स्पंज रसगुल्ले बनाने के लिए आवश्यक सामग्री में 15 स्पंज रसगुल्ले, 150 ग्राम दही, 8 आलू, 1 बड़ा चम्मच नींबू, 1 चाय का चम्मच गरम मसाला, 1 गुच्छा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक, 200 ग्राम खोया, 25 ग्राम काजू, 1 बड़ा चम्मच इमली, 1 चाय का चम्मच खसखस, 20 ग्राम अदरक, 6-7 हरी मिर्च, और 100 ग्राम घी शामिल हैं।

स्पंज रसगुल्ले को 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। आलू को छीलकर काटें और उनमें छेद करें। एक कढ़ाई में घी गर्म करें और आलू को सुनहरा होने तक तलें।

बचे हुए घी में खोया डालकर उसे भूरे रंग का होने तक भूनें और अलग रख दें। अदरक और हरी मिर्च को काटकर घी में डालें, फिर इमली, खसखस और नमक डालकर भूनें। जब मसाला घी छोड़ने लगे, तब दही डालें और अच्छे से भूनें। आलू डालकर नरम होने तक पकाएं, फिर खोया और काजू डालें। रसगुल्ले को निचोड़कर कोरमा में डालें। जब घी ऊपर आ जाए, तो इसे आंच से उतार लें। नींबू का रस और गरम मसाला मिलाकर हरे धनिए से सजाएं।

कई लोग कभी-कभी नमकीन के साथ मीठा खाने की इच्छा रखते हैं। बंगाली व्यंजनों में मिठाई का विशेष स्थान है, जबकि दक्षिण भारतीय व्यंजनों में मीठी चीजें कम होती हैं। मीठी इडली एक ऐसा व्यंजन है जो इस कमी को पूरा करता है।

इसकी तैयारी के लिए 200 ग्राम चावल, आधा कप कद्दूकस किया नारियल, 100 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू और पिस्ते, 1 चाय का चम्मच बेकिंग पाउडर, आधा चम्मच नमक, आधा कप दूध, और चौथाई चाय का चम्मच पिसी हुई इलायची चाहिए।

चावलों को सूजी की तरह दानेदार पीस लें। फिर इसमें चीनी, नारियल, नमक, दूध और आधा कप पानी मिलाकर 3-4 घंटे के लिए रख दें। बाद में इलायची और काजू डालें। छोटी-छोटी गोलियां बनाकर घी से चुपड़ें। एक बर्तन में पानी उबालें और इस मिश्रण में बेकिंग पाउडर मिलाकर आधी कटोरियों में भरें। उबलते पानी में 15 मिनट तक भाप में पकाएं। इडली को निकालकर मक्खन और नारियल की चटनी या टमाटर की सॉस के साथ गरमागरम परोसें।