สัมผัสศิลปะแห่งรสชาติ จากวัตถุดิบท้องถิ่นไทย ณ ‘จรัส หัวหิน’ 

ท่ามกลางชีวิตในเมืองหลวงที่เต็มไปด้วยความเร่งรีบ การออกเดินทางสู่อ้อมกอดของ “ทะเล” ณ โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล หัวหิน รีสอร์ท เพื่อปล่อยกาย ปล่อยใจฟังเสียงลม และเสียงคลื่นกระทบฝั่ง ไปพร้อมๆ กับการดื่มด่ำ “มื้ออาหารสุดพิเศษ” ที่รังสรรค์โดยวัตถุดิบจากชาวประมงและชุมชนในท้องถิ่นไทย จาก “ห้องอาหารจรัส หัวหิน” กับแนวคิด “The Feast of Art by Jaras Hua Hin” ที่นำเสนอความคลาสสิกของเมืองหัวหินและรสชาติของอาหารไทยร่วมสมัย ชูโรงด้วยวัตถุดิบหลักในท้องถิ่นซึ่งได้รับการรังสรรค์ร่วมกันโดย “เชฟชุมพล แจ้งไพร” เชฟระดับมิชลิน 2 ดาว ผู้ร่วมก่อตั้งร้านอาหารในนาม “R-HAAN” และผู้ก่อตั้งสถาบันการอาหารไทย “ทีซีเอ” และ “เชฟอิษฏ์ พันธุ์ธิช จินดาจิธาวัฒน์” เชฟประจำห้องอาหารจรัส หัวหิน ผ่านประสบการณ์ห้าประสาทสัมผัสอย่างประณีต

จากความร่วมมือของศิลปินท้องถิ่น “ทวี เกษางาม” หนึ่งในผู้ก่อตั้งบ้านศิลปิน หัวหิน ขับขานไปพร้อมกับเสียงดนตรีเพื่อย้อนวันวานของถิ่นมนต์ขลัง กับมื้อค่ำแสนพิเศษ “4-Hands Chef’s Table” ซึ่งถือเป็นบทใหม่ของห้องอาหารจรัส กับแนวทางของอาหารไทยร่วมสมัยที่หยั่งรากอยู่ในวัตถุดิบ และจิตวิญญาณของผู้ปรุงฝีมือจัดจ้าน ที่จะบอกเล่าเรื่องราวของศิลปะแห่งรสชาติตลอดค่ำคืน

สำหรับห้องอาหารจรัส หัวหินนั้น เป็นร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่เน้นการเล่าเรื่องราวผ่านอาหาร ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล และแนวคิดการกินอย่างยั่งยืน ผ่านความร่วมมือกับเกษตรกร และผู้ผลิตที่ใส่ใจในสิ่งแวดล้อม ทุกจานที่เสิร์ฟจึงเป็นมากกว่ารสชาติ แต่คือการเชื่อมโยงระหว่างผู้ปรุง ผู้ทานและท้องถิ่นโดยถ่ายทอดเอกลักษณ์ของอาหารไทยอย่างลึกซึ้ง งดงาม และร่วมสมัย

อาหารจากครัวจรัสไม่ใช่แค่การปรุง หากคือการรังสรรค์อย่างตั้งใจ โดย “เมนู 4-Hands” นี้ เปรียบเสมือนบทสนทนาระหว่างภูมิปัญญาไทยดั้งเดิมกับความคิดสร้างสรรค์ร่วมสมัย ถ่ายทอดผ่านวัตถุดิบที่สื่อถึงความรู้สึกและความทรงจำ โดยมีวัตถุดิบจาก Kosapan Distillery (โกษาปาน) ที่สะท้อนความประณีตในแต่ละหยดแห่งสุราท้องถิ่นที่กลั่นด้วยหัวใจ ข้าวหอมมะลิพื้นถิ่น ที่ปลูกอย่างเคารพในธรรมชาติ จากประโยชน์ฟาร์ม น้ำแร่ธรรมชาติบริสุทธิ์จากป่าเขาแห่งไทรโยค ไปจนถึงสมุนไพรสด ผักพื้นบ้าน และวัตถุดิบตามฤดูกาล จากเกษตรกรท้องถิ่นจังหวัดประจวบคีรีขันธ์และเพชรบุรี ที่เติมสีสันและมิติแห่งรสชาติให้ทุกจาน

