हालांकि, सर्दी शुरू होते ही इन सूखी सब्जियों की काफी मांग होती है, लेकिन अब देखा जा रहा है कि लोग इन सूखी सब्जियों को साल भर खाते हैं। इन हरी सब्जियों को सुखाकर बेचा जाता है और लोग इनसे सब्जी बनाकर उसका लुत्फ उठाते हैं। यहां लोग एक सब्जी को दो बार पकाकर खाते हैं। ऐसे में दूसरी बार सब्जी पकाने की वजह से इस सब्जी की कीमत भी 10 गुना बढ़ जाती है।

सूखने के बाद 10 गुना बढ़ जाती है कीमत
आमतौर पर लोग हरी सब्जियों को खराब होने पर फेंक देते हैं, लेकिन राजस्थान में आज भी लोग हरी सब्जियों को सुखाकर बेचते हैं। सीजन के दौरान इन हरी सब्जियों की कीमत 30 से 40 रुपये प्रति किलो होती है, लेकिन सब्जियों को सुखाने के बाद इनकी कीमत 10 गुना तक बढ़ जाती है। ऑफ सीजन में ये काफी महंगी मिलती हैं। विशेषज्ञों की मानें तो इन सब्जियों की मांग पूरे देश से आती है, क्योंकि ये सब्जियां सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होती हैं।

बाजार में 280 रुपए किलो
दुकानदार हरीश अग्रवाल ने लोकल 18 को बताया कि यह काकड़िया सब्जी है। राजस्थान में इसकी सब्जी बनती है। बाजार में आने वाली ताजा काकड़िया को काटकर सुखाया जाता है। इसे लोग फिर से पानी में भिगोने के बाद खाते हैं। सर्दियों में लोग इसे बाजरे की रोटी के साथ खाते हैं। बाजार में यह सूखी सब्जी 280 रुपए किलो बिक रही है। इस सूखी सब्जी को खाने के कई फायदे हैं। यह सूखी सब्जी बीकानेर और आसपास के इलाकों से आती है। इस सूखी सब्जी का सीजन अब खत्म होने वाला है। उनका कहना है कि इन सूखी सब्जियों में कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए काफी फायदेमंद होते हैं।