जर रेस्टॉरंट एक राज्य असेल तर शेफ हा मुकुट असलेला एक आहे. आणि हे परिधान करणार्‍या डोक्याबद्दल ते काय म्हणतात हे आपल्याला माहिती आहे. शेफच्या बाबतीत, बरेच शाब्दिक वजन नाही – शेवटी, त्यांच्या टोपी कपड्याने बनल्या आहेत, धातूची नाहीत. तथापि, टोपी जबाबदारीचे वजन आणि एकापेक्षा अधिक मार्गांनी प्रतिनिधित्व करते. आपल्याला माहित आहे काय की बर्‍याच पारंपारिक स्वयंपाकघरांमध्ये, शेफच्या टोपीची उंची पदानुक्रमात त्यांची स्थिती दर्शविण्यासाठी वापरली जात असे? बर्‍याच वर्षांमध्ये, ही टोपी स्वयंपाकाच्या कला आणि कौशल्याशी संबंधित सर्वात शक्तिशाली आणि ओळखण्यायोग्य प्रतीकांपैकी एक बनली आहे. शेफ युनिफॉर्मच्या या मुख्य घटकाच्या उत्क्रांतीचा मागोवा घेणे या व्यवसायाशी जोडलेल्या वास्तविकता आणि महत्वाकांक्षेबद्दल मनोरंजक अंतर्दृष्टी देते.
शेफने परिधान केलेली ब्रिमलेस पांढरी टोपी एक टोक म्हणून ओळखली जाते. फोटो क्रेडिट: पेक्सेल्स
शेफने परिधान केलेली आयकॉनिक पांढरी टोपी एक टोक किंवा टोक ब्लान्चे (अक्षरशः “पांढरी टोपी”) म्हणून ओळखली जाते. तथापि, लक्षात घ्या की एक टोक संदर्भानुसार कोणत्याही हॅट (किंवा अत्यंत अरुंद) नसलेल्या कोणत्याही टोपीचा संदर्भ घेऊ शकतो. जरी हे त्याच्या पाककृती संघटनेसाठी व्यापकपणे ओळखले गेले असले तरी, ते इतर प्रकारच्या टोपी देखील संदर्भित करू शकते. टोक हा एक फ्रेंच शब्द आहे, असे मानले जाते की हे डोके झाकण्यासाठी किंवा कपड्यांसाठी अरबी शब्दातून काढले जाते. पारंपारिक शेफची टोपी त्याच्या देखावामध्ये वेगळी आहे: लांब, पांढरा, सुखकारक आणि दंडगोलाकार. तथापि, कालांतराने बरेच बदल विकसित झाले आहेत.
हेही वाचा: स्वयंपाक करू इच्छित नसलेल्या अन्न उत्साही लोकांसाठी रोमांचक करिअर
शेफ हॅट्सच्या उत्पत्तीबद्दल अनेक सिद्धांत आहेत. काहीजण त्यांना प्राचीन अश्शूर किंवा नंतर बायझँटाईन ग्रीसकडे परत शोधा. परंतु आज आपल्याला माहित आहे की टोक ब्लान्चे परिधान करण्याची प्रथा 18 व्या शतकात फ्रान्समध्ये झाली आहे असे म्हणतात. दिग्गज शेफ मेरी-अँटोइन केरमला शेफच्या टोक तसेच क्लासिक व्हाइट शेफच्या कोटच्या परिचयाचे मोठ्या प्रमाणात श्रेय दिले जाते. त्याच्या वेळेपूर्वी, फ्रेंच शेफने कास्क ए मेचे म्हणून ओळखली जाणारी स्टॉकिंग कॅप परिधान केली होती. कॅपचा रंग स्वयंपाकघरातील त्यांच्या श्रेणीचा सूचक होता. फ्रेंच राजकारणी टॅलीरँडचे नामांकित शेफ बाऊचर यांनी आग्रह धरला स्वयंपाकघर स्वच्छता?
नंतर, केअरमने या टोपीला अधिक रचना देण्यासाठी कार्डबोर्डचा वापर केला, ज्यामुळे आधुनिक टोक ब्लान्चेमध्ये विकसित होणारी एक कठोर आवृत्ती तयार केली. शिवाय, केअरमेचे उद्दीष्ट समाजात शेफची स्थिती वाढविणे आणि व्यावसायिक म्हणून त्यांना हायलाइट करणे. म्हणूनच, त्यांनी प्रमाणित पोशाख केला आहे जे स्वच्छता आणि सुव्यवस्था प्रतिबिंबित करते. असे म्हटले जाते की कॅरमे 18 इंच उंच टोक घालत असे, जे त्याच्या पाककृतीचे एक मोठे सिग्नल आहे.
हेही वाचा: नम्र पॉपकॉर्न जगातील गो-टू मूव्ही स्नॅक कसा बनला
सर्वात वरिष्ठ कार्यकारी शेफ सामान्यत: सर्वात उंच टोपी घालत असे. फोटो क्रेडिट: पेक्सेल्स
शेफच्या टोपीची उंची स्वयंपाकघरात त्यांची स्थिती कशी दर्शवते हे दर्शविणार्‍या बर्‍याच जणांपैकी कॅरिमचे उदाहरण आहे. सर्वात वरिष्ठ कार्यकारी शेफ सामान्यत: सर्वात उंच टोक घालत असे, तर खालच्या रँकच्या लहान आवृत्त्या परिधान करतात. तथापि, आजच्या स्वयंपाकघरातील सेटिंग्जमध्ये ही प्रथा नेहमीच पाळली जात नाही.
उंची व्यतिरिक्त, शेफच्या टोकातील प्लीट्सची संख्या देखील अर्थपूर्ण आहे असा विश्वास होता. एक लोकप्रिय आख्यायिका असा दावा करतो की 100 प्लीट्स असलेली टोपी एक शेफ दर्शविते ज्याला अंडी शिजवण्याचे 100 वेगवेगळे मार्ग माहित असतात. अशाप्रकारे, स्वयंपाकघरातील पाक कौशल्य आणि प्रभुत्व यांचे प्रतीक म्हणून काम केले.
प्रतीकात्मकतेची पर्वा न करता, शेफ हॅट्स अनेक व्यावहारिक कार्ये करत राहतात:
शेफ आज विविध प्रकारच्या टोपी आणि डोक्याचे आवरण घालतात. फोटो क्रेडिट: पेक्सेल्स
पारंपारिक टोक ब्लान्चेच्या पलीकडे, शेफ आज सेटिंग आणि त्यांच्या वैयक्तिक पसंतींवर अवलंबून विविध टोपी आणि डोके आवरण घालतात. येथे व्यावसायिक स्वयंपाकघरात दिसणारे काही सामान्य पर्याय आहेत:
आज बरेच शेफ विविध व्यावहारिक किंवा वैयक्तिक कारणांसाठी इतर प्रकारच्या डोके आवरणांची निवड करतात. तथापि, उंच, संरचित टोक ब्लान्चे पाककृती परंपरेचे दृढ व्हिज्युअल मार्कर आहे.