ผู้ผลิตเหล่านี้มิได้แค่หล่อหลอมเมนู แต่ร่วมกันขับเคลื่อนการเคารพในท้องถิ่นพร้อมการเชื่อมโยงอย่างลึกซึ้ง และความงดงามของความเรียบง่ายใกล้ตัว

เริ่มจานแรกด้วย “ขนมครกไข่ปลาคาเวียร์” ที่ให้เนื้อสัมผัสละมุน โดยไข่ปลาคาเวียร์มาจากฟาร์มปลาสเตอร์เจียนท้องถิ่น รับประทานคู่กับ “ส้ามะเขือเทศ” ที่ให้รสชาติจัดจ้านแบบเหนือแต๊ๆ ตัดรสด้วย “เปาะเปี๊ยะแกงกะหรี่ปูหัวหิน” ที่ให้รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องแกงกะหรี่ จากนั้นปิดท้ายจานแรกก้วย “หอยนางรมหัวหินทอดกรอบ” ที่ได้รสชาติความอร่อยจากท้องทะเลแบบเต็มคำ

กระตุกต่อมอยากอาหารด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย “เส้นปลาเก๋าซาวน้ำอบสับปะรดหัวหิน และหอยเชลล์อบฟาง” และ “กุ้งแม่น้ำปราณสำราญเจริญรส” ซึ่งเป็นสองเมนูที่เพิ่มต่อมความอยากอาหารได้เป็นอย่างนี้ พร้อมที่จะลิ้มรสชาติในคอร์สถัดไป โดยเชฟเสิร์ฟเมนูซุปแบบไทยๆ อย่าง “แกงเลียงฟักทองกับกั้งหัวหิน” ที่ปรุงรสด้วยเหลือพริกไทย แต่รสชาติยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของแกงเลียงที่เราคุ้นเคย

หลังจากนั้นถึงคราวเปิดตัวพระเอกอย่าง “แกงขี้เหล็กโบราณเนื้อโคขุนกำแพงแสน ย่างดอกเกลือเมืองเพชร” อาหารจานหลักที่ผสมผสานความเป็นไทยแบบดั้งเดิม และวัตถุดิบชั้นเลิศจากท้องถิ่นไทย ขยับมาที่เมนคอร์สจากที่สอง “กุ้งลายเสือรมควันซอสฉู่ฉี่” เพิ่มลูกเล่นด้วยเนื้อมะพร้าวขูด ราสด้วยซอสฉู่ฉี่ที่มีรสชาติกลมกล่อมอย่าบอกใคร

และส่งท้ายมื้ออาหารอย่างมีสีสันด้วยเมนูของหวาน “ขนมเปียกปูนอ่อน” รับประทานเคียงไปกับเจลลี่ และซอสไวน์แดงมอนซูน วัลเลย์เข้าคู่กับ “ขนมโคอบร่ำ” เจือกลิ่นมะลิไส้มะพร้าวอ่อน โดยมีความหวานจากน้ำตาลออร์แกนิคปราณบุรี เสิร์ฟพร้อมกับถั่วและไอศกรีมวานิลลา

อีกทั้งยังมี ขนมตาลสดเมืองเพชร, โกโก้ชุมพรแสงสะท้อนนาเกลือสมุทร, ถั่วตัดเม็ดมะม่วงคาราเมล และมาการองหอมหวานไข่เค็มออร์แกนิค

ซึ่งความละเอียดอ่อนที่ถูกถ่ายทอดอย่างชำนาญจากรุ่นสู่รุ่น ทำให้เมนูในฤดูกาลนี้คือความทรงจำ ความหมาย และการตีความอาหารไทยในมิติใหม่จากจรัส หัวหิน เมนูสำรับ 4-Hands นี้จะให้บริการที่ห้องอาหารจรัส หัวหิน จนถึงสิ้นปี 2568 เพื่อให้แขกทุกท่านได้ลิ้มลองความละเมียดละไมแห่งรสชาติผ่านวัตถุดิบชั้นดีจากชุมชน และกลิ่นอายของความเป็นไทยที่แท้จริง ราคาท่านละ 2,200 บาท++ (ราคาไม่รวมเครื่องดื่ม) โดยที่นั่งมีจำนวนจำกัด กรุณา

สำรองล่วงหน้าสอบถามเพิ่มเติมโทร +66 (0)32 616999 หรืออีเมล์ : ichh.dining@ihg.com