Kacang tanah adalah salah satu bahan dapur serbaguna yang kerap dijumpai dalam berbagai jenis hidangan Nusantara. Mulai dari campuran bumbu pecel hingga taburan camilan, kacang tanah mampu memperkaya rasa makanan dengan sensasi gurih dan teksturnya yang renyah. Namun, untuk mendapatkan hasil gorengan kacang yang sempurna, diperlukan teknik khusus agar tidak mudah gosong, pahit, atau lembek.

Menjawab kebutuhan tersebut, Chef Gungun Handayana, seorang chef sekaligus kreator konten kuliner di Instagram, membagikan cara praktis untuk menggoreng kacang tanah dengan hasil maksimal. Ia menekankan pentingnya pengaturan suhu minyak dan teknik penggorengan yang tepat agar kacang matang merata dan tetap renyah.

Langkah awal dimulai dari menyiapkan minyak dalam jumlah cukup dan memanaskannya hingga suhu sekitar 160°C. Bila tidak memiliki termometer dapur, cukup uji suhu dengan menjatuhkan beberapa kacang ke dalam minyak, jika muncul gelembung kecil, artinya minyak sudah siap.

Saat menggoreng, hindari memasukkan terlalu banyak kacang sekaligus agar suhu tidak turun drastis. Gunakan api sedang dan aduk perlahan selama dua menit. Setelah berwarna keemasan, segera angkat dan tiriskan dengan baik agar minyak tidak terserap terlalu banyak.

Proses pendinginan dan penirisan juga berpengaruh besar. Letakkan kacang di wadah datar agar tidak menumpuk dan bisa mendingin merata. Hal ini mencegah kelembekan akibat uap panas atau sisa minyak di bagian bawah.

Sebagai tambahan, Chef Gungun menyarankan menggunakan kacang berkualitas dan berukuran seragam untuk hasil terbaik. Bila ingin rasa yang lebih gurih, kacang bisa direndam dalam air garam atau campuran bumbu sebelum digoreng, lalu dikeringkan terlebih dahulu.

Untuk memberikan aroma sedap, tambahkan irisan bawang putih atau daun jeruk saat proses penggorengan. Setelah matang dan dingin, simpan kacang dalam wadah kedap udara agar tetap renyah. Hindari menggoreng ulang kacang karena bisa membuatnya cepat gosong, lebih baik panaskan kembali dengan oven bersuhu rendah jika diperlukan.

Dengan menerapkan teknik ini, siapa pun bisa menyajikan kacang tanah goreng yang gurih, tidak pahit, dan tahan lama kerenyahannya.