Nakita.id –Siapa yang bisa menolak kelezatan cokelat? Baik dimakan langsung, dijadikan minuman hangat, maupun dikreasikan dalam aneka cake dan dessert, cokelat selalu memiliki tempat spesial di hati banyak orang.

Bagi para pecinta cokelat, tentu sudah tak asing lagi dengan Callebaut, merek cokelat asal Belgia yang sangat terkenal di dunia kuliner, terutama di kalangan profesional seperti pastry chef dan chocolatier.

Sejak tahun 1911, Callebaut telah dikenal sebagai produsen cokelat asli Belgia yang mempertahankan kualitas melalui inovasi dan teknik pengolahan biji kakao terbaik, termasuk proses pemanggangan biji secara utuh untuk menghasilkan aroma dan rasa yang khas.

Ruby RB2: Varian Keempat Cokelat dari Callebaut

Setelah sukses dengan tiga varian klasik yaitu dark, milk, dan white chocolate, Callebaut kini menghadirkan varian keempat yang unik dan memikat, yakni Ruby Chocolate RB2.

Ruby RB2 merupakan evolusi dari cokelat ruby pertama yang diperkenalkan pada tahun 2018. Varian ini menjanjikan pengalaman baru dalam menikmati cokelat, dengan rasa buah yang lebih intens, asam yang menggugah, serta warna ruby cerah alami.

Menurut Ciptadi Sukono, Managing Director, ASEAN – Barry Callebaut, Ruby adalah jenis cokelat yang sangat unik karena memiliki karakter rasa yang kuat, seperti kopi yang memiliki lebih dari 600 jenis aroma dan rasa. Ruby tidak dicampur bahan lain untuk menciptakan rasanya, melainkan langsung berasal dari biji kakao ruby yang mengandung karakter alami seperti raspberry dan berry.

Menurut Ciptadi Sukono, Managing Director ASEAN Barry Callebaut, Ruby merupakan salah satu jenis cokelat paling unik karena karakter rasanya yang kompleks.

"Seperti halnya kopi, cokelat memiliki lebih dari 600 jenis rasa. Ruby ini unik karena hadir tanpa campuran bahan lain, warna dan rasanya langsung berasal dari biji cokelat ruby itu sendiri. Menghadirkan warna ruby cerah alami dengan berry tones yang kuat," jelasnya dalam acara peluncuran Callebaut RB2 Launch & Grand Baking Demo di St. Regis Hotel Jakarta pada 12 Juli 2025.

Apa Saja Keunggulan Ruby RB2?

Ruby RB2 diciptakan untuk memberikan pengalaman rasa yang lebih intens kepada para penikmat cokelat. Dibandingkan dengan generasi Ruby sebelumnya, varian RB2 memiliki sejumlah peningkatan, di antaranya:

- Rasa buah yang lebih intens dan tajam

- Warna ruby yang lebih cerah dan alami

- Tanpa tambahan pewarna atau perasa buatan

- 100% alami dan berasal langsung dari biji kakao ruby

Dengan kualitas sensorik yang lebih tinggi, Ruby RB2 menjadi pilihan ideal untuk kreasi dessert yang tidak hanya lezat, tapi juga memanjakan mata.

Penggunaan Ruby RB2 dalam Bentuk Murni

Untuk menikmati cita rasa dan tampilan Ruby RB2 secara maksimal, disarankan menggunakan cokelat ini dalam bentuk murni, seperti:

- Batang cokelat

- Tablet

- Cokelat figur berongga

Penggunaan dalam bentuk murni memungkinkan keaslian rasa dan warna ruby yang cerah tetap terjaga tanpa pengaruh bahan lain.

Tips Penyimpanan Cokelat agar Tetap Berkualitas

Pada kesempatan yang sama,Ciptadi juga menjelaskan terkait cara menyimpan cokelat dengan benar agar rasanya tetap optimal.

"Cokelat tidak perlu disimpan di lemari es, cukup di suhu ruangan di bawah 20°C. Namun, jika suhu ruangan terlalu panas (di atas 28–30°C), sebaiknya disimpan di ruangan ber-AC. Bila harus disimpan di kulkas, sebaiknya segera dikonsumsi agar rasa dan aroma tidak berubah," ujarnya.

Inspirasi Resep dari Chocolate Academy

Bagi para Moms and Dads yang ingin mencoba berbagai kreasi dengan Ruby RB2, Callebaut menyediakan banyak referensi resep melalui Chocolate Academy. Resep-resep ini dirancang khusus untuk penggunaan cokelat murni, termasuk dalam pembuatan dessert kompleks dengan cita rasa tinggi.

Kolaborasi Eksklusif Bersama Chef Kirsten Tibballs

Dalam peluncuran Ruby RB2, Callebaut juga menggandeng Chef Kirsten Tibballs, Global Brand Ambassador Callebaut dan pendiri Savour Chocolate & Patisserie School di Australia. Chef yang juga dikenal dari acara MasterChef Australia ini memperagakan berbagai resep cokelat inovatif, seperti:

- - Ruby Macarons

- Gold Peanut Passionfruit Wheels

- Chocolate Paris Brest

- Muesli Chocolate Bar

- Passionfruit & Coconut Bonbons

Ciptadi mengungkapkan bahwa kehadiran Chef Kirsten juga membuka peluang bagi para chef Indonesia untuk lebih dikenal dunia.

"Banyak sekali talenta lokal yang hebat namun belum terangkat. Kolaborasi seperti ini bisa menjadi jembatan agar kreativitas mereka mendapat perhatian global," tambahnya.

Ruby RB2 bukan sekadar cokelat baru, tapi bentuk evolusi rasa dan pengalaman kuliner yang menggugah indera.

Dengan warna alami, rasa buah yang tajam, dan inovasi tanpa bahan tambahan, Ruby RB2 adalah pilihan terbaik untuk para profesional dan pecinta cokelat sejati. Siap mencoba sensasi cokelat ruby yang berbeda dari biasanya, Moms?