เชื่อว่าคนจำนวนมากชื่นชอบมันหวานญี่ปุ่น โดยเฉพาะสายพันธุ์เบนิฮารุกะ ที่เนื้อเหนียวนุ่ม หวานฉ่ำ แน่นอนว่าถ้าเป็นมันหวานญี่ปุ่น สายพันธุ์เบนิฮารุกะ ที่นำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่นราคาก็จะสูงทีเดียว

แต่ล่าสุด ร้าน “สวนสิงห์เจริญ ออร์ชาร์ด” เจ้าแรกในประเทศไทยที่สามารถผลิตมันญี่ปุ่นได้หวานเหมือนต้นตำรับคือ สายพันธุ์เบนิฮารุกะ เป็นมันที่นำเข้าจากญี่ปุ่นแล้วนำมาปลูกเอง ที่จังหวัดลพบุรี ปัจจุบันเปิดเป็นร้านจำหน่ายแล้ว ผลผลิตที่นำมาจำหน่าย มีทั้งผลผลิตแบบดิบ แบบอบ และแบบแปรรูป เป็นขนมกรุบกรอบ

โดย ธรณ์เทพ สิงห์รุ่งเรือง เจ้าของร้านเล่าให้ฟังว่า มันหวานญี่ปุ่นของทางร้านมีขายตลอดทั้งปี เราไม่ได้นำเข้าผลผลิตจากประเทศญี่ปุ่น เพราะทางบ้านปลูกเอง ลองผิดลองถูกมาเกือบ 2 ปี จนประสบความสำเร็จ สามารถปลูกมันหวานสายพันธุ์เบนิฮารุกะ ที่มีความอร่อย เทียบเท่ากับการปลูกในประเทศญี่ปุ่น

สำหรับการปลูกมันหวานญี่ปุ่นให้ได้คุณภาพนั้น การผลิตจะเน้นปลูกเป็นรอบๆ ให้ได้ผลผลิตส่งจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่ช่วงที่ปลูกมันหวานญี่ปุ่นแล้วได้รสชาติดีจะเป็นช่วงอากาศหนาว เพราะรสชาติหวานฉ่ำ จึงทำให้วางแผนการปลูกในช่วงนี้เยอะกว่าปกติ

สายพันธุ์มันหวานญี่ปุ่นที่กินอร่อยและมีความหวานฉ่ำ แต่ละสายพันธุ์ก็จะมีความแตกต่างกับสายพันธุ์มันหวานทั่วไป ซึ่งสายพันธุ์ที่ปลูกอยู่ภายในไร่ มีตั้งแต่สายพันธุ์เบนิฮารุกะ, สายพันธุ์ซิลก์สวีต, สายพันธุ์อันโนอิโมะ, สายพันธุ์อันโน่ะ โคกาเน่ะ และยังมีสายพันธุ์อื่นๆ อีกหลายสายพันธุ์

ส่วนในเรื่องของอากาศที่เหมาะสมกับการปลูกมันหวานญี่ปุ่นยิ่งเป็นอากาศเย็น พร้อมทั้งมีแสงแดดจัดในพื้นที่โล่ง และสภาพดินร่วนปนทรายมีลักษณะร่วนซุย ทำให้หัวมันเมื่อใหญ่จะขยายหัวได้ง่ายในพื้นที่ดินประเภทนี้

มันหวานญี่ปุ่นใช้เวลา 4 เดือนจะได้ผลผลิตเป็นหัวส่งขายได้ สำหรับการเตรียมดินปลูกมันหวานญี่ปุ่นนั้น เริ่มแรกจะทำการไถ ปละให้เราตากดินทิ้งไว้ประมาณ 5-7 วัน จากนั้นใส่ปุ๋ยคอกให้ทั่วและไถกลบรอบ 2 อีกครั้งเพื่อให้ดินมีปุ๋ยและแร่ธาตุที่หัวมันต้องการ

จากนั้นก็จะนำต้นพันธุ์มันหวานญี่ปุ่นที่ตัดไว้ นำมาปลูก ซึ่งมันหวานญี่ปุ่นหลังปลูกจนถึงอายุการเก็บเกี่ยว จะใช้เวลาประมาณ 4 เดือน หรือ 120 วัน ในช่วงนี้จะรดน้ำใส่ปุ๋ย 1 สัปดาห์ต่อครั้ง หรือเราดูว่า ลักษณะต้นเป็นอย่างไร มีความแข็งแรงอย่างไร ก็ให้ใส่ปุ๋ยคอกลงไป และเราจะใส่ปุ๋ยให้ตามช่วงอายุ เมื่อครบกำหนดมันหวานก็จะได้หัวเก็บไปจำหน่ายได้

“ส่วนที่เปิดหน้าร้านจะมีมันหวานญี่ปุ่นอบให้กับลูกค้ารับรองว่ามันญี่ปุ่นของทางร้าน เป็นสายพันธุ์ “เบนิฮารุกะ” ญี่ปุ่น 100% ที่นำมาปลูกในประเทศไทย และได้ความหวานธรรมชาติ เหมือนต้นตำรับเลยทีเดียว” ธรณ์เทพกล่าวการันตีพร้อมกับแนะนำวิธีการทำมันหวานญี่ปุ่นให้อร่อยฉ่ำว่า

ผู้ที่ซื้อมันหวานดิบไป ทางร้านมีโบรชัวร์รายละเอียดขั้นตอนต่างๆ ไว้อย่างชัดเจน ก่อนอื่นต้องนำมันหวานล้างให้สะอาดแล้วนำมาแช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นซับน้ำออก ก่อนนำไปทำให้สุกด้วยกรรมวิธีต่างๆ เช่น

เผาด้วยเตาถ่าน ต้องห่อด้วยฟอยล์ก่อน แล้วนำไปเผาประมาณ 45 ถึง 70 นาที และขณะเผาให้สังเกตผิวเปลือกหากไหม้ให้หมั่นกลับด้านไปมาจนครบเวลา

ส่วนการใช้เตาอบขนม ให้ปรับอุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียส อบอยู่ประมาณ 60 ถึง 70 นาที มันจะสุกและหอมหวาน

ส่วนการใช้หม้ออบลมร้อน แบบ (ครอบแก้ว) ให้ปรับอุณหภูมิที่ 200 องศาเซลเซียส อบนาน 60-70 นาที พออบได้ครึ่งทางหรือ 30 นาที ให้เปิดเตาแล้วพลิกมันอีกด้านขึ้นมาแล้วอบต่อจนครบเวลาก็จะสุกพอดี

ราคามันหวานญี่ปุ่นของทางร้านรับรองว่าราคาไม่แพง ไม่ว่าจะเป็นมันหวานแบบดิบหรือแบบสุกแล้ว สิ่งหนึ่งที่ทำให้ราคาไม่แพง และคนไทยอย่างเราๆ ท่านๆ สามารถจับต้องได้เพราะไม่ได้สั่งวัตถุดิบจากต่างประเทศ เราสามารถปลูกเองขายเองได้ภายในประเทศ

ธรณ์เทพกล่าวว่า ใครสนใจไปลองชิมกันดูได้ ร้านตั้งอยู่ที่ แยกเกษตร ถนนพหลโยธิน (ขาเข้า) ก่อนถึงแยกเสนา กรุงเทพฯ เปิดเวลา 10.00-21.00 น. ทุกวัน

ส่วนผู้ที่ไม่สะดวกเดินทางมาซื้อที่ร้าน สามารถสั่งผ่านทุกแอปพลิเคชั่นได้เลย หรือโทร.ไปสอบถามกันได้ที่ เบอร์ 06-1423-0773