लॉकडाउन दरम्यान आपल्यापैकी बहुतेकजण केळीची ब्रेड आणि डॅलगोना कॉफीवर वेड लावत असताना अभिनव माथूर शांतपणे सुरवातीपासून तयार केलेली क्रांती घडवून आणत होती. काकी मशीनचे व्यवस्थापकीय संचालक आणि काहीतरी तयार करणारे म्हणून, अभिनव माथूरला कॅफेच्या पलीकडे कॉफीबद्दल भारताच्या वेगाने वाढणार्‍या प्रेमाची अग्रभागी जागा होती. 500 हून अधिक ब्रूव्हिंग टूल्स क्युरेटिंग करण्यापासून जिज्ञासू होम ब्रूअर्सचा एक दोलायमान ऑनलाइन समुदाय तयार करण्यापर्यंत तो कॅफे-हॉपिंगपासून फिल्टर-अदलाबदल करण्यासाठी कसा गेला याबद्दल बोलतो.
1. आपण दोन्ही टोकांवरून भारताचे कॉफी सीन पाहिले आहे – मोठे कॅफे साखळी आणि घरातील स्वयंपाकघर. “ठीक आहे, लोक घरी गंभीरपणे तयार होत आहेत” असा विचार करता तो क्षण कोणता होता?
कोविड हा वास्तविक गेम चेंजर होता. आमचा व्यवसाय थांबला होता, जसे आपण कल्पना करू शकता – बाहेर जात नाही, कॅफे बंद आहेत आणि उपकरणांची विक्री नाही. परंतु आम्ही सर्वजण घरीच राहिलो, आमच्याकडे आमच्या उत्कटतेसह पुन्हा कनेक्ट होण्यासाठी, कॉफी तयार करणे आणि त्याबद्दल इतरांशी बोलण्याची वेळ आली. लॉकडाउन दरम्यान, आम्ही नवीन कॉफी गियरचा प्रयोग सुरू केला, मद्यपान करण्याच्या तंत्राची देवाणघेवाण केली आणि होम कॉफी तयार करणे अधिक चांगले समजून घेऊ इच्छिणा people ्या लोकांचा भारतातील जागतिक ट्रेंड लक्षात आला.
2. लॉकडाउन दरम्यान आपण काहीतरी तयार केले. शूर चाल किंवा आनंदी अपघात? किंवा दोन्ही?
प्रामाणिकपणे, दोन्ही. ही अंतःप्रेरणाद्वारे चालविलेल्या विश्वासाची झेप होती. लॉकडाउनने लोकांना त्यांच्या कॅफे कॉफीसारख्या छोट्या छोट्या विधींवर प्रतिबिंबित करण्यास वेळ दिला.
माझा नेहमीच विश्वास आहे की भारतात वाढण्यासाठी घर तयार करण्यासाठी, ज्ञान आणि उपकरणे या दोहोंमध्ये प्रवेश करणे गंभीर होते. बरेच समुदाय सदस्य आम्हाला कॉफी गियरच्या शिफारसी आणि आंतरराष्ट्रीय उत्पादने मिळविण्याच्या मार्गांसाठी विचारत होते.
दोन सहका with ्यांसह, मी एक मूलभूत व्यासपीठ तयार करण्यास सुरवात केली जी लवकर दत्तक घेणार्‍यांना विश्वासार्ह होम कॉफी गियर प्रदान करू शकेल, जी सुरुवातीस एकमेव महत्वाकांक्षा होती. समुदाय किती वाढला आहे याबद्दल आम्ही सर्वजण चकित झालो आहोत!
3. कॅफे त्यांचा क्षण भारतात होता, परंतु आता लोकांना घरे न सोडता कॅफे-शैलीची कॉफी हवी आहे. आपणास असे वाटते की त्या शिफ्टला काय ढकलले?
सुविधा, अर्थातच, परंतु नियंत्रण आणि प्रयोग करण्याची इच्छा देखील. घरी, आपण आपल्या स्वत: च्या मार्गाने कॉफी तयार करू शकता. लोक केवळ चवच नव्हे तर प्रक्रिया, पीसण्याचा आवाज, ओतणे, सुगंधाचे कौतुक करण्यास सुरवात केली. संपूर्ण अनुभव शांत झाला. आणि एकदा आपण घरी एक चांगला कप साध्य केल्यावर एखाद्याच्या रांगेत उभे राहणे औचित्य सिद्ध करणे कठीण होते.
