जब मीठे खाने की बात आती है, तो हलवा का नाम सबसे पहले आता है। सर्दियों में गरमा-गरम हलवा का स्वाद और भी बढ़ जाता है। विभिन्न प्रकार के हलवे, जैसे मूंग दाल, गाजर, सूजी, आटा और बेसन का हलवा, हर घर में बनते हैं। लेकिन इस बार क्यों न पंजाब का प्रसिद्ध मखंडी हलवा बनाया जाए? यह झटपट बनने वाला हलवा मुंह में घुल जाता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की सरल रेसिपी।
मखंडी हलवा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- बारीक दाने वाली सूजी: 1/2 कप
- दूध: 2-3 कप
- इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
- ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, किशमिश, चिरौंजी आदि): 1/4 कप
- देशी घी: 2-3 चम्मच
- चीनी: स्वादानुसार
इस सामग्री से आप लगभग चार लोगों के लिए हलवा बना सकते हैं।
मखंडी हलवा बनाने की विधि
सूजी और दूध का मिश्रण: एक बड़े बाउल में 1/2 कप सूजी लें और इसमें लगभग 2 कप दूध डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। इस मिश्रण को करीब एक घंटे के लिए छोड़ दें।
घी और ड्राई फ्रूट्स: एक कढ़ाई को गर्म करें, फिर उसमें देसी घी डालें। इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को हल्का भूनें, फिर इन्हें एक अलग बर्तन में रख दें।
हलवा बनाना: अब कढ़ाई में देसी घी गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए, तो इसमें सूजी और दूध का जो पेस्ट तैयार किया था, उसे डालें। इसे लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण हल्का ब्राउन रंग का न हो जाए और कढ़ाई की तली से चिपकना बंद न हो जाए। फिर इसे एक बर्तन में निकाल लें।
चीनी का शीरा: कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालें, फिर उसमें चीनी डालकर चम्मच से चलाते हुए उसे पकाएं जब तक एक शीरा न बन जाए।
सभी चीजों का मिलाना: अब इसमें सूजी और दूध का भूना हुआ मिश्रण और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें। कुछ देर पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
गार्निश और सर्व करें: मखंडी हलवा तैयार है! इसे ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें और गरमा-गरम सर्व करें।
इस सर्दियों में इस स्वादिष्ट पंजाबी मखंडी हलवे का आनंद लें और अपने परिवार के साथ मीठे पल बिताएं!
