TRIBUNJAMBI.COM - SIMAK resep gulai ikan semah khas Kerinci Jambi yang menggugah selera.
Gulai ikan semah merupakan makanan khas Kerinci.
Keunikannya terletak pada sisik ikan yang tidak dibuang.
Baca juga: Resep Nasi Goreng Sederhana, Gunakan Nasi Dingin Agar Hasilnya Tidak Lembek
Teksturnya lunak dan renyah seperti kerupuk tulang lunak.
Berikut resep gulai ikan semah Kerinci.
Bahan:
1 kg ikan semah segar
1 liter santan encer
500 ml santan kental
2 buah jeruk nipis
Garam
Gula
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
15 buah cabai rawit merah
3 cm kunyit
3 cm jahe
2 cm lengkuas
Bumbu cemplung:
2 batang serai
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2-3 keping asam kandis atau belimbing wuluh
Baca juga: Resep Tekwan Jambi Kuah Gurih, Gunakan Ikan Segar Agar Tidak Amis
1. Cuci bersih ikan, dengan sisik tetap menempel. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit lalu cuci bersih lagi.
2. Masukkan bumbu halus, bumbu cemplung, santan encer ke dalam wajan atau kuali. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan potongan ikan semah. Masak dengan api sedang hingga santan menyusut dan bumbu meresap.
4. Tuang santan kental. Masak terus dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
5. Masak agak lama hingga kuah berminyak dan mengental.
6. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
