स्वादिष्ट, पौष्टिक जेवणासाठी ताज्या भाज्या निवडणे आवश्यक आहे. काहीवेळा, उच्च-गुणवत्तेची, दीर्घकाळ टिकणारी भाजी आणि त्याची प्रमुख भाजी यातील फरक जाणून घेणे अवघड असू शकते. काळजी करू नका! तुम्हाला ओळखण्यात मदत करण्यासाठी आणि घरी सर्वात ताजे आणण्यासाठी येथे सर्वोत्तम टिपा आणि युक्त्या आहेत वांगी (वांगी), कोबी आणि फुलकोबी.

1. सर्वोत्तम वांगी (वांगी) निवडणे

वांगी टणक, चकचकीत आणि आकाराने जड असावीत.

• त्वचेकडे पहा: त्वचा असावी गुळगुळीत, कडक आणि अतिशय तकतकीत. निस्तेज, सुरकुत्या किंवा मऊ, तपकिरी ठिपके असलेली कोणतीही वांगी टाळा, कारण हे सूचित करते की ते जास्त पिकलेले किंवा जुने आहेत.
• वजन तपासा: ताजी वांगी वाटेल जड त्याच्या आकाराशी संबंधित आपल्या हातात. हलक्या वांग्यामध्ये ओलावा कमी होण्याची शक्यता असते आणि ती आतून कोरडी असते.
• दृढतेची चाचणी घ्या: वांगी हलक्या हाताने पिळून घ्या. तो असावा स्पर्श करण्यासाठी दृढ. जर तुमच्या बोटाने कायमचा डेंट सोडला तर ते खूप मऊ आहे आणि ते टाळले पाहिजे.
• टोपी (स्टेम) तपासा: हिरवी टोपी (कॅलिक्स) दिसली पाहिजे ताजे, हिरवे आणि दोलायमानवाळलेल्या किंवा तपकिरी नाही.

2. परिपूर्ण कोबी निवडणे

चांगली कोबी जड, कॉम्पॅक्ट आणि डाग नसलेली असावी.

• वजन आणि घनता जाणवा: ताजेपणाचे सर्वात महत्वाचे सूचक आहे वजन आणि कॉम्पॅक्टनेस. कोबी उचलून त्याचे वजन जाणवते; ते त्याच्या आकारासाठी आश्चर्यकारकपणे जड वाटले पाहिजे.
• पानांची तपासणी करा: बाहेरची पाने दिसली पाहिजेत कुरकुरीत आणि तेजस्वी (हिरवा किंवा जांभळा असो). जास्त कोमेजणारी, पिवळी पडणारी किंवा बाहेरील पानांमध्ये छिद्र असलेली कोबी टाळा.
• डोके तपासा: डोके असावे घट्ट आणि घन. हलकेच पिळून घ्या; जर ते आतून सैल किंवा पोकळ वाटत असेल, तर याचा अर्थ पाने घट्ट बांधलेले नाहीत आणि ते ताजे नसू शकतात.
• सुव्यवस्थित स्टेम: तळाशी स्टेम पहा; ते ताजे सुव्यवस्थित केले पाहिजे आणि क्रॅक किंवा फिकट दिसू नये.

3. उच्च-गुणवत्तेची फुलकोबी शोधणे

फुलकोबीचे डोके चमकदार, पांढरे आणि पूर्णपणे अखंड असावे.

• डोक्याचा रंग (दही): फुलाचे डोके किंवा 'दही' असावे मलईदार पांढरा किंवा शुद्ध पांढरा. ज्या डोक्यावर पिवळे किंवा तपकिरी डाग आहेत ते टाळा, कारण हे ऑक्सिडेशन किंवा क्षय होण्याचे लक्षण आहे.
• पोत आणि कॉम्पॅक्टनेस: फुले असावीत घट्ट पॅक केलेले आणि खूप टणक. जर फुले वेगळी होत असतील किंवा 'भात' किंवा सैल दिसत असतील तर भाजी ताजी नसते.
• पाने पहा: ताजी फुलकोबी असावी चमकदार हिरवी, कुरकुरीत पाने डोक्याभोवती. जर पाने कोमेजली किंवा पिवळी पडली तर फुलकोबी जुनी आहे.
• स्पॉट चेक: जर तुम्हाला डोक्यावर लहान काळे डाग दिसले तर ते वगळा, कारण हे बुरशी किंवा बुरशीचे संकेत देते.