Cara Membuat Shortcrust Pastry yang Enak sebagai Camilan di Rumah
Seputar Hobi February 25, 2025 08:00 PM
Cara membuat shortcrust pastry cukup sederhana dan bisa dilakukan di rumah dengan bahan yang mudah ditemukan di dapur.
Shortcrust pastry adalah jenis kulit pastry yang renyah dan cocok untuk berbagai hidangan. Teksturnya yang rapuh membuatnya sering digunakan sebagai dasar pie atau tart.
Menurut Buku Lengkap Homemade Pastry, Dian Nimpuno, (2018: 26),shortcrust pastry umumnya digunakan sebagai dasar atau kulit dari pie, tart, tartlet, dan quiche. Shortcrust pastry tidak mengembang selama pemanggangan karena memang tidak menggunakan bahan pengembang apapun.
Cara Membuat Shortcrust Pastry yang Enak
Perbesar
Ilustrasi cara membuat shortcrust pastry.Foto: Elle Hughes / Unsplash
Mengetahui cara membuat shortcrust pastry sangat penting untuk menghasilkan hasil yang renyah dan lembut. Dengan mengikuti langkah-langkah yang benar, nantinya bisa menyajikan camilan lezat untuk keluarga.
Berikut adalah panduan lengkap cara membuat shortcrust pastry yang mudah dan praktis:
1. Siapkan Bahan-bahan
Siapkan 250 gram tepung terigu, 125 gram mentega dingin yang dipotong dadu, 1 kuning telur, 2–3 sendok makan air dingin, dan 1/2 sendok teh garam.
Pastikan semua bahan dalam keadaan dingin agar shortcrust pastry memiliki tekstur yang renyah dan tidak mudah hancur.
2. Campurkan Tepung dan Mentega
Aduk tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar hingga tercampur rata.
Tambahkan mentega dingin, lalu remas perlahan dengan ujung jari sampai membentuk butiran kasar seperti pasir untuk menghasilkan tekstur shortcrust pastry yang lembut dan renyah.
3. Tambahkan Kuning Telur dan Air Dingin
Masukkan kuning telur dan air dingin sedikit demi sedikit. Aduk perlahan hingga adonan menyatu. Hindari menguleni terlalu lama agar tekstur shortcrust pastry tetap rapuh dan renyah setelah dipanggang.
4. Dinginkan Adonan
Bungkus adonan dengan plastik wrap kemudian simpan di lemari pendingin selama 30 menit. Proses ini membuat adonan lebih mudah dibentuk dan menjaga tekstur shortcrust pastry tetap rapuh dan renyah setelah dipanggang.
5. Giling dan Panggang Adonan
Giling adonan setebal 3-5 mm, letakkan di loyang, lalu tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu. panggang di oven suhu 180°C selama 20-25 menit hingga warnanya keemasan dan matang merata. Proses ini mencegah adonan mengembang berlebihan saat dipanggang
Dengan mengikuti cara membuat shortcrust pastry di atas, proses pembuatan camilan lezat di rumah menjadi lebih mudah. Adonan ini memiliki tekstur renyah dan rapuh, cocok digunakan untuk berbagai isian manis atau gurih. (nov)
Baca juga: Apakah Puff Pastry Bisa untuk Croissant? Ketahui Jawabannya di Sini
Perbesar
