सरसों के तेल की शुद्धता की पहचान: हर घर में सरसों का तेल भोजन और अन्य व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। खासकर दिवाली जैसे त्योहारों पर, जब कई पकवान बनाए जाते हैं। लेकिन जब यह पता चलता है कि जिस तेल का उपयोग किया गया है, वह नकली या मिलावटी है, तो खाने का स्वाद बिगड़ जाता है। इसलिए, सरसों के तेल की असली और नकली पहचान करना आवश्यक है। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं, जिनसे आप आसानी से पहचान सकते हैं कि सरसों का तेल असली है या नहीं।

(सरसों का तेल) का आनंद तभी आता है जब वह शुद्ध हो। दिवाली पर विभिन्न व्यंजनों का मजा लेने के लिए सरसों का तेल प्रमुखता से उपयोग किया जाता है। लेकिन यदि यह नकली हो, तो सारा मजा खराब हो जाता है। आइए जानते हैं कि कैसे पहचानें कि सरसों का तेल शुद्ध है या अशुद्ध।

सरसों के तेल की पहचान के तरीके

1. आजकल कई प्रकार के कुकिंग ऑयल का उपयोग होता है, लेकिन सरसों का तेल भी बहुत लोकप्रिय है। इसकी शुद्धता की पहचान के लिए, तेल की बोतल को फ्रिज में रखें। यदि इसमें पाम ऑयल की मिलावट है, तो यह नीचे बैठ जाएगा और असली सरसों का तेल ऊपर रहेगा।

2. थोड़ा सा सरसों का तेल अपने हाथों या पैरों पर लगाकर देखें। यदि रगड़ने पर रंग बदलता है, तो समझें कि इसमें मिलावट है। शुद्ध सरसों के तेल में तीखी गंध होती है, जो गर्म करने पर आंखों में जलन पैदा कर सकती है। यदि रंग या केमिकल की गंध आती है, तो यह अशुद्ध है।

3. आप बैरोमीटर टेस्ट (berometer test) का उपयोग करके भी शुद्धता की जांच कर सकते हैं। असली तेल की बैरोमीटर रीडिंग 58 से 60 के बीच होनी चाहिए। यदि रीडिंग इससे अधिक है, तो यह नकली है। हमेशा अच्छी कंपनी का हॉल मार्क लगा सरसों का तेल खरीदें।

4. नाइट्रिक एसिड मिलाकर भी आप सरसों के तेल की शुद्धता की जांच कर सकते हैं। यदि रंग में बदलाव होता है, तो यह नकली है, अन्यथा यह शुद्ध है। एक कटोरी में सरसों का तेल लें और उसमें कुछ बूंदें नाइट्रिक एसिड की डालें।

5. जब आप कड़ाही में तेल गर्म करें, तो उससे उठने वाले धुएं की गंध को महसूस करें। यदि धुआं तेज है और आंखों में जलन होती है, तो यह असली हो सकता है। असली सरसों के तेल की महक तेज होती है।

6. शुद्ध सरसों का तेल सुनहरे और गहरे पीले रंग का होता है। इसमें एक अलग चमक होती है। नकली तेल का रंग हल्का होता है। इन तरीकों से आप घर पर या खरीदते समय सरसों के तेल की शुद्धता की पहचान कर सकते हैं।