प्रेशर कुकर एक ऐसा उपकरण है, जिसने खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बना दिया है। यह न केवल सामान्य भोजन को पकाने में सहायक है, बल्कि बेकिंग और स्टीमिंग के लिए भी उपयोग किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थ ऐसे हैं जिन्हें प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए? इन खाद्य पदार्थों में आलू, चावल और मछली शामिल हैं। आइए जानते हैं कि किन चीजों को प्रेशर कुकर में पकाने से बचना चाहिए और क्यों।

आलू- भोपाल के आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉक्टर राजेश शर्मा के अनुसार, आलू जैसी सब्जियों को प्रेशर कुकर में पकाना हानिकारक हो सकता है। प्रेशर कुकर में बनने वाली गर्मी आलू में मौजूद प्राकृतिक शर्करा को अधिक गर्म कर देती है, जिससे इसके पोषक तत्व कम हो जाते हैं। उबले आलू में एंटी-न्यूट्रिएंट्स की अधिकता होती है, जो शरीर को सही पोषण नहीं देती।

फ्रिटर्स और तले हुए खाद्य पदार्थ- कुरकुरे फ्रिटर्स या तले हुए खाद्य पदार्थों को प्रेशर कुकर में पकाने से बचना चाहिए। ऐसा करने से उनका स्वाद और अनुभव खराब हो सकता है। प्रेशर कुकर भाप में खाना पकाने के लिए होता है, जो तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त नहीं है।

मछली- मछली को प्रेशर कुकर में पकाने से इसके न्यूट्रिएंट्स और ओमेगा-3 फैटी एसिड्स खत्म हो जाते हैं।

पत्तेदार सब्जियाँ- पालक, केल और लेट्यूस जैसी पत्तेदार सब्जियों को प्रेशर कुकर में नहीं पकाना चाहिए। ऐसा करने से इन सब्जियों में मौजूद ऑक्सालेट्स घुल सकते हैं, जो किडनी स्टोन का कारण बन सकते हैं।

चावल- चावल को प्रेशर कुकर में पकाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इससे स्टार्च एक्रिलामाइड नामक रसायन निकलता है, जो स्वास्थ्य के लिए नुकसानदेह है।

सब्जियाँ- सब्जियों को प्रेशर कुकर में पकाने से उनके पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं।

केक और बेक्ड सामान- प्रेशर कुकर बेकिंग के लिए नहीं बनाया गया है, इसलिए बेक्ड सामान की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।

क्रीम आधारित सूप- अधिक गर्मी के कारण क्रीम फट सकती है।

सीफूड- मछली, झींगा और अन्य सीफूड प्रेशर कुकिंग के लिए नाजुक होते हैं।

पास्ता- पास्ता बहुत अधिक पानी सोख सकता है, जिससे सॉस की स्थिरता प्रभावित होती है।

डेयरी उत्पाद- उच्च दबाव डेयरी में मौजूद प्रोटीन को तोड़ सकता है।