4. आपण रिपल मेकर आणि नायट्रो कोल्ड ब्रू सिस्टम सारख्या गॅझेटमध्ये आणले. आम्ही येथे कॉफी कशी तयार करतो किंवा पितो यामध्ये पुढील मोठी गोष्ट काय आहे?
आत्म्यासह ऑटोमेशन. आम्ही स्मार्ट कॉफी मशीन पहात आहोत जे अद्याप हस्तनिर्मित-शैलीतील निकाल तयार करताना अ‍ॅपद्वारे प्रत्येक पॅरामीटर नियंत्रित करू देतात. टॅपवर कोल्ड ब्रू, रेडी-टू-ड्रिंक स्पेशलिटी कॉफी कॅन आणि टिकाऊ कॉफी कॅप्सूल देखील वाढत आहेत. हे केवळ चमकदार टेकबद्दलच नाही, तर ते स्मार्ट, टिकाऊ आणि विश्वासार्ह आहे.
होम रोस्टर आणि लहान बॅच रोस्टर ग्राउंड मिळवत आहेत. एक्सब्लूम सारखी साधने मॅन्युअल मद्यपान सुलभ करीत आहेत, मानवी स्पर्श न गमावता सुसंगतता देतात.
5. 500+ ब्रूव्हिंग टूल्स आणि 40+ बोर्डवर रोस्टरसह, आपण कसे ठरवाल की एखाद्या गोष्टीच्या पेय शेल्फमध्ये काय बनवते? नियमपुस्तक कसा आहे?
आमचे नियम पुस्तक? जर ते आपल्याला उत्तेजित करत नसेल तर ते आपल्या समुदायाला उत्तेजन देणार नाही. प्रत्येक उत्पादन चाचणी घेते, ते चांगल्या प्रतीची ऑफर देते, हे नवशिक्या-अनुकूल आहे आणि यामुळे तयार करणे अधिक आनंददायक बनवते? आम्ही दीर्घकालीन वापर आणि सर्व्हिसिंगबद्दल देखील विशेष आहोत. जर आम्ही त्यास समर्थन देऊ शकत नाही किंवा ते कसे वापरावे हे स्पष्ट करू शकत नाही तर आम्ही ते साठवत नाही.
6. आपणास असे वाटते की भारतीय ग्राहक फ्रेंच प्रेस आणि मोका पॉटच्या पलीकडे जाण्यासाठी तयार आहेत? लोकांना गंभीरपणे प्रयत्न करणे आवश्यक आहे परंतु सामान्यत: दुर्लक्ष करणे आवश्यक आहे असे एक मद्यपान करणारे साधन काय आहे?
पूर्णपणे. भारतीय ग्राहक आज सुप्रसिद्ध आहेत आणि नवीन कॉफी तयार करण्याच्या तंत्राचा प्रयत्न करण्यासाठी खुले आहेत. एक अंडररेटेड साधन म्हणजे हरीओ व्ही 60 सारखे ओव्हर-ओव्हर ड्रिपर. हे मोहक आहे आणि आपल्याला अविश्वसनीय चव स्पष्टता देते. हे संयम आणि सुस्पष्टता शिकवते आणि त्या बदल्यात, एक कप स्वच्छ आणि स्तरित आहे.
बरेचजण असे मानतात की ते खूप तांत्रिक आहे, परंतु एकदा आपण प्रयत्न केल्यास ते सर्व काही बदलते. कॉफी चव प्रोफाइलमध्ये खोलवर जाण्याचा हा एक आदर्श मार्ग आहे.
आणखी एक आवडता बुडन वन टच आहे – घरी कॅफे -शैलीची कॉफी मिळविण्याचा सर्वात सोपा मार्ग. पाककृती, ग्राइंडिंग किंवा प्रमाण यावर कोणतीही गडबड नाही. कॉफीचा फक्त एक स्कूप, एक बटण दाबा आणि आपल्याकडे घरी योग्य एस्प्रेसो, कॅपुचिनो, लट्टे किंवा अमेरिकनो आहे.
