इस्लाम में रमज़ान के पाक महीना माना गया है और रमज़ान महीना शुरु हो चुका है। रमज़ान के पूरे महीने में मुस्लिम लोग पूरी शिद्दत से खुदा की इबादत करते हैं और रोजा भी रखते हैं। रोजे रखते समय कई नियम बताएं गए हैं। सूर्योदय से पहले जो खाया जाता है उसे सहरी कहते हैं और सूर्यास्त के बाद खाए जाने के इफ्तार कहा जाता है। रमज़ान में इफ्तारी के लिए खास डिश हम आपके लिए लेकर आए हैं। हम आपके लिए शाही टुकड़े की रेसिपी लेकर आए हैं। 

सामग्री:

4 स्लाइस सफ़ेद या दूध वाली ब्रेड
2 कप फुल-फैट दूध
½ कप चीनी
¼ कप पानी
3 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन)
¼ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
कुछ केसर के रेशे (गर्म दूध में भिगोए हुए)
2 बड़े चम्मच कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू)
1 बड़ा चम्मच गुलाब जल या केवड़ा एसेंस (वैकल्पिक)

विधि

शाही टुकड़ा बनाने के लिए सबसे पहले चीनी की चाशनी बनाएं। एक पैन में ½ कप चीनी और ¼ कप पानी मिलाएं, फिर इसे तब तक गर्म करें जब तक यह हलकी चाशनी न बन जाए। खुशबूदार टच के लिए इसमें इलायची पाउडर, केसर के रेशे और गुलाब जल डालें। इसके बाद, ब्रेड स्लाइस के किनारों को काट लें और उन्हें ट्रायंगल या चौकोर आकार दें। एक पैन में घी गर्म करें और ब्रेड को तब तक हल्का तलें जब तक कि यह सुनहरी भूरी और कुरकुरी न हो जाए। तले हुए टुकड़ों को निकालें और उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें।

रबड़ी (गाढ़ा दूध) के लिए, एक भारी तले वाले पैन में 2 कप फुल-फैट दूध उबालें, जब तक कि यह आधा न हो जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। चीनी, इलायची पाउडर और केसर वाला दूध डालें, फिर कटे हुए मेवे मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक यह क्रीमी न हो जाए। बनाने के लिए, तले हुए ब्रेड स्लाइस को कुछ सेकंड के लिए चीनी की चाशनी में डुबोएं, फिर उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर सजाएं। गरम रबड़ी को ब्रेड पर डालें और कटे हुए मेवे और केसर के रेशों से सजाएँ। रमज़ान के स्वादिष्ट व्यंजन के लिए गरम या ठंडा परोसें।