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खाद्य पदार्थों में मिलावट बढ़ रही है, और पनीर जैसे डेयरी उत्पाद सबसे अधिक प्रभावित वस्तुओं में से हैं। मिलावटी पनीर में अक्सर सिंथेटिक दूध, स्टार्च, डिटर्जेंट और रसायन जैसे हानिकारक पदार्थ होते हैं, जो आपके पाचन तंत्र, लीवर और किडनी को बुरी तरह प्रभावित कर सकते हैं।

शुक्र है, आप घर पर ही यह जांचने के लिए एक सरल तरीका अपना सकते हैं कि आप जो पनीर खा रहे हैं वह असली है या नकली - बस गर्म पानी का उपयोग करें।

नकली पनीर का पता लगाने के लिए गर्म पानी का परीक्षण

एक कटोरी गर्म पानी लें (उबलता हुआ नहीं, बस गुनगुना)।
पनीर का एक छोटा टुकड़ा पानी में डालें और इसे 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
परिवर्तनों को ध्यान से देखें।
अगर पनीर असली है तो :
यह अपना आकार और बनावट बनाए रखेगा।
पानी की सतह पर कोई झाग या चिकना परत नहीं बनेगी।
इससे कोई असामान्य गंध नहीं आएगी।

अगर पनीर नकली है:

यह जल्दी से बिखर सकता है या टूट सकता है।
पानी में सफ़ेद झाग या तेल की परत दिखाई दे सकती है।
आपको दुर्गंध या स्टार्च जैसी परत दिखाई दे सकती है।

पनीर में स्टार्च की जांच कैसे करें

पनीर के एक छोटे टुकड़े को कुचलें और उसमें आयोडीन घोल या हल्दी के पानी की 2-3 बूंदें डालें।
अगर रंग नीला या काला हो जाता है, तो यह स्टार्च की मौजूदगी को दर्शाता है - मिलावट का एक स्पष्ट संकेत।

सावधानी बरतने के सुझाव

हमेशा विश्वसनीय डेयरी या ब्रांडेड स्रोत से पनीर खरीदें।
घर पर पनीर बनाना सबसे सुरक्षित विकल्प है।
खरीदने से पहले, गुणवत्ता का आकलन करने के लिए बनावट और गंध की जांच करें।