Laporan Wartawan Tribun Jatim Network, Nur Ika Anisa
TRIBUNJATIM.COM, SURABAYA - Roti panettone yang tak lepas dari perayaan Natal di Italia, juga hadir di Surabaya. Roti manis bertekstur lembut tak hanya sekadar hidangan, tetapi juga simbol perayaan.
Roti ini memiliki aroma yang khas, dengan isian kismis dan buah kering manis. Saat pertama diiris, panattone mengeluarkan aroma roti dan jeruk.
“Panattone ini biasanya di Festive Season. Seperti roti manis tapi lebih padat, secara ukuran juga berbeda dengan roti biasa,” sebut Senior Pastry Chef Hotel Vasa Surabaya Chef Purbo, Rabu (24/12/2025).
Roti ini dibuat dengan proses yang rumit dan membutuhkan waktu. Dimulai dari adonan dengan bahana alami (sourdough), diuleni, kemudian dipanggang dioven berjam-jam dengan suhu rendah.
Setelah matang, roti ini didiamkan agar teksturnya lembut. Teknik unik lainnya adalah panattone dibalik agar teksturnya lebih padat.
“Saat matang dibalik supaya (masa roti) jatuh ke bawah dan menjadi lebih padat itu ciri khasnya,” sebut Chef Purbo.
Pada perayaan Natal tahun ini, Hotel Vasa Surabaya menghadirkan roti panattone seberat satu kilogram per cup.
Biasanya disajikan dalam irisan vertikal, sering kali ditemani minuman panas seperti kopi atau cokelat panas.
Perbedaan utama antara panettone dan muffin terletak pada asal-usul, bahan, proses pembuatan, tekstur, dan bentuknya. Panettone adalah kue khas Italia yang rumit dalam pembuatannya, sedangkan muffin adalah kue tunggal yang lebih sederhana dan cepat dibuat
“Beda sama muffin yg kecil. Cup nya juga lebih tebal dan supaya tahan di bake lama, saat mengembang tidak jatuh,” sebut Chef Purbo.
Selain roti, Festive Buffet di 209 Dining juga menjadi daya tarik dengan lebih dari 200 pilihan menu internasional yang disajikan dengan cita rasa khas musim Natal.
Mulai dari Cobb Salad yang segar, Salmon en Croute yang lembut dengan balutan puff pastry keemasan, hingga Seafood on Ice dengan tiram, udang, dan kaki kepiting Alaska yang segar.
Tak ketinggalan, Roasted Prime Rib yang dimasak perlahan dengan bumbu rempah pilihan, serta Traditional Roasted Turkey lengkap dengan saus cranberry dan isian kastanye yang menghadirkan rasa klasik Natal.
Sebagai menu istimewa, 209 Dining juga akan menghadirkan Yellowtail Tuna, ikan sashimi premium dengan tekstur lembut dan cita rasa gurih yang khas dan akan tersedia secara eksklusif pada makan malam saat malam Natal.
Pada perayaan Natal tahun ini, hotel di kawasan Mayjen Sungkono menghias area lobi dengan penampilan dekorasi bertema pastel.
Didominasi warna blush pink, mint green, dan champagne gold yang menciptakan suasana hangat dan elegan khas musim festive.
Instalasi pohon Natal artistik dan sentuhan seni modern di setiap sudut menghadirkan nuansa galeri seni.
Himawan Kristianto, Executive Chef Vasa Hotel Surabaya mengatakan, tahun ini ingin menghadirkan pengalaman bersantap yang tidak hanya lezat, tapi juga menciptakan kenangan hangat bersama orang-orang terkasih.
“Dari hidangan utama hingga dessert, semuanya dirancang untuk membawa suasana Natal yang penuh rasa dan kebersamaan,” tutupnya.
