Lidea Feed

7 Tips Menggoreng Tofu agar Tidak Hancur, Hasilnya Tetap Utuh dan Renyah

Seputar Hobi February 25, 2025 11:00 PM

Tips menggoreng tofu agar tidak hancur penting untuk diperhatikan agar teksturnya tetap renyah dan utuh saat dimasak.

Tofu memiliki kandungan air yang tinggi, sehingga mudah pecah jika tidak diperlakukan dengan benar.

Teknik yang tepat sangat penting untuk memastikan tofu tetap utuh selama proses penggorengan. Setiap langkah perlu dilakukan dengan hati-hati agar hasil akhir lebih maksimal.

Tips Menggoreng Tofu Agar Tidak Hancur

Berikut adalah tips menggoreng tofu agar tidak hancur, tetap renyah, dan tidak mudah pecah saat dimasak, dikutip dari americastestkitchen.com.

1. Pilih Jenis Tofu yang Tepat

Pemilihan jenis tofu sangat berpengaruh terhadap hasil akhir penggorengan. Tofu dengan tekstur firm atau extra firm lebih cocok untuk digoreng karena memiliki kandungan air yang lebih sedikit.

Tofu silken atau soft tofu lebih mudah hancur karena memiliki kandungan air yang tinggi, sehingga kurang cocok untuk metode penggorengan.

Menekan tofu dengan kain bersih atau tisu dapur selama beberapa menit sebelum menggoreng juga membantu mengurangi kadar air yang berlebihan.

2. Potong dengan Ukuran yang Sesuai

Potongan tofu yang terlalu kecil berisiko hancur saat diaduk dalam minyak panas. Ukuran potongan yang ideal adalah sekitar 2-3 cm agar tofu tetap kokoh saat dibalik.

Menggunakan pisau tajam dan melakukan pemotongan secara perlahan juga mencegah tofu rusak sebelum digoreng.

Jika memungkinkan, memotong tofu dalam bentuk kotak atau balok lebih disarankan daripada bentuk tipis yang mudah rapuh.

3. Keringkan Permukaan Tofu Sebelum Digoreng

Kandungan air yang berlebihan pada permukaan tofu dapat menyebabkan percikan minyak saat digoreng.

Mengeringkan tofu dengan cara menekan permukaannya menggunakan tisu dapur membantu mengurangi risiko tersebut. Selain itu, proses ini juga membuat lapisan luar tofu lebih kering, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah.

Jika perlu, tofu bisa dibiarkan di udara terbuka selama beberapa menit agar permukaannya mengering secara alami.

4. Gunakan Tepung atau Pati untuk Melapisi Tofu

Melapisi tofu dengan tepung maizena atau tepung terigu membantu membentuk lapisan luar yang lebih kuat saat digoreng. Lapisan ini tidak hanya meningkatkan kerenyahan tetapi juga menjaga tofu agar tidak hancur saat diaduk.

Proses pelapisan bisa dilakukan dengan cara menaburkan tepung secara merata pada tofu atau mencelupkannya ke dalam larutan tepung sebelum digoreng.

5. Pastikan Minyak dalam Keadaan Panas

Minyak dengan suhu yang kurang panas dapat membuat tofu menyerap terlalu banyak minyak dan mudah hancur.

Suhu ideal untuk menggoreng tofu adalah sekitar 170-180°C agar bagian luar cepat mengeras dan menjaga tofu tetap utuh.

Untuk memastikan minyak sudah cukup panas, bisa dilakukan tes dengan menjatuhkan sedikit tepung ke dalam minyak, jika berbuih, berarti minyak siap digunakan.

6. Jangan Terlalu Sering Membalik Tofu

Membalik tofu terlalu sering saat proses penggorengan dapat membuatnya lebih rentan pecah. Sebaiknya biarkan satu sisi tofu matang sempurna sebelum membaliknya ke sisi lain.

Penggunaan spatula yang lebar atau sumpit juga membantu menjaga tofu tetap utuh saat dibalik.

Jika tofu sudah berwarna kecokelatan dan tampak renyah, baru bisa diangkat dari minyak.

7. Gunakan Teknik Deep Frying untuk Hasil Maksimal

Menggoreng tofu dengan metode deep frying atau minyak yang cukup banyak membantu tofu matang merata tanpa perlu sering dibalik. Teknik ini juga mengurangi kemungkinan tofu menempel di wajan dan mencegahnya hancur saat digoreng.

Untuk hasil yang lebih baik, tofu bisa digoreng dalam beberapa tahap dengan suhu minyak yang stabil agar teksturnya tetap renyah.

Mengikuti tips menggoreng tofu agar tidak hancur akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan bentuk yang tetap terjaga. Teknik yang tepat membuat tofu lebih mudah diolah tanpa kehilangan kelezatan aslinya. (Shofia)

Baca Juga: 5 Tips Meninggalkan Kelinci saat Mudik agar Hati Tenang