Pepaya muda yang sudah direbus dan mentah keduanya memiliki nutrisi berbeda. Sebab, ada proses memasak yang memengaruhinya. Lantas, mana lebih sehat?
Pepaya muda memiliki tekstur lebih keras dan renyah dibandingkan pepaya matang. Rasa buah pepaya ini dikenal lebih segar, asam, dan sedikit manis. Selain teksturnya renyah, pepaya muda juga dipercaya mengandung manfaat kesehatan.
Pepaya muda bisa dimakan mentah begitu saja. Biasanya dijadikan rujak, dicampur dengan saus spesial atau bumbu kacang. Namun, tidak sedikit juga yang memasak pepaya menjadi sebuah tumisan. Beberapa orang juga suka merebus pepaya muda.
Pepaya muda yang masih mentah dan sudah dimasak, seperti direbus akan memiliki kandungan nutrisi berbeda. Lantas, mana yang yang lebih sehat?
Melansir Times of India (27/05/2025), berikut penjelasannya.
|
Pepaya muda secara keseluruhan disebut mengandung enzim papain dan chymopapain yang membantu memecah protein dan mendukung kesehatan usus.
Selain itu, terkandung vitamin C, vitamin A, folat, kalium, dan serat yang mampu meningkatkan kekebalan tubuh, menyehatkan pencernaan, dan membuat kulit bersinar. Pepaya juga rendah kalori, tetapi lebih tinggi antioksidan.
Menurut penelitian yang diterbitkan National Library of Medicine, pepaya mentah kaya akan antioksidan, seperti quercetin, kaempferol, dan asam caffeic. Senyawa ini membantu memerangi stres oksidatif dan peradangan, serta membantu menyembuhkan berbagai penyakit kronis.
Studi lain yang disebut Times of India juga menemukan kalau ekstrak pepaya mentah bisa menghambat enzim, a-amilase dan a-glukosidase yang terlibat dalam pencernaan karbohidrat. Penghambatan ini bisa menurunkan kadar glukosa darah.
Ekstrak pepaya juga terbukti melindungi sel sel-β pankreas dari stres oksidatif dan meningkatkan sekresi insulin, sehingga membantu mengatur gula darah.
Boiled papaya atau pepaya muda rebus merupakan pepaya yang sudah dimasak dalam air mendidih. Biasanya proses ini dilakukan untuk melunakkan buah agar mudah dicerna dan bisa digunakan dalam hidangan tertentu.
Berat 100 gram pepaya yang sudah melewati proses ini mengandung kalori sebanyak 39-32 kalori. Sedangkan karbohidratnya sebanyak 10,2 gram, gula sebesar 6,5-6,7 gram, serat sebesar 1,5 gram, protein sebesar 0,4-0,5 gram, vitamin A sebesar 850-900 IU, hingga vitamin C sebesar 30-45 mg.
|
Menurut para ahli yang disebut situ Times of India, proses merebus pepaya berarti bisa mengurangi nutrisi di dalamnya. Beberapa nutrisi yang sensitif terhadap panas adalah vitamin C.
Meskipun begitu, merebus juga bisa membuat senyawa tertentu di dalamnya mudah dicerna.
Merebus pepaya bukan berarti menghilangkan nutrisinya secara penuh. Sebab, makanan ini masih mengandung serat, kalium, dan sejumlah besar beta-karoten yang diubah menjadi vitmin A.
Teksturnya juga jauh leih lembut, membuatnya mudah dikonsumsi bagi mereka yang punya perut sensitif atau dalam masa pemulihan.
Pepaya muda yang direbus juga lebih mudah dicerna dan ideal untuk diolah menjadi sup atau semur.
|
100 gram pepaya muda mengandung kurang lebih 43 kalori, 10,8 gram karbohidrat, 7,8 gram gula, 1.7 gram serat makanan, 0,5 gram protein, 60,8 mg vitamin C, hingga 950 IU vitamin A.
Kandungan tinggi enzim papain di dalamnya membantu memecah protein dan meningkatkan kesehatan usus. Kandungan vitamin C, vitamin A, folat, dan seratnya juga lebih tinggi.
Di dalam pepaya mentah terkandung fitonutrien dan antioksidan yang lebih banyak. Pepaya muda mentah ini juga lebih rendah kalori, sehingga ideal untuk manajemen berat badan serta mendukung fungsi kekebalan tubuh.
Kedua jenis pepaya ini sama-sama menawarkan manfaat bagi kesehatan .
Namun, para ahli yang disebut situs Times of India mengungkap pepaya muda lebih padat nutrisi, terutama untuk enzim dan vitamin C di dalamnya. Sedangkan pepaya muda rebus lebih mudah dicerna dan menjadi pilihan paling baik untuk makanan teapeutik (makanan yang dimasak).
Dapat disimpulkan bahwa keduanya bisa dikonsumsi sesuai dengan kebutuhan atau kondisi masing-masing individu.
Pepaya muda memiliki keunggulan bagi mereka yang ingin melancarkan pencernaan. Namun, pepaya muda rebus lebih baik bagi mereka yang sedang masa pemulihan dan membutuhkan makanan lembut.
