ตรัง จานเด็ด 77 จังหวัด 2 สาว เพื่อนซี้ หารายได้เสริม ผุดไอเดียสุดเก๋ ‘ข้าวต้มมัดไส้บะจ่าง’ สูตรคุณแม่ เจ้าแรกเจ้าเดียวของจังหวัด รสชาติกลมกล่อ หอมหวานมันเค็ม อร่อยบนความแตกต่างที่ลงตัว

จานเด็ด 77 จังหวัด วันนี้ ทรงวุฒิ นาคพล ผู้สื่อข่าว จ.ตรัง พาไปเมนูเด็ด เจ้าแรกเจ้าเดียวของจังหวัด โดยสองสาว ข้าราชการ ชักชวนกันใช้เวลาว่าง หารายได้เสริม ผุดไอเดียสุดเก๋ ทำข้าวต้มมัดสูตรคุณแม่ แต่ดัดแปลงเป็นไส้บะจ่าง ขายความอร่อยบนความแตกต่างที่ลงตัว เปิดตัวแค่ 2 สัปดาห์ ยอดขายเกินเป้า

ถือเป็นแบบอย่างข้าราชการดี สองสาวเพื่อนซี้ สำนักงานอุตสาหกรรม จ.ตรัง ชักชวนกันใช้เวลาว่างด้วยการทำข้าวต้มมัดสูตรคุณแม่ แต่ดัดแปลงเป็นไส้บะจ่าง ไม่ใส่กล้วย ขายความอร่อยบนความแตกต่างที่ลงตัว เป็นเจ้าแรกเจ้าเดียวใน จ.ตรัง เปิดตัวไม่นานทำยอดขายเกินเป้า

ที่บ้านพักข้าราชการสำนักงานอุตสาหกรรมจ.ตรัง น.ส. ปิยะพร ปานเมือง หรือเอ อายุ 38 ปี เจ้าพนักงานทรัพยากรธรณีชำนาญงาน และ น.ส. อัจฉรา สินยัง หรือยุ้ย อายุ 46 ปี นักวิเคราะห์นโยบายและแผน สำนักงานอุตสาหกรรมจ.ตรัง ใช้เวลาว่างในวันหยุดเสาร์-อาทิตย์และหลังเลิกงานสัปดาห์ละ 4 วัน คือวันพฤหัส-วันอาทิตย์ ทำข้าวต้มมัดสูตรคุณแม่ เพื่อเป็นการหารายได้เสริมและใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ แต่เนื่องจากปัจจุบันมีคนขายข้าวต้มมัดไส้กล้วยกันเยอะมาก

สองเพื่อนซี้จึงคิดสูตรใหม่ ด้วยการทำข้าวต้มมัดไส้บะจ่างออกขาย เพื่อสร้างความแตกต่างบนความอร่อยที่ลงตัว โดยมีไส้ทั้งหมด 6 อย่างใน 1 ห่อคือ แปะก๊วย ถั่วดำ เนื้อไก่ ไข่แดง เห็ดหอม และพุทราอบแห้ง ให้รสชาติหวาน มัน เค็ม หอม กลมกล่อม ไม่เลี่ยน สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย ทั้งชาวไทยพุทธและมุสลิม ถือว่าเป็นสูตรข้าวต้มมัดไส้บะจ่างที่ทำขายเจ้าแรกและเจ้าเดียวใน จ.ตรัง โดยเพิ่งเปิดขายทางออนไลน์ได้แค่ 2 สัปดาห์

ปรากฏว่า ผลตอบรับดีเกินคาด สร้างรายได้วันละ 2,500บาท หรือสัปดาห์ละ 10,000 บาท โดยทำขายสดใหม่แบบวันต่อวัน มัดละ (คู่) 25 บาท หรือวันละ 100 มัด ใช้ใบตองสดและเชือกกล้วยแบบโบราณ ซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 5-7 วัน ส่วนลูกค้ามีทั้งกลุ่มเดิมที่สั่งซื้อซ้ำ และลูกค้าหน้าใหม่ สั่งซื้อทางออนไลน์อย่างต่อเนื่อง โดยส่งขายไกลถึงกรุงเทพฯ มาแล้ว และเตรียมนำออกขายตามตลาดนัดต่าง ๆ ในวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ด้วย

สำหรับขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ เริ่มด้วยการนำข้าวเหนียวเขี้ยวงูมาแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที โดยใช้ข้าวเหนียวสัปดาห์ละ 8-10 กิโลกรัม จากนั้นจึงนำไส้ทั้ง 6 อย่างมาเรียงด้านบนก่อนจะห่อเป็นข้าวต้มมัด โดยใช้เวลานึ่งนาน 2 ชั่วโมงจึงนัดส่งลูกค้าตามออเดอร์

ส่วนใครสนใจติดต่อน้องเอ ได้ที่เพจเฟสบุ๊ก หมูปิ้งลั้นลา และที่หมายเลขโทรศัพท์ 088-4503442 และที่น้องยุ้ย อัจฉรา หมายเลขโทรศัพท์ 091-8259313

ขณะที่ น.ส. ปิยะพร ปานเมือง หรือน้องเอ กล่าวว่า ตนได้แนวคิดมาจากคุณแม่ เพราะคุณแม่ทำข้าวต้มมัดขายตั้งแต่ตนยังเด็ก ซึ่งตนคิดว่าน่าจะเอามาทำไส้บะจ่างได้ เลยคิดแหวกแนวเอามาทำเป็นไส้บะจ่าง โดยชวนพี่ที่ร่วมงานมาทำกันหลังเลิกงาน สัปดาห์หนึ่งทำ 4 วันคือวันพฤหัส ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ วันละ 100 มัดขายคู่ละ 25 บาท ผลตอบรับดีมาก ลูกค้าบอกว่าอร่อย และกลับมาซื้อซ้ำ

โดยมีการนัดรับประมาณ 5 โมงเย็นหลังเลิกงานไปแล้ว ซึ่งเอกลักษณ์โดดเด่นคือถ้านึกถึงข้าวต้มมัดจะต้องเป็นไส้กล้วย แต่ของเราเป็นไส้บะจ่าง เป็นสูตรของเราทั้งสองคนที่มีการคิดกัน แล้วทำให้พี่ ๆ ในสำนักงานชิม ผลตอบรับออกมาลงตัว จึงเริ่มเปิดขายได้ประมาณ 2 สัปดาห์หลังผลตอบรับดีมาก เพราะผลิตแบบวันต่อวัน สร้างรายได้วันละประมาณ 2,500 บาท