अमेरिकन लोकांना सॅल्मन आवडते. हे सहजपणे ताजे, गोठलेले आणि कॅन केलेला उपलब्ध आहे. चिकट ग्लेझमध्ये सॅल्मनच्या संपूर्ण बाजूंनी शोस्टॉपिंग एंट्रीसाठी तयार केले. लहान भाग जलद शिजवतात, सॅल्मनला आठवड्याच्या रात्रीच्या जेवणासाठी गो-टू प्रोटीन बनतात. आणि कॅन केलेला सॅल्मन ही कोशिंबीर जोडण्यासाठी आणि सॅल्मन केकमध्ये बदलण्यासाठी एक निरोगी सोयीची वस्तू आहे. शिवाय, सॅल्मन हे हृदय-निरोगी ओमेगा -3 फॅटी ids सिडचे एक उत्कृष्ट अन्न स्त्रोत आहे. म्हणून अमेरिकन लोकांनी 2021 मध्ये 420,000 मेट्रिक टन मासे वापरले (सर्वात अलिकडील वर्ष डेटा उपलब्ध आहे) यात आश्चर्य नाही.

परंतु जर आपण आपल्या सॅल्मन जलतरण हे महासागरात पकडण्यापूर्वी मुक्त केले तर माशाने खरोखरच वेगळ्या आयुष्याबद्दल नेतृत्व करण्याची शक्यता आहे. आपण वन्य-पकडलेल्या पॅसिफिक सॅल्मनचा आनंद घेऊ शकता, तर १ 194 88 पासून अमेरिकेत अटलांटिक सॅल्मनसाठी मासेमारीवर बंदी घातली गेली आहे कारण ती एक धोकादायक प्रजाती म्हणून वर्गीकृत आहे. (एक द्रुत जीवशास्त्र रीफ्रेशर: पॅसिफिक आणि अटलांटिक सॅल्मन एकाच कुटुंबाचा भाग आहेत-साल्मोनिडे– परंतु वेगवेगळ्या जीनसमध्ये आहेत – अटलांटिक आहे साल्मो आणि पॅसिफिक आहे Oncorhynchus? अटलांटिक तांबूस पिवळट रंगाचा फक्त एकच प्रजाती आहे, तर पॅसिफिकच्या अनेक प्रजाती आहेत, ज्यात सॉकी, गुलाबी, कोहो आणि किंग यांचा समावेश आहे. पॅसिफिक आणि अटलांटिक सॅल्मन करू शकत नाही एकमेकांशी प्रजनन.) दोन्ही प्रकारचे तांबूस पिवळट रंगाचे दोन्ही प्रकार शेतात केले जाऊ शकतात, परंतु पॅसिफिक सॅल्मन अधिक सामान्यपणे वन्य-पकडले जाते.

सर्व सॅल्मन शेती समान नसते

जर आपण अमेरिकेत अटलांटिक सॅल्मन खरेदी करत असाल तर ते शेती होणार आहे. खरं तर, जगभरात उत्पादित 70% सॅल्मन शेतात आहे. हे महत्त्वाचे का आहे? हे आपण ज्या प्रकारच्या सॅल्मन फार्मकडून खरेदी करीत आहात त्यावर अवलंबून आहे. त्यानुसार अँडी डॅनिलचुक, पीएच.डी.मासेच्युसेट्स he म्हर्स्ट विद्यापीठातील एक प्राध्यापक, जे मासे संवर्धनावर लक्ष केंद्रित करतात, सॅल्मन शेती बहुतेकदा समुद्रातील राक्षस निव्वळ पेनवर अवलंबून असते. त्यांनी स्पष्ट केले, “ते वाईट आहे कारण ते रोगाच्या संभाव्य उद्रेक आणि वन्य माशाच्या हस्तांतरणावर नियंत्रण ठेवत नाही.” त्या उद्रेकांमध्ये समुद्री उवांचा समावेश आहे किंवा लेपिओफथायरस साल्मोनिसजे सॅल्मन एन मॅसेला इजा करू शकते किंवा मारू शकते. सुटलेला मासा देखील एक समस्या असू शकतो – वन्य अटलांटिक सॅल्मनसह प्रजनन आणि संकटात सापडलेल्या प्रजातींच्या अनुवांशिक तलावावर सकिंग करणार्‍या शेतातील अटलांटिक सॅल्मन एस्केप्स शेतातील अटलांटिक सॅल्मन एस्केप्सची काळजी घेतो.

