Stuffed Tomatoes: यदि आप रोज़ की दाल-सब्ज़ी से थक चुके हैं, तो भरवां टमाटर (Stuffed Tomatoes) आपके भोजन में एक नया और दिलचस्प बदलाव ला सकता है। यह रेसिपी स्वाद, रंग और प्रस्तुति के मामले में बेहतरीन है। खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद सरल है और आप अपनी पसंद के अनुसार इसकी भराई में विविधता ला सकते हैं। आइए जानते हैं भरवां टमाटर बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि।

टमाटर (बड़े और पक्के) – 4–6

उबले आलू – 2 मध्यम आकार के

पनीर (कद्दूकस किया हुआ) – 1/2 कप

प्याज़ (बारीक कटा हुआ) – 1

हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)

अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)

हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (कटा हुआ)

हल्दी – 1/4 टीस्पून

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून

गरम मसाला – 1/2 टीस्पून

अमचूर पाउडर या नींबू रस – 1/2 टीस्पून

नमक – स्वादानुसार

तेल – 2 टेबलस्पून

1. सबसे पहले, टमाटरों के ऊपर का हिस्सा काटें और अंदर का गूदा चम्मच से निकालकर अलग रखें। टमाटरों को उल्टा करके कुछ समय के लिए रख दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

2. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, उसमें प्याज़, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।

3. अब उबले आलू और पनीर डालें। अच्छे से मिलाएं। फिर हल्दी, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें। कुछ देर भूनकर गैस बंद करें और धनिया मिलाएं। स्टफिंग को ठंडा होने दें।

4. तैयार स्टफिंग को टमाटरों में भरें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा कसा हुआ चीज़ डाल सकते हैं।

5. एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। स्टफ किए टमाटरों को धीरे-धीरे रखें और धीमी आंच पर ढककर 10–12 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में पलटते रहें ताकि सभी साइड से हल्की सिकाई हो जाए।

6. गरमागरम भरवां टमाटर को धनिया पत्तियों से सजाकर परोसें। इसे रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ खाएं।