जब हम अपने घर में खाना बनाते हैं, तो हम सभी चाहते हैं कि हमारे पकवान की तारीफ हो। लेकिन कभी-कभी, जब हम सब्जी बनाते हैं और ढक्कन खोलते हैं, तो देखते हैं कि ग्रेवी बहुत पतली हो गई है। इस स्थिति में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। यह समस्या हम सभी के साथ कभी न कभी हुई है। कभी-कभी हम गलती से अधिक पानी डाल देते हैं या मसाले ठीक से नहीं पकते।

इस लेख में हम आपको कुछ सरल किचन हैक्स बताएंगे, जिनसे आप अपनी पतली ग्रेवी को तुरंत गाढ़ा और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

यदि आपकी ग्रेवी पतली हो गई है, तो इसे धीरे-धीरे पकने दें। यह सबसे प्राकृतिक तरीका है। कुछ भी डालने से पहले, आंच को धीमा कर दें। अक्सर ग्रेवी इसलिए पतली लगती है क्योंकि यह ठीक से पकी नहीं होती। पैन को खुला रखें और धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें। इससे पानी भाप बनकर उड़ जाएगा और ग्रेवी बिना स्वाद बदले अपने आप गाढ़ी हो जाएगी।

चाइनीज स्टाइल ग्रेवी, मंचूरियन या चिली डिश के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प है। एक चम्मच कॉर्नफ्लोर में दो बड़े चम्मच पानी मिलाएं। इसे हिलाते हुए धीरे-धीरे ग्रेवी में डालें और लगभग 1-2 मिनट तक पकाएं। ध्यान रखें कि अधिक मात्रा में न डालें, वरना ग्रेवी चिपचिपी हो जाएगी।

भारतीय करी के लिए प्याज-टमाटर का पेस्ट एक बेहतरीन विकल्प है। अतिरिक्त प्याज-टमाटर का पेस्ट तेल में भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए, फिर इसे ग्रेवी में मिलाएं। इससे न केवल गाढ़ापन आता है, बल्कि स्वाद भी बढ़ता है।

यदि आप घर पर पनीर, कोरमा या शाही डिश बना रहे हैं, तो इसकी रिच ग्रेवी के लिए यह एक शानदार विकल्प है। मेवों को भिगोकर चिकना पेस्ट बना लें और ग्रेवी में 1-2 बड़े चम्मच डालें। इसे धीमी आंच पर पकाएं। यह ग्रेवी को गाढ़ा, क्रीमी और रेस्टोरेंट जैसा बना देता है।