सर्दियों का मौसम आते ही मटर का मौसम भी आ जाता है। आमतौर पर घरों में बच्चों को मटर पसंद नहीं होते है, लेकिन उनकी माताएं कोशिश करती है कि वह किसी न किसी तरह से उनके आहार में मटर को शामिल करे। ऐसा इसलिए क्यूंकि मटर बहुत से गुणों से भरपूर होते है। मटर में फैट कम होता है, हाई फाइबर होता है और विटामिन A, D, E और K भी भरपूर होते है। एक रिपोर्ट के मुताबिक, सिर्फ 100 ग्राम मटर से लगभग 7 ग्राम प्रोटीन मिलता है। लेकिन ताज़े मटर सिर्फ सर्दियों के मौसम में मिलते है। बाकी सभी मौसमों के समय बाजार में सिर्फ फ्रोज़न मटर मिलते है, तो ऐसे में सवाल आता है कि क्या फ्रोज़न मटर सेहत के लिए लाभकारी होते है। क्या उनमे ताज़ा मटर जितने गुण और पोषण होते है। तो आपको यह जानकार हैरानी होगी कि, फ्रोज़न मटर ताज़ा मटर से ज्यादा फलकारी होते है।

हम हमेशा से सुनते आए है कि, ताज़ी सब्जियां सेहत के लिए बेहतर होती है। लेकिन बहुत से विशेषज्ञों के मुताबिक, यह नियम मटर में लागू नहीं होता है। उनका कहना है कि, बेशक खेत से तुरंत निकले मटरों में सबसे अधिक गुण और प्रोटीन होते है, पर बाजार में आते आते वह सब नष्ट हो जाते है या बहुत कम हो जाते है। मटर के गुणों की अवधि मात्र 2 दिनों तक की रहती है। वहीं अगर उन्ही मटर को तुरंत फ्रोज़ यानी जमा दिया जाए, तो उनके सभी गुण और पौष्टिक तत्व बरकरार रहते है।

इसके अलावा जमे हुए मटर पाचन के लिए भी लाभकारी होते है। ताज़ा मटर को बाजार में बेचने के लिए कई बार समय से पहले ही काट लिया जाता है, जिससे उन्हें पचाने में मुश्किलात होती है। वहीं फ्रोज़न मटर को पचाना आसान होता है। इसके अलावा, फ्रोज़न मटर ताज़ा मटर के मुकाबले ज्यादा समय तक इस्तेमाल किए जा सकते है। आमतौर पर ताज़ा मटर दो से तीन दिनों में खराब होते है, लकिन फ्रोज़न मटर को यदि अच्छे से बंद करके रखा जाए तो उन्हें छह से आठ महीनों तक भी इस्तेमाल किए जा सकते है। साथ ही फ्रोज़न मटर रक्तचाप को सही रखने में भीं मदद करता है।

हालाकिं, हर चीज़ के तरह इसके भी दो पहलु है। फ्रोजेन मटर के भी कुछ नुक्सान हो सकते है। यदि इन्हे सही से जमा के नहीं रखा जाए तो यह जल्दी ही खराब हो सकते है। वहीं दूकान में मिलने वाले फ्रोजन मटर में प्रिजर्वेटिव मिले हो सकते है। दुकानदार आमतौर पर फ्रोजन मटर को लम्बे समय तक स्टोर करने के लिए उनमें हानिकारक प्रिजर्वेटिव मिला देते है, जो मनुष्य की सेहत में दुष्यपरिणाम देते है। साथ ही इन्हे सही समय में डीफ़्रॉस्ट करना जरुरी होता है, नहीं तो इसका स्वास्थ में उलट परिणाम पड़ सकता है। अपने खाने में इन्हें मिलाने से कम से कम आधे या एक घंटे पहले डीफ़्रॉस्ट करना शुरू करे। ताकि यह अच्छे से पक सके और इसका पाचन में बुरा असर न पड़े।