सामग्री:

• तेल - 5 बड़े चम्मच


• जीरा - 1 छोटा चम्मच


• हींग - चुटकी भर


• मिर्च और अदरक का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच


• शक्कर - 1 छोटा चम्मच


• पापड़ी - 100 ग्राम


• बैंगन - 100 ग्राम


• आलू - 100 ग्राम


• शकरकंद - 100 ग्राम


• हल्दी पाउडर - चुटकी भर


• हरा धनिया - आधा कप


• कद्दूकस किया नारियल और नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि:

पहले एक कड़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा, हींग, और मिर्च अदरक का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें। फिर इसमें कटी हुई पापड़ी, बैंगन, आलू और शकरकंद डालें और 3 मिनट तक चलाते रहें। इसके बाद हल्दी पाउडर और आधा कप पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर पकाएं। पकने के बाद मिर्च पाउडर, धनिया और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। पकने पर शक्कर, हरा धनिया और कद्दूकस किया नारियल डालकर 2 मिनट और पकाएं। इसे गरमा गरम रोटी के साथ परोसें। यह मिक्स वेजिटेबल सब्जी स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है।

सामग्री:

• चार मध्यम आलू


• एक प्याला मटर


• एक प्याला मखाने


• काजू - 1 कप


• दही - 1 कप


• टमाटर का गूदा - 1 प्याला


• तेज पत्ते - 5


• हरी मिर्च - 5 कटी हुई


• रतनजोत - ¼ टुकड़ा


• बड़ी इलायची - 5


• पिसी अदरक - 2 बड़े चम्मच


• घी - ½ प्याला


• हींग - ¼ छोटा चम्मच


• गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच


• हल्दी पाउडर - ¼ छोटा चम्मच


• लाल मिर्च पाउडर - ¾ छोटा चम्मच


• हरी धनिया - 2 बड़े चम्मच


• नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि:

आलू को छीलकर 8 टुकड़ों में काट लें। घी गरम करें और आलू को सुनहरा होने तक तलें। उसी घी में काजू, बादाम और मखाने डालकर तलें। बचे हुए घी में तेज पत्ते, लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची, रतनजोत और हींग डालें। जब यह कड़कने लगे, तब नमक, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया को ¼ कटोरी पानी में घोलकर डालें। मसाले को अच्छे से भूनें। जब रंग अच्छा हो जाए, तो रतनजोत निकाल दें। अदरक और टमाटर का गूदा डालकर भूनें। फिर दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं। हरी मिर्च, आलू और मटर डालकर मिलाएं। आधा कटोरी पानी डालकर आलू गलने तक पकाएं। तले हुए मखाने डालकर 10 मिनट तक दम करें। अंत में तले हुए काजू, बादाम, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर दम करें।