TRIBUNJAMBI.COM - SIMAK resep daging masak hitam yang bisa jadi menu masakan sehari-hari.

Daging masak hitam biasanya jadi menu pendamping nasi minyak.

Resep ini mirip semur atau rendang hitam.

Baca juga: Resep Pempek Sambal Khas Jambi, Tambahkan Daun Jeruk

Teksturnya empuk dengan kuah kental oily.

Warna hitamnya ada pada kombinasi kecap manis berkualitas dan kerisik yang digongseng.

Berikut resep daging masak hitam.

Bahan:

500 gr daging sapi

1/2 butir kelapa parut yang disangrai hinga berminyak (kerisik)

100 ml kecap manis

1 sdm air asam jawa

500 air atau santan encer

Minyak

Bumbu rempah cemplung:

3 cm kayu manis

5 butir cengkeh

2 butir kapulaga

1 buah pekak atau bunga lawang

Bumbu Halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdt merica butiran

1/2 butir pala

2 cm jahe

Garam

Kaldu bubuk

Baca juga: Resep Kue Putri Kandis Khas Jambi, Pastikan Kue Tidak Terkena Air Karena Mudah Basi

Langkah-langkah membuat daging masak hitam:

1. Marinasi

Lumuri daging dengan bumbu halus dan kecap manis. Diamkan 30 menit agar meresap.

2. Tumis

Panaskan minyak, tumis bumbu rempah cemplung hingga harum. Masukkan daging beserta bumbu marinasinya. Aduk hingga berubah warna.

3. Masak

Masukkan air atau santan encer. Masak dengan api sedang hingga daging mulai empuk dan air menyusut setengahnya.

4. Tambahkan kerisik

Masukkan kelapa sangrai atau kerisik dan air asam jawa. Aduk rata.

5. Simmering

Masak terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong.

6. Penyelesaian

Masak hingga kuah mengental, warna hitam pekat, dan minyaknya keluar.

7. Sajikan

Taburi dengan bawang goreng. Sajikan dengan nasi minyak.