வாடபா (Vatapá) – பிரேசிலின் க்ரீமி, ருசிகரமான பஹியா உணவு
வாடபா என்பது பிரேசிலின் பஹியா மாநிலத்தில் அதிகமாக செய்யப்படும் க்ரீமியான, மணமும் சுவையும் கலந்த கடல் உணவு.
இதில் இறால், வேர்க்கடலை, தேங்காய் பால், பிரெட் கிரம்ஸ் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக சமைப்பது சிறப்பு.
வாடபா – தேவையான பொருட்கள்
முக்கியமான பொருட்கள்
இறால் – 250 கிராம் (சுத்தம் செய்தது)
தேங்காய் பால் – 1 கப்
வேர்க்கடலை – ¼ கப் (சற்று வறுத்து அரைத்தது)
கஷ்யூ (விருப்பம்) – 10
பிரெட் கிரம்ஸ் (அல்லது) பழைய ரொட்டி – 1 கப்
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கப்பட்டது)
பூண்டு – 4 பல்
இஞ்சி – 1 அங்குலம்
மிளகாய் – 2
தக்காளி – 1 (நறுக்கப்பட்டது)
எண்ணெய் அல்லது பாம் ஆயில் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு
வெங்காயத்தாள் – சிறிதளவு (விருப்பம்)
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு

வாடபா – தயாரிக்கும் முறை (Step-by-Step Tamil)
மசாலா பேஸ்ட் தயாரித்தல்
மிக்ஸியில் சேர்க்கவும்:
வறுத்த வேர்க்கடலை
கஷ்யூ
பூண்டு
இஞ்சி
மிளகாய்
தக்காளி
கொஞ்சம் தண்ணீர்
இவற்றை மிருதுவான க்ரீமி பேஸ்ட் போல அரைக்கவும்.
இறாலை வெந்த கொள்ளச் செய்வது
ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
இறாலை லேசாக வதக்கி அரை வெந்த நிலையிற்கு வரவைக்கவும்.
இறாலை தனியாக எடுத்துவைக்கவும்.
அடிப்படைக் கலவை தயாரித்தல்
அதே கடாயில் வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.
இப்போது அரைத்த மசாலா பேஸ்டை சேர்த்து 2 நிமிடம் கிளறவும்.
தேங்காய் பாலை ஊற்றி நன்றாக கலக்கவும்.
க்ரீமித் தனம் கூட்டுவது
இப்போது பிரெட் கிரம்ஸ் அல்லது வறுத்த ரொட்டி துண்டுகளை சேர்க்கவும்.
கலவை அடர்த்தியாகும் வரை மிதமான தீயில் கிளறவும்.
இறாலை சேர்த்தல்
முன்பு வைத்திருந்த இறாலை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
உப்பு சரிபார்க்கவும்.
5–7 நிமிடங்கள் ‘சிம்மர்’ தீயில் வைத்து க்ரீமியாக வரவைக்கவும்.
இறுதிச் செய்முறை
மேலே கொத்தமல்லி தூவி அலங்கரிக்கவும்.
தேங்காய் பால் வாசனை கிடைக்க 1 டீஸ்பூன் மேலாக சேர்க்கலாம்.