วงการปิ้งย่างจัดจ้านขึ้นมาทันที เมื่อมีการนำเนื้อปลามาปิ้งย่างแทนเนื้อสัตว์ ให้ฟีลลิ่งกินแล้วไม่รู้สึกผิด เพราะป.ปลานั้นมีประโยชน์

โดยร้านที่ว่านี้ชื่อ KAYAKI มาพร้อมคอนเซ็ปต์ Yakizakana (Yaki = ย่าง, Zakana = ปลา) สไตล์ญี่ปุ่น เจ้าแรกในไทยเลยก็ว่าได้ ตอบโจทย์คนรักสุขภาพที่ชื่นชอบอาหารแนวนี้

ตั้งอยู่ใน โครงการ YARD 49 ซอยสุขุมวิท 49 แหล่งรวมร้านอาหารและคาเฟ่เก๋ๆ สถานที่นัดพบของคนรุ่นใหม่มีสไตล์

ซึ่งจะเปิดวันแรก 29 มิถุนายน 2568

ภายใต้การบริหารของ 3 พี่น้องคนเก่ง คุณเบ๊นซ์-ปณิธาน, คุณโบ๊ท-ปณิธิ และ คุณเพลน-ปวิตรา กอบกุลสุวรรณ ที่จัดว่าเป็นนักชิมตัวยง ว่างไม่ได้ เป็นต้องชวนกันตระเวนชิมของอร่อย

อย่างร้านนี้ เกิดจากตอนครอบครัวนี้ไปญี่ปุ่น เจอร้านนึงนำปลาชิ้นพอดีคำมาปิ้งย่าง ไม่ใช่ย่างทั้งตัวหรือชิ้นใหญ่ๆ อีกทั้งปลาก็หลากหลายชนิด หลากหลายชิ้นส่วน

รูปแบบคล้ายกับ Yakiniku หรือร้านเนื้อย่าง ที่เอาชิ้นส่วนต่างๆของวัวมาย่าง เพียงแต่เปลี่ยนจากวัวเป็นปลา แล้วย่างแบบ medium rare กึ่งสุกกึ่งดิบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมกลิ่นย่าง

ซึ่งสามพี่น้องบอกว่า ว้าวมาก ติดใจ และชอบตรงเนื้อปลาย่อยง่าย แม้มีมันบ้างแต่ก็เป็นไขมันดี มีประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงคิดเปิดร้านที่เมืองไทย

และขอบอก…เขาเอาจริง ไม่ได้ทำเล่นๆ คิดเยอะกว่าจะเปิดร้านได้ ตั้งแต่พัฒนาสูตรเครื่องปรุงให้โดนลิ้นคนไทย อุปกรณ์เตาย่างต้องเลิศไม่ให้เนื้อปลาติดตะแกรง

รวมถึงเรื่องสำคัญอย่าง “ควัน” ก็ทุ่มงบติดตั้งเครื่องดูดทั้งบนเพดาน ข้างเตา และใต้โต๊ะ คือดูดให้เกลี้ยง ไม่ให้หลงเหลือติดตัวเสื้อผ้าหน้าผมลูกค้า เหม็นเหนอะหนะ

สำหรับวัตถุดิบของร้านเป็นเกรดซาซิมิระดับพรีเมียมส่งตรงจากญี่ปุ่น ซึ่งสามารถทานดิบได้ ทั้งปลาเนื้อแดง ที่มีโอโทโร่เป็นไฮไลต์ ถูกยกให้เทียบเท่าเนื้อ A5, ปลาเนื้อขาว, และซีฟู้ดสดเนื้อฉ่ำเด้ง กุ้งแดงญี่ปุ่น, โฮตาเตะ และปลาหมึก

นำมาย่างด้วยเทคนิคเฉพาะของทางร้าน คุมอุณหภูมิไฟที่ 350-400 องศาเซลเซียส โดยเชฟจะมาบริการย่างถึงโต๊ะ ได้ฟีลโอมากาเสะ

เสิร์ฟคู่ข้าวญี่ปุ่นสูตรพิเศษสีน้ำตาลอ่อนที่เติมไม่อั้น และน้ำจิ้มสูตรเฉพาะ เพิ่มความกลมกล่อม

ร้านสวยน่านั่งสไตล์ญี่ปุ่นโมเดิร์น โล่งโปร่งสบายด้วยกระจกบานใหญ่ เห็นวิวสวนญี่ปุ่นที่โอบล้อม บรรยากาศดีมาก น่านั่ง

อาหารขายแบบอลาคาส และสั่งเป็นเซ็ตหลากหลายเมนูในจานเดียว มีเซ็ต 6-7-8 ชิ้น ราคา 890-1,790 บาท โดยทุกเซ็ตจะมาพร้อม สลัด ข้าว ซุป และของหวาน

เปิด 2 รอบ รอบเที่ยง 11.00-14.30 น. และรอบเย็น 17.00-22.00 น.

อีกมื้อพิเศษที่แนะนำ

มาดามคูซีน

#คอลัมน์สวรรค์ในครัว #KAYAKI

ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook: Kayaki, IG: Kayaki.Thailand