लाइव हिंदी खबर:- सेब 2 किलो

पानी डेढ़ किलो

साइट्रिक एसिड 5 ग्राम

चीनी 2 किलो

कैलशियम क्लोराइड 2 ग्राम

पोटैशियम मेटाबाई सल्फाइट थोड़ा सा

• मुरब्बा बनाने के लिए सेबों का चयन करें, जो एकदम साफ और बेदाग हों। पहले सेबों को पानी में अच्छे से धो लें। फिर इनका छिलका बारीकी से उतारें।

• सेब में आयरन की मात्रा होती है, जिससे छिलने के बाद उनका रंग बदल सकता है। इसलिए, छीलने के तुरंत बाद सेबों को 0.5% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के घोल में डाल दें।

• इसके बाद, सेबों को इस घोल से निकालकर साफ पानी में धो लें और फिर 1.50% कैल्शियम क्लोराइड और 0.2% पोटैशियम मेटाबाईसल्फाइट के मिश्रण में रात भर भिगोकर रखें। अगले दिन, सेबों को इस घोल से निकालकर फिर से अच्छे पानी में धो लें।

• एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो बर्तन को आंच से उतारकर सेबों को 7 से 10 मिनट के लिए उसमें डालें और छोड़ दें।

• फिर सेबों को निकालकर ठंडे पानी में डालें। थोड़ी देर बाद, इन्हें कांटे से गोद लें। अब चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाने के लिए आंच पर रखें और इसमें साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी तैयार होने पर इसे कपड़े से छान लें और सेबों को उसमें डालकर फिर से आंच पर रखें।

• धीमी आंच पर चाशनी को पकने दें। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए, तो इसे आंच से उतारकर ठंडा होने दें और रात भर ऐसे ही छोड़ दें। अगले दिन फिर से गरम करें और रात भर ऐसे ही रखकर छोड़ दें।