Lidea Feed

Apa Itu Gula Kastor? Kenali Bedanya dengan Jenis Gula Lain

Pengetahuan Umum February 08, 2025 12:23 PM

Gula kastor mungkin terdengar asing bagi sebagian orang, terutama bagi mereka yang baru mulai menjelajahi dunia baking. Namun, para pencinta kuliner dan pembuat kue pastinya sudah familier dengan jenis gula ini. Lalu, sebenarnya apa itu gula kastor?

Gula kastor atau yang dikenal juga sebagai caster sugar adalah jenis gula yang memiliki tekstur halus. Hal inilah yang membuatnya sering digunakan dalam pembuatan kue dan minuman, karena sifatnya yang mudah larut.

Dalam artikel ini, akan dibahas lebih dalam tentang apa itu gula kastor, perbedaannya dengan jenis gula lainnya, serta cara menggunakannya dalam berbagai resep.

Apa Itu Gula Kastor?

Gula kastor adalah jenis gula yang memiliki butiran lebih halus daripada gula pasir biasa. Nama "caster" sendiri berasal dari kata "cast" yang merujuk pada proses penyaringan gula untuk mendapatkan butiran yang lebih kecil.

Menurut MasterClass, gula ini sering digunakan dalam resep baking karena kemampuannya yang cepat larut dalam adonan. Gula kastor biasanya terbuat dari gula tebu atau gula bit.

Meskipun teksturnya halus, gula kastor tidak sama dengan gula bubuk (icing sugar) yang sudah dicampur dengan tepung maizena. Karena itu, gula kastor tetap memberikan rasa manis alami tanpa mengubah tekstur adonan secara signifikan.

Kelebihan lain dari gula kastor adalah ketahanannya yang bisa berbulan-bulan jika disimpan dengan benar. Cukup pastikan penyimpanannya jauh dari kelembapan agar tidak menggumpal.

Perbedaan Gula Kastor dengan Gula Pasir dan Gula Bubuk

Menurut All Recipes, gula kastor memiliki ukuran butiran yang lebih kecil daripada gula pasir, tetapi lebih besar daripada gula bubuk. Perbedaan ini membuat gula kastor lebih serbaguna.

Untuk membedakan ketiga jenis gula itu, berikut penjelasannya masing-masing:

Gula Pasir: Butirannya lebih besar dan lebih kasar, sehingga membutuhkan waktu lebih lama untuk larut. Cocok untuk penggunaan sehari-hari seperti membuat teh atau kopi.

Gula Kastor: Butirannya lebih halus, jadi ideal untuk adonan kue, meringue, atau dessert yang membutuhkan pencampuran secara cepat.

Gula Bubuk: Sangat halus dan sering digunakan untuk dekorasi kue atau membuat frosting karena mudah larut dan memberikan tekstur yang lembut.

Kegunaan Gula Kastor dalam Masakan

Hindari konsumsi kastor. Foto: thinkstock

Menurut Master Class, berikut adalah beberapa kegunaan utama gula kastor dalam beberapa olahan:

Kue dan Cookies: Gula kastor membantu menciptakan tekstur yang ringan dan lembut pada kue serta cookies.

Minuman: Karena mudah larut, gula kastor juga bisa digunakan untuk membuat minuman manis.

Meringue dan Soufflé: Teksturnya yang halus memungkinkan gula kastor larut dengan cepat dalam putih telur, sehingga menghasilkan meringue yang lembut dan mengembang sempurna.

Cara Membuat Gula Kastor di Rumah

Meskipun produk gula kastor dapat ditemukan dengan mudah di supermarket, ternyata kita bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut caranya:

1. Menggunakan Blender atau Food Processor

Giling gula pasir menggunakan blender atau food processor hingga butirannya menjadi lebih halus. Pastikan untuk tidak menggiling terlalu lama agar tidak berubah menjadi gula bubuk.

2. Menggunakan Penggiling Manual

Alternatif lain adalah dengan menumbuk gula secara manual menggunakan cobek batu khusus. Cara ini membutuhkan sedikit usaha, tetapi hasilnya sama efektifnya.

Pengganti Gula Kastor yang Bisa Digunakan

Apabila tidak memiliki gula kastor, tapi menemukan resep yang mengharuskan Anda menggunakannya, jangan khawatir. Ada beberapa jenis gula yang bisa dijadikan alternatif, berikut di antaranya:

1. Gula Pasir yang Digiling Halus

Jika tidak memiliki gula kastor, Anda bisa menggunakan gula pasir yang digiling halus sebagai pengganti. Hasilnya hampir mirip dengan gula kastor asli, baik dari segi tekstur maupun rasa.

2. Gula Bubuk

Gula bubuk juga bisa digunakan sebagai pengganti, tetapi perlu diingat bahwa gula bubuk mengandung tepung maizena. Hal ini bisa memengaruhi tekstur adonan, terutama pada resep yang membutuhkan keseimbangan bahan yang tepat.

3. Gula Kristal Halus

Beberapa toko menjual gula kristal halus yang memiliki ukuran butiran mirip dengan gula kastor. Ini bisa menjadi alternatif yang baik jika Anda tidak ingin membuatnya sendiri.

Baca Juga: Enggak Cuma Gula Pasir, Yuk Kenali 7 Jenis Gula Lainnya yang Tak Kalah Manis

(DEL)