बर्‍याचदा, जेव्हा आम्ही रोटिस बनवण्यासाठी पीठ मळ घेतो, तेव्हा आम्ही थोडे अधिक बनवतो जेणेकरून पुढच्या वेळी हे काम लोकांच्या लोकांचे काम करते. आम्हाला वाटते की जर पीठ फ्रीजमध्ये ठेवले असेल तर ते खराब होणार नाही आणि आम्ही दुसर्‍या दिवशी सकाळी किंवा फी तासानंतर पुन्हा रोटिस बनवू शकतो. पण बर्‍याच दिवसांपासून फ्रीजमध्ये कुठून कणके मारलेल्या कणकेच्या मळलेल्या गोष्टींचा विचार केला आहे? हे बीसीसीओएम अधिक महत्त्वाचे आहे, विशेषत: पावसाळी किंवा उन्हाळ्याच्या हंगामात.
बर्‍याच काळासाठी फ्रीजमध्ये कणकेच्या पिठात ठेवण्यामुळे त्यात बॅक्टेरियांची वाढ होते, जे हळूहळू त्याचे पोषक नष्ट करते. त्यातून बनविलेले रोटिस चांगले चव घेऊ शकतात, परंतु आतून ते आपल्या शरीरास हानी पोहोचवू शकतात. यामुळे उलट्या, अतिसार, पोटदुखी आणि अन्न विषबाधा यासारख्या समस्या उद्भवू शकतात. म्हणूनच, कणिक फ्रीजमध्ये ठेवणे किती काळ सुरक्षित आहे आणि कोणत्या गोष्टी लक्षात ठेवल्या पाहिजेत हे जाणून घेणे महत्वाचे आहे जेणेकरून अन्न निरोगी राहील.
जर मळून गेलेले पीठ थंड ठिकाणी ठेवले असेल तर, म्हणजे, रेफ्रिजरेटर, ते सहसा 1 ते 2 दिवस टिकू शकते. परंतु ही वेळ देखील हवामान आणि तापमानावर अवलंबून असते. आजकाल, आर्द्रता आणि उष्णता दोन्ही जास्त आहेत, ज्यामुळे जीवाणू वेगाने वाढू शकतात. अशा हवामानात, पीठ जास्तीत जास्त 5-6 तासांसह वापरावे. यानंतर, खराब होण्याची शक्यता वाढते.
पावसाळ्याच्या वेळी, वातावरणात ओलावा आहे, जो बॅक्टेरिया आणि बुरशीच्या वाढीसाठी आवडत्या वातावरणाची निर्मिती करतो. या हंगामात जर मंगळलेले पीठ फ्रीजमध्ये बर्‍याच काळासाठी ठेवले गेले असेल तर त्यात पांढरा किंवा हिरवा साचा देखील वाढू शकतो, जो आपल्या आरोग्यासाठी खूप हानिकारक असू शकतो. या साचा विषारी घटक तयार करू शकतो, ज्यामुळे आरोग्याच्या समस्या देखील असू शकतात. म्हणूनच, पावसाळ्यात ताजे पीठ मळून घेणे नेहमीच चांगले. हे आपल्यासाठी आणि आपल्या कुटुंबाच्या आरोग्यासाठी संरक्षणात्मक ढाल म्हणून कार्य करेल.
जर पीठात काही विशेष लक्षणे दिसली तर ती यापुढे वापरण्यायोग्य नाही. जर पीठ आंबट किंवा विचित्र वास सोडण्यास सुरवात करत असेल तर ते खराब झाले आहे. जर पीठाचा रंग बदलला असेल किंवा पांढरा/हिरव्यागार स्पॉट (बुरशीचे) त्यावर दिसत असेल. जर पिठाला स्पर्श केल्यावर चिकट किंवा बारीक वाटत असेल तर. काही प्रकरणांमध्ये, पीठातून आंबटपणा देखील येऊ लागतो. अशा पीठापासून बनविलेले रोटी बारीक दिसू शकते, परंतु त्याचा वापर केल्याने पोटात पेटके, वायू, उलट्या किंवा अतिसार यासारख्या समस्या उद्भवू शकतात. अशा पीठाचे सेवन केल्याने आपले आरोग्य थेट धोक्यात येऊ शकते.
जर, काही कारणास्तव, आपल्याला पीठ थोडे जास्त ठेवावे लागेल, तर या पद्धतींचा अवलंब करा.
ताजे आणि गरम अन्न शरीराला उर्जा देते, तर शिळे किंवा दीर्घ-साठवलेल्या अन्नामुळे शरीरात विषाक्त पदार्थ वाढू शकतात. हे शरीराच्या दोशांना असंतुलन करू शकते. पोषण तज्ञ देखील बराच काळ पीठ साठवण्याचा सल्ला देतात. ताजे मळून गेलेले पीठ पचविणे सोपे आहे आणि पोषक द्रव्ये देखील समृद्ध आहे. शिळे पीठात पोषक नसतात आणि त्यात हानिकारक जीवाणू वाढू शकतात.
