SajianSedap.com - Udang goreng tepung atau populer dengan udang tempura merupakan salah satu makanan khas Jepang yang populer di Indonesia.
Dengan sensasi renyah tepung pada baluran udang, membuat hidangan ini kerap jadi buruan.
Beberapa resto cepat saji pun menawarkan menu udang tempura ini.
Tapi sebagian orang memilih membuat sendiri di rumah unutk menghemat budget pengeluaran.
Nah agar udang tepura Anda berhasil dan tidak rontok tepungnya saat digoreng, ternyata ada trik mudah yang bisa Anda lakukan.
Seperti yang Anda tahu, jika di Jepang adonan untuk udang tempura biasanya adalah adonan basah saja.
Namun di Indonesia, biasanya memanfaatkan baluran tepung panir atau tepung roti.
Berikut adalah cara membuat udang tempura ala Hokben yang renyah dan tidak rontok saat digoreng.
1.Persiapan Udang: Setelah mengupas udang, cuci bersih dan tiriskan. Lumuri udang dengan bumbu rendaman yang telah dicampurkan (bawang putih, paprika, merica, air jeruk nipis, garam, dan gula). Diamkan di dalam lemari es selama sekitar satu jam agar bumbu meresap.
2.Lapisan Tepung: Setelah bumbu meresap, lapisi udang dengan tepung sagu secara tipis dan merata. Ini adalah kunci agar tepung panir tidak rontok saat digoreng.
3.Celupkan ke Telur: Celupkan udang yang telah dilapisi tepung sagu ke dalam kocokan telur, lalu lumuri dengan tepung tempura atau tepung panir. Ulangi proses ini dengan mencelupkan kembali ke dalam telur dan kemudian ke tepung tempura/panir agar lapisan lebih tebal dan renyah.
4.Dinginkan: Tata udang yang telah dilapisi dalam nampan, jangan ditumpuk. Bekukan di dalam freezer untuk membuat tepung menempel lebih baik saat digoreng.
5.Menggoreng: Keluarkan udang dari freezer dan goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan dan renyah.
6.Tiriskan: Angkat dan tiriskan udang tempura yang telah matang.
- Ayak semua bahan terlebih dahulu agar lebih halus.
- Gunakan air soda untuk membuat adonan tepung basah agar lebih renyah.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan udang tempura yang renyah dan lezat, siap disajikan!
Selamat mencoba, Sase Lovers!
