दिल्ली के कई यात्रियों के लिए चंडीगढ़ या आस-पास के हिल स्टेशनों के रास्ते में मुरथल में स्थित अमरीक सुखदेव ढाबा एक पसंदीदा पड़ाव है। यह ढाबा NH-1 पर स्थित है, जहाँ यात्री अपने दोस्तों और परिवार के साथ अक्सर अपनी यात्रा को विराम देने के लिए इकट्ठा होते हैं।

यह ढाबा समय की कसौटी पर खरा उतरा है और किसी भी समय, आपको 150 से अधिक टेबलों पर विभिन्न व्यंजनों का स्वाद लेते हुए 600 से अधिक लोग मिलेंगे, जिससे इस लोकप्रिय पड़ाव के लिए पर्याप्त राजस्व प्राप्त होता है।

सीए सार्थक आहूजा ने कुछ महीने बाद इंस्टाग्राम पर अमरीक सुखदेव के व्यवसाय और आय का गहन विश्लेषण साझा किया। आहूजा ने अनुमान लगाया कि ढाबा प्रतिदिन लगभग 9,000 लोगों को भोजन परोसता है, जिसमें किसी भी समय 600 लोग मौजूद होते हैं। 45 मिनट के टेबल टर्नअराउंड समय के साथ, ढाबा महत्वपूर्ण राजस्व उत्पन्न करता है। आहूजा ने प्रति व्यक्ति औसतन 300 रुपये खर्च किए, यह ढाबा प्रतिदिन लगभग 27 लाख रुपये कमाता है। इसका मतलब है कि हर महीने 8 करोड़ रुपये का चौंका देने वाला राजस्व।

आहूजा ने डाइन-इन अनुभव के अलावा टेकअवे और अन्य बिक्री से होने वाली अतिरिक्त राजस्व धाराओं को भी शामिल किया। उन्होंने अनुमान लगाया कि अमरीक सुखदेव का वार्षिक कारोबार आसानी से 100 करोड़ रुपये को पार कर सकता है, भले ही ढाबा अपने जनसंपर्क अभियानों में कितनी भी राशि खर्च करे।

आहूजा ने अनुमान लगाया कि ढाबा को किराए पर बहुत कम खर्च करना पड़ता है, जो संभवतः परिवार के पास ज़मीन के स्वामित्व के कारण है। उन्होंने कहा कि अमरीक सुखदेव में लगभग 500 कर्मचारी हैं, जिनमें से प्रत्येक को औसतन 25,000 रुपये मासिक वेतन मिलता है, जिसका मतलब है कि ढाबा की मज़दूरी लागत उनके कुल खर्च का केवल 5% है।

मुर्थल ढाबा: शुरू में ट्रक ड्राइवरों के लिए बनाया गया
1956 में सरदार प्रकाश सिंह द्वारा स्थापित, यह प्रतिष्ठित ढाबा शुरू में ट्रक ड्राइवरों के लिए एक साधारण पड़ाव के रूप में काम करता था। आज इसका प्रबंधन उनके बेटों अमरीक सिंह और सुखदेव सिंह द्वारा किया जाता है, जिन्होंने सफलतापूर्वक विरासत को आगे बढ़ाया है।