7. आपण स्टारबक्स आणि मॅककॅफ सारख्या ब्रँडसह कार्य करता. आपणास असे वाटते की मुख्य प्रवाहातील कॉफी ब्रँड्स घरातील ब्रूअर्स सारख्या स्पेशलिटी ब्रू आणि गीअरवर शोधण्यासाठी तयार आहेत?
ते आधीच सुरू झाले आहेत. बरेच ब्रँड चांगले मशीन, बॅरिस्टा प्रशिक्षण आणि स्पेशलिटी कॉफी मेनूमध्ये गुंतवणूक करीत आहेत. भारतातील होम ब्रूव्हिंग चळवळीने ग्राहकांच्या अपेक्षा वाढवल्या आहेत आणि मोठ्या ब्रँड ऐकू लागल्या आहेत.
स्टारबक्सने रिझर्व्ह स्टोअर्स भारतात सुरू केले आहेत, जे मॅन्युअल ब्रू आणि सिंगल इस्टेट कॉफी ऑफर करतात. 97% पेक्षा जास्त कॅफे शीतपेये अद्याप दूध-आधारित आहेत, परंतु खास कॅफे ग्राहकांना ब्लॅक ब्रू आणि मूळ-आधारित पर्याय वापरण्यासाठी सक्रियपणे दबाव आणत आहेत. मुख्य प्रवाहातील ब्रँडने पकडले पाहिजे.
8. काहीतरी तयार करणे जितके सामग्री प्लॅटफॉर्म आहे तितकेच ते बाजारपेठ आहे. पहिल्या दिवसापासून सामग्री पुश (YouTube, रील्स, वृत्तपत्रे) हेतुपुरस्सर होती की समुदायाने याची मागणी केली?
दोन्हीपैकी एक. आम्हाला नेहमीच माहित होते की कॉफी शिक्षण आवश्यक असेल. परंतु समुदायाने ज्या प्रकारे प्रतिसाद दिला त्या रणनीतीला आकार दिला. आम्ही ब्लॉग आणि ट्यूटोरियलपासून सुरुवात केली आणि लवकरच लोक ब्रू-अ-व्हिडिओ, बीन पुनरावलोकने आणि बरेच काही विचारत होते.
सामग्रीमुळे आम्हाला डिजिटल जागेत संबंधित राहण्यास मदत झाली. लॉकडाउन दरम्यान, आम्ही अगदी भारताच्या पहिल्या “होम ब्रूअर्ससाठी लॅट्ट आर्ट कॉन्टेस्ट” आयोजित केले – लोकांनी त्यांच्या स्वयंपाकघरातून व्हिडिओ सबमिट केले आणि समुदायाने ऑनलाइन मतदान केले. डिजिटल साधने अद्याप अर्थपूर्ण कॉफी कनेक्शन कसे तयार करू शकतात याची एक चांगली आठवण होती.
9. आपण एक भव्य घर तयार करणारा समुदाय वाढला आहे. फ्रेंच प्रेससह प्रारंभ झालेल्या आणि आता प्रो बॅरिस्टासारख्या बोलणार्‍या लोकांकडून कोणतीही मजेदार किंवा अनपेक्षित कथा? या समुदायाकडून आतापर्यंत आपण पाहिलेली सर्वात आश्चर्यकारक किंवा हृदय-वार्मिंग कोणती आहे?
मेहुल, एक मित्र मी ट्विटरवर (एक्स) भेटलो, उभा आहे. तो आणि काही मित्र कॉफीबद्दल अधिक जाणून घेण्यास उत्सुक होते परंतु गीअर वापरण्यासाठी कोठेही नव्हते. मी त्यांना मुंबईतील आमच्या कार्यालय/डेमो सेंटरमध्ये आमंत्रित केले आणि त्यांच्या प्रवासाची ही सुरुवात होती.
