न्यूज इंडिया लाईव्ह, डिजिटल डेस्कः जिलेबीचे नाव ऐकताच तोंडाला पाणी सुटते. ती सरबत, गरम, कुरकुरीत जिलेबी… वाह! सहसा आपण पीठ किंवा डाळीपासून जिलेबी बनवतो, पण तुम्ही कधी विचार केला आहे का की बटाट्यापासूनही जिलेबी बनवता येते? होय, बटाट्यापासून बनवलेली जिलेबी चवीलाच चविष्ट असते, पण ती बाहेरूनही खुसखुशीत आणि आतून तितकीच मऊ असते. तुम्हालाही मिठाईमध्ये काहीतरी नवीन आणि मनोरंजक बनवायचे असेल तर यावेळी बटाटा-दही जिलेबी नक्की ट्राय करा. ते तयार करणे खूप सोपे आहे. ते बनवण्याची सोपी पद्धत जाणून घेऊया. आवश्यक साहित्य काय आहेत? बटाटे: 2-3 मध्यम आकाराचे (उकडलेले) दही: अर्धी वाटी (ताजी आणि जाड) ॲरोरूट पावडर: 3-4 चमचे साखर: 1 कप पाणी: अर्धा कप (सरबतसाठी) लिंबाचा रस: 1 चमचे केशर: थोडे धागे तूप: जिलेबी तळण्यासाठी पिस्ते/बदाम वाटून घ्या. बनवा: प्रथम सरबत तयार करा: सर्वप्रथम आपण जिलेबीसाठी गोड सरबत बनवू. एका भांड्यात साखर आणि पाणी टाकून गॅसवर मध्यम आचेवर ठेवा. साखर पूर्णपणे विरघळली आणि पाकला उकळी आली की त्यात केशर आणि लिंबाचा रस घाला. लिंबाचा रस घातल्याने सरबत गोठण्यापासून प्रतिबंधित होईल. सरबत फार घट्ट नसावे, ते थोडे चिकट असावे. आता गॅस बंद करून कोमट राहू द्या. जिलेबी पीठ बनवा: आता उकडलेले बटाटे सोलून चांगले मॅश करा. लक्षात ठेवा की बटाट्यामध्ये एकही ढेकूण किंवा दाणे शिल्लक राहू नयेत. आता या मॅश केलेल्या बटाट्यामध्ये दही आणि ॲरोरूट पावडर घाला आणि चांगले फेटून घ्या आणि एक गुळगुळीत, जाड द्रावण तयार करा. चला जिलेबी गाळून घेऊ: आता हे द्रावण जिलेबी बनवण्याच्या बाटलीत किंवा मजबूत पॉलिथिनमध्ये भरा. पॉलिथिनच्या तळाशी एक लहान छिद्र करा. कढईत तूप गरम करा. तूप मध्यम गरम झाल्यावर त्यात पीठ फिरवताना जिलेबीच्या आकारात ओतावे. कुरकुरीत होईपर्यंत तळा: जिलेबी दोन्ही बाजूंनी चांगली सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. सरबतात बुडवा: जलेबी तव्यातून बाहेर येताच थेट कोमट सरबतात बुडवा. जिलेबी फक्त ३०-४० सेकंद सिरपमध्ये ठेवा म्हणजे ती गोड होईल आणि कुरकुरीत राहील. बस्स, तुमची गरमागरम, कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट बटाटा-दही जिलेबी तयार आहे! एका प्लेटमध्ये काढा, वर बारीक चिरलेला पिस्ता आणि बदाम घाला आणि सर्वांना सर्व्ह करा.