तुम्ही सोशल मीडियावर केटी ली बिगेलचे अनुसरण करत नसल्यास, तुम्ही गमावत आहात. फूड नेटवर्क स्टार अनेकदा स्वयंपाकघरातील तिच्या अनेक साहसांचे फोटो शेअर करते—आणि गेल्या उन्हाळ्यात तिने परदेशातील साहसाची झलक शेअर केली होती. चाहत्यांना तिने आणि तिच्या पतीने इटलीमध्ये गेल्या उन्हाळ्यात सुट्टीच्या दिवशी घेतलेल्या जेवणाची फक्त एक छोटीशी झलक मिळाली, तर तिने अलीकडेच सामायिक a कृती तिने फ्लॉरेन्स मध्ये एक स्टू साठी. डिश पूर्णपणे तोंडाला पाणी आणणारी दिसते आणि ती म्हणते, “थंड रात्रीसाठी योग्य.”

हे बनवायला देखील आश्चर्यकारकपणे सोपे दिसते. कारण त्यासाठी फक्त चार घटकांची आवश्यकता आहे आणि शेफने स्वतः दर्शकांना प्रत्येक पायरीवर चालवले – वाटेत काही प्रो टिप्समध्ये पेपिंग केले.

मिरपूड बद्दल बोलणे, तो या डिशचा तारा आहे – अर्थातच गोमांस बरोबर. स्टू म्हणतात मिरपूडआणि ते टस्कनी प्रदेशातील आहे, विशेषतः चियाना व्हॅली. रेड वाईन आणि अंदाजे 3,000 वर्ष जुन्या गुरांच्या जातीसाठी हे क्षेत्र कदाचित सर्वात प्रसिद्ध आहे.

Biegel च्या आवृत्तीत गोमांस, मिरपूड, लसूण, एक “स्वस्त” रेड वाईन, मीठ आणि पीठ मागवले आहे. कारण मीठ हा मुख्य पॅन्ट्रीचा पदार्थ आहे जो बहुतेक लोक हातावर ठेवतात आणि पीठ हे ऐच्छिक आहे मिरपूड तुम्हाला फक्त चार वस्तू खरेदी करण्याची आवश्यकता आहे. Chianti ची बजेट-फ्रेंडली बाटली यूएसमध्ये सोप्या पद्धतीने मिळणे सोपे असले तरी, चियानिनी गोमांस शोधणे अधिक कठीण (आणि अधिक महाग) असू शकते, म्हणून Biegel क्यूबड चक रोस्टचा पर्याय निवडतो.

ते बनवण्यासाठी, तुम्हाला शेफसारखे करायचे आहे आणि गोमांस ऑलिव्ह ऑइलमध्ये डच ओव्हनमध्ये मध्यम आचेवर – जास्त ऐवजी – तपकिरी बिट्स जाळू नयेत जे तयार परिणामात मोठी चव देतात. मटनाचा रस्सा घट्ट होण्यासाठी ती आत जाण्यापूर्वी तिचे मांस पीठाने शिंपडते. ती असेही म्हणते की मांसाच्या प्रत्येक तुकड्यामध्ये थोडी जागा सोडणे हे चांगल्या सीअरचे रहस्य आहे, कारण ते वाफ जमा होण्यापासून प्रतिबंधित करते.

गोमांस तपकिरी झाल्यावर, ते पॅनमधून काढून टाका आणि पुढच्या पायरीवर जाताना त्याला रिम केलेल्या बेकिंग ट्रेवर विश्रांती द्या: बीगेल म्हटल्याप्रमाणे, “मिरचीचा एक बोटी” दळणे आणि मजबूत, अधिक चवदार परिणाम मिळविण्यासाठी त्याच भांड्यात सुमारे 30 सेकंद तळणे. ती नोंदवते की काळी मिरी ग्राउंड होण्याआधीची चव सारखी नसते आणि कदाचित ती खूप मजबूत असेल, म्हणून तुमचा मिरपूड ग्राइंडर पकडण्यासाठी ही चांगली वेळ आहे.

शेवटच्या काही पायऱ्या म्हणजे पॅनमध्ये लसणाच्या संपूर्ण पाकळ्या टाकणे, वाइनने डिग्लेझ करणे, नंतर गोमांस आणि त्याचे रस पॉटमध्ये परत करणे आणि मांस झाकण्यासाठी मीठ आणि पुरेशी लाल वाइन. नंतर तुम्ही ते उकळण्यासाठी आणा, झाकण लावा आणि ओव्हनमध्ये सरकवा.

या रेसिपीचा सर्वात कठीण भाग म्हणजे, बीफचे “स्वादिष्ट आणि कोमल” दंश म्हणून वर्णन केलेल्या बीफमध्ये रूपांतरित होण्यासाठी दोन तास धीराने वाट पाहणे.

ती पोलेंटाच्या मलईदार वाडग्यावर तिचा स्टू सर्व्ह करते, परंतु आम्ही थोडे खोदले आणि आम्हाला आढळले की ते पारंपारिकपणे थोड्या कुरकुरीत ब्रेडसह देखील आनंदित केले जाते – चवदार रस्सा भिजवण्याची योग्य गोष्ट. बटरी मॅश केलेले बटाटे किंवा पापर्डेल पास्ताच्या रुंद रिबन्सवर सर्व्ह केलेले देखील ते चवदार असेल असे आम्हाला वाटते. एकतर मार्ग, आम्ही या हिवाळ्यात नेमके कोणते बीफ स्टू वापरत आहोत – कदाचित काही क्रिमी पोलेंटासह.