परंतु जर सॅल्मन शेती बंद प्रणालीत केली गेली तर मासे सुटू शकले नाहीत आणि पाणी फिल्टर केले जाऊ शकते, अगदी पुन्हा वापरला जाऊ शकतो? घराच्या आत आणि समुद्राजवळ कोठेही नाही, उदाहरणार्थ, विस्कॉन्सिन प्रमाणे.

आतमध्ये सॅल्मन शेती हलवित आहे

२०१ 2017 मध्ये विस्कॉन्सिनच्या हिक्सनमध्ये उत्कृष्ट ताज्या ताज्या दरवाजाचे दरवाजे उघडले. एक्वापोनिक फार्म बेबी अरुगुला आणि रोमेन कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड यासारख्या हिरव्या भाज्या वाढून सुरुवात झाली आणि त्यानंतर अमेरिकेतील पहिले जमीन-आधारित अटलांटिक सॅल्मन फार्म बनले जेव्हा २०१ 2018 मध्ये मासे मिसळले गेले. आता प्रत्येक दहा लाख लोकांची पाने वर्ल्डची सर्वात मोठी पाने आहेत.

“आम्ही फिश हाऊसमधून सर्व पाणी घेतो आणि ते आमच्या व्यावसायिक-प्रमाणात ग्रीनहाऊसकडे पाठवतो आणि मग आम्ही पाणी परत माशांना पाठवितो,” असे सुपीरियर फ्रेशचे मुख्य कार्यकारी अधिकारी नॅथन हेफ्टी यांनी एका व्हिडिओ मुलाखतीत सांगितले. “तर ही एकूण बंद पळवाट प्रणाली आहे. पाण्याच्या वापराच्या दृष्टिकोनातून, हा बहुधा जगातील सर्वात शाश्वत शेती व्यवसायांपैकी एक आहे, असा माझा तर्क आहे.”

सॅल्मन येण्याच्या एक वर्षापूर्वी उत्कृष्ट ताजे शेतीसाठी ग्रीन्सला सुरुवात झाली असली तरी हेफ्ती म्हणाले की, मत्स्यपालन ही मूळ व्यवसाय योजना आहे. शेती केलेले अटलांटिक सॅल्मन हा अमेरिकेतील सर्वात जास्त वापरल्या जाणार्‍या माशांपैकी एक आहे (याचा अर्थ अमेरिकन सॅल्मनच्या दोन तृतीयांश भाग आहे), परंतु त्यापैकी 90% पेक्षा जास्त आयात केले जाते, असे ते म्हणाले, बहुतेक वेळा चिली किंवा नॉर्वेपर्यंत दूरवर. आणि शेतातील हिरव्या भाज्या वाढवून, त्यांच्याकडे माशाद्वारे तयार केलेला कचरा वापरण्याचा एक शाश्वत मार्ग होता.

शेतीच्या सॅल्मनचे फायदे आणि कमतरता

वन्य-पकडण्यापेक्षा त्याने शेतातील तांबूस पिवळट रंगाचा का शिफारस केली असे विचारले असता, हेफ्ती म्हणाले की तो अपरिहार्यपणे नाही. ते म्हणाले, “मला वाटते की कदाचित ते दोघेही अस्तित्वात असावेत.” त्याऐवजी, ओव्हरफिशिंगच्या समस्येचे निराकरण करण्याचा एक मार्ग म्हणून तो शेती सॅल्मनकडे पाहतो. “वन्य प्रजातींचे संरक्षण करण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे त्या प्रथिने वैकल्पिकरित्या वाढवण्याचे निरोगी, टिकाऊ मार्ग शोधणे.” “आम्ही स्वत: ला खाण्याबद्दल चिंता असलेल्या लोकांचे निराकरण मानतो [net-pen] शेती मासे. ”

शेतात सॅल्मनचा अतिरिक्त फायदा म्हणजे वन्य-पकडलेल्या सॅल्मनपेक्षा हृदय-निरोगी ओमेगा -3 फॅटी ids सिडमध्ये जास्त असल्याचा पुरावा आहे. शेतातील तांबूस पिवळट रंगाचा फॅटियर असतो, म्हणून त्यात ओमेगा -3 एस आहे.

