न्यूज इंडिया लाइव्ह, डिजिटल डेस्क: निरोगी जीवनाचे रहस्य: व्हिटॅमिन बी 12 आपल्या शरीरासाठी एक महत्त्वपूर्ण पोषक आहे, जे मज्जातंतू कार्य, लाल रक्तपेशी निर्मिती आणि डीएनए संश्लेषणासाठी आवश्यक आहे. असे म्हटले जाते की बी 12 केवळ मांस, मासे आणि अंडी यासारख्या -शाकाहारी स्त्रोतांमध्ये आढळते. पण खरं आहे का? शाकाहारी लोक नॉन -वेजेरियन व्हिटॅमिन बी 12शिवाय कसे मिळवू शकतात? भिन्न शीर्षक पर्यायः व्हिटॅमिन बी 12 आपल्या शरीरासाठी एक महत्त्वपूर्ण पोषक आहे, जे मज्जातंतू कार्य, लाल रक्त पेशी तयार करणे आणि डीएनए संश्लेषणासाठी आवश्यक आहे. असे म्हटले जाते की बी 12 केवळ मांस, मासे आणि अंडी यासारख्या -शाकाहारी स्त्रोतांमध्ये आढळते. पण खरं आहे का? शाकाहारी लोक नॉन -वेजेरियन व्हिटॅमिन बी 12शिवाय कसे मिळवू शकतात? ही मिथक उत्तम प्रकारे योग्य नाही, कारण काही शाकाहारी पदार्थ बी 12 चे चांगले स्रोत देखील आहेत. जर तेथे आवृत्ती असेल तर ही 5 पदार्थ आहेत. व्हिटॅमिन बी 12 चा मुख्य स्त्रोत: दुग्धजन्य पदार्थ: दुग्धजन्य पदार्थ जसे की दूध, दही, चीज आणि ताक सारख्या व्हिटॅमिन बी 12 चे सर्वोत्तम शाकाहारी स्त्रोत आहेत. त्यामध्ये केवळ बी 12च नाही तर कॅल्शियम आणि प्रथिने सारख्या इतर महत्त्वपूर्ण पोषकद्रव्ये देखील आहेत. त्यांचे नियमितपणे सेवन केल्याने शाकाहारी लोकांसाठी आवश्यक असलेल्या बी 12 ची रक्कम पूर्ण करण्यात मदत होते. ज्ञात पदार्थ: भारतीय आहारात इडली, डोसा, दही वडा, ढोकला आणि लोणचे सारख्या अनेक आंबलेल्या पदार्थांचा समावेश आहे. यापैकी काहींमध्ये, विशेषत: यीस्ट-आधारित किण्वित पदार्थांमध्ये व्हिटॅमिन बी 12 कमी प्रमाणात असू शकते, जे सूक्ष्मजीव क्रियाकलापांमुळे होते. जरी हा मुख्य स्त्रोत नसला तरी, तरीही ते एकूण सेवनात योगदान देतात. पोषण -संबंधित यीस्ट: हा एक निष्क्रिय यीस्ट आहे जो सहसा चव -सारखा चव देण्यासाठी वापरला जातो आणि बर्‍याच शाकाहारी/शाकाहारी पदार्थांमध्ये लोकप्रिय असतो. हे बर्‍याचदा व्हिटॅमिन बी 12 पासून मजबूत केले जाते. चमच्याने पौष्टिक यीस्टमध्ये आपल्या दैनंदिन बी 12 आवश्यकतेपैकी 100% किंवा त्याहून अधिक असू शकतात. मशरूम: मशरूम, विशेषत: शिटका आणि क्रीमिनी मशरूम, नैसर्गिकरित्या व्हिटॅमिन बी 12 काही प्रमाणात प्रदान करू शकतात. जरी त्याचे प्रमाण मांसाइतके नसले तरी ते शाकाहारी आहारात महत्त्वपूर्ण योगदान देऊ शकते. हे करी, सूप किंवा भाज्यांमध्ये समाविष्ट केले जाऊ शकते. तटबंदी-आधारित दूध आणि धान्य: आजकाल सोया दूध, बदामाचे दूध, ओट्सचे दूध आणि काही न्याहारीचे धान्य व्हिटॅमिन बी 12 पासून मजबूत आहे. पॅकेजवरील 'फोर्टिफाइड बी 12' चे लेबल पाहून आपण त्यांना आपल्या आहारात समाविष्ट करू शकता. शाकाहारी लोकांसाठी बी 12 मिळविण्याचा हा एक विश्वासार्ह मार्ग आहे.