भारतीय किचन में लाल मिर्च पाउडर का महत्व
भारतीय व्यंजनों में मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जिसमें लाल मिर्च पाउडर एक प्रमुख स्थान रखता है। इसके बिना, भारतीय खाने का स्वाद अधूरा लगता है। लाल मिर्च न केवल तीखापन लाती है, बल्कि सब्जियों के रंग को भी निखारती है। यदि लाल मिर्च की गुणवत्ता अच्छी हो, तो यह न केवल खाने में बल्कि देखने में भी आकर्षक लगती है। लेकिन क्या आप सुनिश्चित हैं कि जो लाल मिर्च पाउडर आप उपयोग कर रहे हैं, वह पूरी तरह से शुद्ध है? क्या उसमें कोई मिलावट तो नहीं है?
खाद्य पदार्थों में मिलावट एक सामान्य समस्या है, और इससे स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव पड़ सकते हैं। इसलिए, यह आवश्यक है कि हम केवल शुद्ध खाद्य सामग्री ही खरीदें। लेकिन यह जानना कि खरीदी गई सामग्री शुद्ध है या नहीं, एक चुनौती हो सकती है। इस समस्या का समाधान करने के लिए, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने ट्विटर पर #DetectingFoodAdulterants नामक एक सीरीज शुरू की है, जिसमें खाद्य पदार्थों में मिलावट की पहचान करने के तरीके बताए गए हैं।
FSSAI ने इस सीरीज को लोगों को जागरूक करने और स्वस्थ खाने की आदतों को बढ़ावा देने के लिए शुरू किया है। इसमें लाल मिर्च पाउडर की शुद्धता की जांच करने का तरीका भी शामिल है। अक्सर दुकानदार मिर्च पाउडर में ईंट का चूरा या रेत मिलाते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। आप घर पर ही सरल तरीके से लाल मिर्च पाउडर की शुद्धता की जांच कर सकते हैं। इसके लिए आपको केवल तीन आसान चरणों का पालन करना होगा।
पहला चरण: एक गिलास पानी लें।
दूसरा चरण: इस पानी में एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें और इसे नीचे बैठने दें।
तीसरा चरण: जब लाल मिर्च पाउडर नीचे बैठ जाए, तो इसे निकालकर अपनी हथेली पर रखें। यदि आपको किरकिरापन महसूस होता है, तो इसका मतलब है कि मिर्च पाउडर में ईंट या रेत मिलाई गई है। यदि यह मिर्च पाउडर चिकना और साबुन जैसा महसूस होता है, तो इसका मतलब है कि इसमें साबुन का पत्थर मिलाया गया है।
आप इस टेस्ट का वीडियो भी यहाँ देख सकते हैं।
उम्मीद है कि आपको यह टेस्ट उपयोगी लगा होगा। अगली बार जब आप बाजार जाएं, तो पहले थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर खरीदें। यदि वह इस टेस्ट में सफल हो जाता है, तो ही उसका बड़ा पैकेट लें। मिलावट से बचने का एक और प्रभावी तरीका यह है कि आप खड़ी लाल मिर्च खरीदें और उसे घर पर या बाजार में पिसवा लें। यह सबसे शुद्ध लाल मिर्च पाउडर होगा।