कोविड दरम्यान त्याने आमच्याकडून रॅन्सिलिओ सिल्व्हिया मशीन विकत घेतली आणि स्वत: ला लॅट्ट आर्ट शिकण्यास सुरवात केली-नियमितपणे पोस्ट केलेले व्हिडिओ. त्याची प्रगती अविश्वसनीय आहे – तो आता बर्‍याच व्यावसायिक बॅरिस्टास प्रतिस्पर्धा करू शकतो. तो आमच्या समुदाय कार्यक्रमांचे नेतृत्व देखील करतो आणि भारतीय कॉफी रोस्टरसाठी एक शोध घेणारे पुनरावलोकनकर्ता आहे.
उत्कटतेने आणि सुसंगततेसह, तो नवशिक्याकडून कॉफी तज्ञाकडे गेला. ही संस्कृती लोकांना कसे आकार देऊ शकते हे पाहणे प्रेरणादायक आहे.
10. जेव्हा आपण दोन कॉफी साम्राज्यांचे नेतृत्व करत नाही तेव्हा आपल्या आयुष्यातील एक दिवस कसा दिसतो? असा दिवस कधी आहे का?
उद्योजकांनी त्यांच्या व्यवसायाबाहेर एक वैयक्तिक जागा तयार केली पाहिजे. हे दृष्टीकोन आणि सतत उद्योग चर्चेचा ब्रेक प्रदान करते. आठवड्याच्या शेवटी, मी कुटुंबासमवेत वेळ घालवतो, वाचनास पकडतो आणि नवीन रेस्टॉरंट्स वापरुन पाहतो. मी आणि माझी पत्नी दोघेही प्रवास आणि अन्नाचा आनंद घेतात.
जरी, मी जेवण करीत असतानाही, मी बर्‍याचदा कर्मचार्‍यांशी गप्पा मारतो आणि त्यांच्या कॉफी तयार करण्याच्या दिनचर्या, एक व्यावसायिक धोका!
11. आपली जा कॉफी ऑर्डर? न्याय नाही.
दुर्दैवाने, मी थोडासा कॉफी स्नॉबमध्ये बदलला आहे. हे माझ्यासाठी फक्त ब्लॅक कॉफी आहे, सहसा व्ही 60 ओव्हर ओव्हर. मी बॅरिस्टासला काही सूचना देतो आणि ते बहुधा ते चांगल्या प्रकारे घेतात आणि ज्या ग्राहकांना त्यांना काय आवडते हे माहित आहे.
तथापि, माझी सकाळचे पेय अजूनही चाई आहे. कृपया न्यायाधीश करू नका, मी लखनऊचा आहे.
12. सर्वात जास्त ओव्हरहाईप्ड ब्रूव्हिंग पद्धत?
सायफॉन. इन्स्टाग्रामवर जबरदस्त आकर्षक दिसत आहे, परंतु हे दररोजच्या वापरासाठी व्यावहारिक किंवा विश्वासार्ह नाही. फंक्शनपेक्षा अधिक कामगिरी.
१ .. एक आंतरराष्ट्रीय कॉफी ट्रेंड तुम्हाला शक्य तितक्या लवकर भारतात पाहू इच्छित आहे?
वाइन किंवा व्हिस्की चाखण्या प्रमाणेच कॉफी चाखणारी उड्डाणे. ते आपल्याला प्रत्येक पेयचे मूळ, नोट्स आणि चव प्रोफाइल समजण्यास मदत करतात. शिवाय, ते संपूर्ण कॉफी-टेस्टिंग अनुभव अधिक परस्परसंवादी बनवतात.
14. प्रत्येक नवख्या मुलाचा एक तुकडा काय आहे – परंतु क्वचितच खरेदी करतो?
एक डिजिटल स्केल. हे कदाचित रोमांचक दिसत नाही, परंतु हे पेय सुसंगततेसाठी आवश्यक आहे. अंदाज करणे म्हणजे केक रेसिपीचा अंदाज लावण्यासारखे आहे; सुस्पष्टता आपल्या कॉफीचे रूपांतर करते.
15. स्वप्न कॉफी टेबल अतिथी: वास्तविक किंवा काल्पनिक कोणतेही तीन लोक निवडा. एका कपसाठी कोण तुमच्यात सामील होत आहे?