परंतु सर्व शेतात मासे समान तयार केलेले नाहीत. उदाहरणार्थ, बहुतेक व्यावसायिकदृष्ट्या उपलब्ध फिश फूड वन्य माशांमधून येते, डॅनिलचुक यांनी स्पष्ट केले की, बहुतेकदा दक्षिण अमेरिकेपर्यंत दूर पकडले जाते आणि कार्बनच्या ठसा वाढतो. बहुतेक शेतात सॅल्मन ओपन-वॉटर नेट पेनमध्ये वाढविले जाते, जे समस्याग्रस्त ठरू शकते कारण मासे पेनपासून सुटू शकतात आणि जास्तीत जास्त फीडसह माशांच्या उच्च एकाग्रतेपासून कचरा, त्याच्या सभोवतालच्या पाण्याचे प्रदूषित करू शकतात. आणि काही शेतकरी, विशेषत: चिलीतील, रोग आणि परजीवींना त्यांच्या साठ्यावर परिणाम होण्यापासून रोखण्यासाठी नियमितपणे सॅल्मन अँटीबायोटिक्स देतात.

सर्वोत्तम शेतीय सॅल्मन कसे निवडावे

जसे की जेव्हा आपले ध्येय आपल्यासाठी चांगले जेवण असेल तेव्हा लेबले वाचणे महत्त्वपूर्ण आहे. प्रमाणपत्रे शोधणे ही आपली सर्वोत्तम पैज आहे, परंतु प्रत्येक शेतात एक्वाकल्चर स्टुअर्डशिप कौन्सिल (एएससी) किंवा मरीन स्टीवर्डशिप कौन्सिल (एमएससी) लेबल नसते. अशा परिस्थितीत, थोडे संशोधन करणे दुखापत होऊ शकत नाही. उदाहरणार्थ, सीफूड वॉच अटलांटिक सॅल्मनला इनडोअर रीक्रिक्युलेटिंग टँकसह कॉल करते त्याच्या सॅल्मन खरेदी मार्गदर्शकामध्ये सर्वोत्तम पर्याय आहे, परंतु आपल्या किराणा दुकानात मासे असलेल्या शेताच्या परिस्थितीची खात्री करण्यासाठी आपल्याला शोध इंजिन वापरण्याची आवश्यकता असू शकते. फिशमॉन्गरच्या सल्ल्यासाठी विचारा किंवा अधिक माहिती शोधण्यासाठी प्रीपेकेज्ड फिशकडे पहा.

आपण नेट-पेन शेती मासे खरेदी करणे निवडल्यास, सीफूड वॉच मेन किंवा फॅरो बेटांमध्ये शेती केलेल्या अटलांटिक सॅल्मनची शिफारस करतो. सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, एएससी किंवा एमएससीने मासे मंजूर केल्याची पुष्टी करण्यासाठी लेबलिंग शोधण्याची शिफारस केली आहे.

आणि जर आपण वन्य-पकडलेल्या सॅल्मन खरेदी करण्यास प्राधान्य दिले तर जवळजवळ सर्व वन्य-पकडलेले पॅसिफिक सॅल्मन चांगले आहे. तो वन्य-पकडला का पसंत करतो याविषयी, डॅनिलचुक म्हणाले की वन्य मासे त्यांच्या पर्यावरणाशी अधिक चांगले जोडलेले आहेत आणि बर्‍याच किनारपट्टीवरील समुदायांना त्यांच्या मासेमारीच्या परंपरेने पाठिंबा दर्शविला जातो. त्याने कबूल केले की तो फारच क्वचितच तांबूस पिवळट रंगाचा खातो, परंतु जेव्हा तो असे करतो तेव्हा अलास्का येथून वन्य-पकडले जाते.

आमचा तज्ञ घ्या

सॅल्मन ही अमेरिका आणि जगभरातील सर्वात जास्त वापरली जाणारी मासे आहे आणि ती बदलण्याची शक्यता नाही. आणि वन्य सॅल्मन लोकसंख्या आमच्या मागणीला समर्थन देऊ शकत नाही, म्हणून शेती ही भविष्यातील लाट आहे. जर आपण आज रात्री डिनरसाठी सॅल्मनची योजना आखत असाल तर, आपली सर्वोत्तम पैज पारदर्शकता आहे, आपण घरामध्ये शेती केलेली मासे खरेदी करत असलात किंवा जंगलात अडकलेल्या मासे खरेदी करा. आपल्याला जितके अधिक माहित असेल तितके अधिक चांगले रेसिपी चव घेईल आणि आपण केलेल्या निवडीबद्दल आपल्याला जितके चांगले वाटेल तितके चांगले.