ก๋วยเตี๋ยวโบราณยังไม่ถึงกับหากินยาก แต่ของจริงที่แท้ทรูต้องมีชื่อร้านนี้

“โซ้ยโกว” ก๋วยเตี๋ยวหมูเจ้าเก่าย่านคลองหก อ.ธัญบุรี จ.ปทุมธานี โดดเด่นเรื่องความสดใหม่ของวัตถุดิบ เครื่องในจัดเต็มไม่มีคาว ตับ ม้าม ไส้อ่อน หัวใจ กระเพาะ

รวมถึงน้ำซุปที่กลมกล่อมจากเล้ง (กระดูกสันหลัง) และคาตั๊ง (กระดูกหน้าแข้ง) ต้มรวมกันในหม้อเดือดปุดๆ หวานเล้งหอมคาตั๊ง

เมื่อของสดใหม่มาบรรจบกับน้ำซุปที่นัวกลมกล่อม รสชาติจึงได้ที่ แทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

นี่แหละก๋วยเตี๋ยวสูตรโบราณ อร่อยง่ายๆ ไม่ต้องใส่อะไรเยอะ

ร้านยังมีทีเด็ดอีกอย่างคือ “คนขาย” แค่แม่ครัววัย 65 ปีคือเด็กสุด ขณะที่บรรดาสาวเสิร์ฟ 70 อัพจนถึง 80 ปี

ทีมนี้สาวล้วน 4 พี่น้อง “ป้าอ๊อด” จิราพร พิทยานุรักษ์ น้องนุชคนสุดท้องเป็นเจ้าของและมือปรุง ส่วน 3 ‘ซิส’ รับหน้าที่เสิร์ฟและเก็บกวาดล้าง

ป้าอ๊อด หรือที่ลูกหลานเรียก “โซ้ยโกว” เล่าว่า ร้านเป็นบ้านที่อยู่กันมาแต่เด็ก ต่อมาพี่สาวแยกย้ายไปมีครอบครัว พอลูกโตหรือบางคนเกษียณ ก็กลับมาเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวในบ้าน ซึ่งทำมา 20 กว่าปีแล้ว ช่วยกันทำเอง ไม่มีลูกจ้าง

ส่วนเบื้องหลังความอร่อยนั้น ป้าอ๊อดเผยว่า พ่อเป็นเจ้าของเขียงหมูเลยรู้วิธีเลือกของสด ประกอบกับที่บ้านชอบกินก๋วยเตี๋ยว ซึ่งทำกินเองเป็นประจำอยู่แล้ว

“สูตรโบราณ คนโบราณทำเอง ไม่อร่อยได้ไง” สาวๆ แก๊งนางฟ้าแอบขิง

ร้านขายทั้งน้ำใส ต้มยำ เย็นตาโฟ และน้ำข้น(น้ำตก) พวกพริกป่น ถั่วป่น พริกน้ำส้ม รวมถึงแค็บหมู ก็ทำเองด้วย

ราคา 25-30-40 บาท แต่เย็นตาโฟ 40-50 บาท เพราะใส่หมึกสดบั้งเนื้อ กรุบๆ เด้งๆ

บรรยากาศร้านร่มรื่น นั่งกินบนโต๊ะหินหน้าบ้าน ได้ฟีลอบอุ่นเสมือนมีญาติผู้ใหญ่อยู่ข้างๆ

ขณะที่ป้าๆ แม้สูงวัย แต่ลวกเส้นปรุงรสได้ทะมัดทะแมง ออร์เดอร์จัดเร็วไม่มีตกหล่น

ที่สำคัญมีสแกนจ่าย ใครมั่วไม่ได้ ป้าๆ ทันโลก ละเอียดยิบทุกเม็ด

ร้านซ่อนตัวในบ้านไม้ 2 ชั้น ไม่มีป้ายชื่อ ริมถนนเลียบคลองหก จากร.พ.ธัญบุรี ใช้ทางเบี่ยงไปทาง ม.ราชมงคลฯ ประมาณ 400 เมตรจะเห็นศาลเจ้าเล็กๆ สีแดง ร้านจะอยู่ข้างๆ

เปิดทุกวัน 08.30-14.30 น. หยุดเฉพาะวันมีนัดหาหมอเท่านั้นจ๊ะ

โทร.09-5716-3500

มาดามคูซีน

#คอลัมน์สวรรค์ในครัว