep Pepes" (2013) oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 1 ekor ikan nila, bersihkan
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1/2 sdt garam
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
• Lidi secukupnya, untuk menyemat

Bumbu halus:

5 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 buah cabai merah 3 butir kemiri 1 cm jahe 1 cm kunyit 1 batang serai, ambil bagian putihnya Garam secukupnya

Cara membuat pepes ikan nila:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, cuci hingga bersih.

2. Tambahkan bumbu pepes ikan nila ke dalam wadah dan campurkan dengan ikan. Diamkan selama lebih kurang satu jam di dalam lemari es hingga bumbu meresap.

3. Bungkus dengan daun pisang, sematkan dengan lidi. Kukus selama 30 menit sampai matang. Angkat dan sajikan sebentar di atas bara api agar bertambah aroma harum.