นครราชสีมา จานเด็ด 77 จังหวัด “ก๋วยเตี๋ยวหมูซอยชื่น” เส้นเหนียว เกี๊ยวนุ่ม หมูเด้ง รสมือรุ่นสอง สืบสาน-รักษา 45ปีการันตีความอร่อย สูตรต้นตำรับแบบดั้งเดิม สืบทอดยาวนานจากรุ่นแม่สู่รุ่นลูก

จานเด็ด 77 จังหวัด สัปดาห์นี้ ประสิทธิ์ ตั้งประเสริฐ ผู้สื่อข่าว ข่าวสด จ.นครราชสีมา จะพาไปกิน “ก๋วยเตี๋ยวหมูซอยชื่น” เส้นเหนียว หมูเด้ง เกี๊ยวนุ่ม รสมือรุ่นสอง ที่ยังรักษาความอร่อยแบบดั้งเดิมนานกว่า 45 ปี

หากเอ่ยถึงร้านก๋วยเตี๋ยวหมูเจ้าดังในเมืองโคราช หนึ่งในชื่อที่หลายคนยกให้เป็นร้านเด็ดที่ต้องมาเยือนสักครั้งคือ “ก๋วยเตี๋ยวหมูซอยชื่น” ร้านเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ริมถนนสรรพสิทธิ์ ต.ในเมือง อ.เมือง จ.นครราชสีมา แต่ความอร่อยกลับไม่ธรรมดา ด้วยรสชาติที่สืบทอดกันมากว่า 45 ปี จากรุ่นแม่สู่รุ่นลูก ผ่านกรรมวิธีและสูตรลับเฉพาะที่ทำให้ลูกค้าแวะเวียนมาไม่ขาดสาย

นายนิคม ครูวงศธร เจ้าของร้านในวัย 49 ปี เล่าว่า ร้านแห่งนี้เป็นธุรกิจครอบครัวที่เริ่มต้นมาตั้งแต่กว่า 45 ปีมาแล้ว สมัยตนเองเข้าเรียนอนุบาล โดยคุณแม่เริ่มต้นขายก๋วยเตี๋ยวชามละ 3 บาท หน้าบ้านไม้เก่าในละแวกโรงเรียนอนุบาลนฤมิตวิทยา

โดยได้รับอิทธิพลมาจากญาติผู้ใหญ่ที่เปิดร้านอาหารมาก่อน เช่น ก๋วยจั๊บหลักเมือง และก๋วยเตี๋ยวเจ๊เป้าตรงวัดบึง ตนเองเติบโตมากับร้านก๋วยเตี๋ยว ได้ช่วยงานแม่ขายก๋วยเตี๋ยวตั้งแต่ ป.3 ทั้งก่อไฟ (สมัยก่อนใช้เตาถ่าน) เสิร์ฟ ล้างจาน

แม้ในวัยเด็กจะไม่ชอบนัก เพราะไม่มีเวลาเที่ยวเล่น แต่สุดท้ายชีวิตก็วนกลับมาสู่รสมือเดิม เมื่อทำงานโรงแรมที่พัทยาแล้วประสบกับวิกฤตต้มยำกุ้งจนต้องกลับบ้านมาเริ่มต้นใหม่

ส่วนชื่อร้าน “ก๋วยเตี๋ยวหมูซอยชื่น” เพิ่งถูกตั้งขึ้นเมื่อราว 24 ปีก่อน โดยได้แรงบันดาลใจจากชื่อซอย “ชื่นฤดี” ที่ตั้งร้าน และต้องการให้ลูกค้าจดจำได้ง่ายแบบเดียวกับร้านดังในกรุงเทพฯ แม้บางครั้งลูกค้าจะเรียกผิดเป็น “ก๋วยเตี๋ยวชวนชื่น” ก็ตาม

ซึ่งจุดเด่นของร้านอยู่ที่เส้นบะหมี่เหนียวนุ่มที่ไม่เหมือนใคร หมูบะช่อที่ทำเองมีความเด้งนุ่มในทุกคำ เกี๊ยวหมูที่ละมุนลิ้น เครื่องในที่สดสะอาด ไร้กลิ่นคาว โดยเฉพาะไส้อ่อนที่ลูกค้ามักสั่งเพิ่ม เมนูแนะนำได้แก่ บะหมี่เกี๊ยว ก๋วยเตี๋ยวหมูโบราณ เย็นตาโฟ และต้มยำ

ส่วนราคาเข้าถึงง่าย เริ่มต้นเพียง 40 บาท พิเศษ 50 บาท บะหมี่เกี๊ยว 50 บาท พิเศษ 60 บาท ซึ่งราคานี้ถือว่าไม่แพงเลยในยุคเศรษฐกิจปัจจุบัน เพราะร้านตั้งอยู่ในบ้านของตนเอง จึงไม่มีต้นทุนค่าเช่า ทำให้สามารถให้เครื่องเยอะคุ้มค่าได้เสมอ

แม้เป็นร้านเล็กๆ แต่ด้วยความอร่อยปากต่อปากและพลังของโซเชียลมีเดีย ทำให้ร้านได้รับความนิยมในโลกออนไลน์ โดยมีคะแนน Google Map สูงถึง 4.5 ดาว ซึ่งตนเองยอมรับว่ารู้สึกดีใจที่ลูกค้ารุ่นใหม่แวะเวียนมาลองชิมไม่ขาดสาย และพร้อมมอบความตั้งใจในทุกชามให้ลูกค้าเสมอ นายนิคมฯ กล่าวทิ้งท้าย

สำหรับร้านก๋วยเตี๋ยวหมูซอยชื่น ตั้งอยู่บนถนนสรรพสิทธิ์ เส้นสถานีตำรวจภูธรจังหวัดนครราชสีมา (อยู่ตรงกลางระหว่างเรือนจำและโรงพัก) ติดกับร้านวิสโก เปิดให้บริการทุกวันเวลา 09.00 – 15.30 น. (หยุดทุกวันพุธ)

ติดต่อสอบถามเส้นทางหรือสั่งอาหารล่วงหน้าได้ที่เบอร์ 082-539-3954 หรือค้นหาบน Google Map ได้ง่ายๆ ด้วยคำว่า “ก๋วยเตี๋ยวหมูซอยชื่น”